士力架甜点蛋糕
我做这个蛋糕的次数不算少。几年前我发现了它，喜欢用坚果做的蛋糕底和像士力架一样的层次，所以我一直在做。每次都很快吃完。第一次是在大烤箱托盘上烤的，但如果你想要更高更美观的效果，使用稍小一点的托盘会更好。如果你有兴趣，建议你准备好所有的材料，以免开始时浪费时间。 快速信息 总时间：大约3.5-4小时（包括冷却和冰箱时间） 实际准备时间：60-70分钟 烘烤时间：蛋糕底25分钟 份数：20-24，取决于你切的方式 难度：中等 食谱类型：巧克力、焦糖和坚果的蛋糕甜点，适合特殊场合或想在家里享用一些特别的东西 配料 蛋糕底： 7个蛋白 7汤匙糖 200克磨碎的坚果 4汤匙面粉 1茶匙泡打粉 白色糖霜： 200克白巧克力 2汤匙油 黑色糖霜： 200克黑巧克力（厨房巧克力或普通黑巧克力） 2汤匙油 焦糖花生奶油： 12汤匙糖（其中10汤匙用于焦糖，2汤匙用于蛋黄） 200克黄油 7个蛋黄 200克烤过的无盐花生 制作方法 1. 蛋糕底 将蛋白与蛋黄分开（蛋黄留作奶油用）。用搅拌器打蛋白，逐渐加入糖，继续打至形成坚硬光亮的泡沫。在另一个碗中，将面粉与磨碎的坚果和泡打粉混合。将面粉和坚果的混合物轻轻地折叠入蛋白泡沫中，以免失去体积。 将混合物倒入铺有烘焙纸的托盘中。如果使用大烤箱托盘，蛋糕会比较平；使用约30x20厘米的小托盘会得到更高的蛋糕。放入预热至180°C的烤箱中，烘烤大约25分钟，或直到蛋糕表面呈淡金色。让其在托盘中冷却。 2. 白色糖霜 将白巧克力切成小块，与2汤匙油一起放入水浴中融化。偶尔搅拌，直到完全融化并变得流畅。将糖霜倒在完全冷却的蛋糕底上，用刮刀或汤匙的背面迅速抹平。将托盘放入冰箱或冷冻室，直到糖霜完全凝固（至少需要20-30分钟在冷冻室中）。 3. 焦糖花生奶油 在一只厚底锅中，用中火将10汤匙糖焦糖化，尽量不要搅拌，只需轻轻旋转锅。当糖融化并变成棕色时，加入切块的黄油。用木勺搅拌；用小火加热，直到黄油完全融入焦糖中。 与此同时，将蛋黄与剩下的2汤匙糖混合，仅需搅拌至糖溶解。当黄油完全融入焦糖后，加入蛋黄和糖的混合物，以及烤过的花生（可以整颗放入）。继续用小火不断搅拌。奶油在开始稍微变稠时就完成了，不要过度加热，以免变得太稠。将锅从火上移开，放凉。 当奶油不再热时，将其均匀涂抹在凝固的白色糖霜上。抹平后，再次将托盘放入冰箱，使层次稳定。 4. 黑色糖霜 将黑巧克力与2汤匙油在水浴中融化。搅拌至流畅。将黑色糖霜倒在焦糖奶油层上，迅速抹平。放入冰箱冷藏3-4小时，使层次完全凝固。 5. 用浸过热水的刀切（每次切割前擦干）。蛋糕在冷藏状态下切割效果更好。 为什么我经常做这个食谱 材料容易获得，冷藏后可以保存几天，甚至在一两天后层次仍然保持坚固。我喜欢可以随意选择巧克力种类，适合在特殊场合或有客人来时使用。 建议和变体 建议 不要试图加快糖霜的凝固，白巧克力层必须完全硬化后才能放奶油。 对于蛋糕底，加入面粉和坚果后不要过度搅拌，以免降低体积。 在制作焦糖时，使用厚底锅，以免糖烧焦。 替代 如果没有花生，可以用无盐烤杏仁替代。 黑巧克力也可以用牛奶巧克力替代，如果你想要更温和的口感。 黄油不能用人造黄油替代，否则会影响奶油的味道和质地。 变体 如果你喜欢，可以在焦糖奶油中加入1-2汤匙的朗姆酒。 可以在糖霜上撒一些花生碎以增加外观。 如果你想要更薄的巧克力层，可以将每层的量减少到150克。 上菜建议 可以切成小方块，放在活动的托盘上。 适合搭配咖啡或茶，因为它相当丰盛。 常见问题 1. 我可以使用咸花生吗？ 不建议，咸味会压倒焦糖，与奶油不搭配。请使用无盐烤花生。 2. 如何切蛋糕而不破坏巧克力层？ 使用浸过热水的长刀，每次切割后擦干。 3. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，提前1-2天准备是可以的。放在冰箱中，实际上在一天后切割效果更好。 4. 我可以使用超市的厨房巧克力吗？ 可以，厨房巧克力适合用于白糖霜和黑糖霜。 5. 蛋糕底是用还是不用烘焙纸？ 使用烘焙纸更安全，容易取出且不粘。 营养成分 估计每份（24份中）约有210-230卡路里，3-4克蛋白质，13-15克脂肪和18-20克碳水化合物。卡路里可能因巧克力的种类和块的大小而有所不同。这是一种浓郁的甜点，含有大量糖和来自黄油及巧克力的脂肪。 储存和加热 可以在冰箱中很好地保存，覆盖，保存4-5天。不建议冷冻或加热。如果在室温下放置太久，焦糖层可能会变软。最好直接从冰箱中享用。
成分
- 底座：7个蛋白，7汤匙糖，200克磨碎的核桃，4汤匙面粉，1茶匙泡打粉。白色糖霜：200克白巧克力，2汤匙油。黑色糖霜：200克黑巧克力，2汤匙油。奶油：12汤匙糖，200克黄油，7个蛋黄，200克无盐烤花生。
准备
底座：将蛋白打成泡沫，逐渐加入糖，直到形成坚硬光滑的蛋白霜。另一个碗中，将面粉与核桃和发酵粉混合，然后小心地将其折叠入蛋白中。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟，或直到微微变色，然后让其冷却。将白巧克力与2汤匙油一起在水浴中融化，然后倒在完全冷却的底座上，然后放入冰箱中，直到凝固。奶油：将10汤匙糖 caramelize，然后加入黄油，用木勺快速搅拌。用小火煮，直到黄油与焦糖充分混合。将蛋黄与2汤匙糖混合，然后将其与花生一起加入焦糖奶油中。煮至稍微变稠，不断搅拌。离火后放凉，然后将奶油涂在白色糖霜上。再冷却，然后倒入与白色糖霜相同方法制作的黑色糖霜。将蛋糕在冰箱中冷藏3-4小时，然后无所顾忌地享用 :)) 我是在炉子上的烤盘中做的，但为了做出更高的蛋糕，建议使用稍小的烤盘。
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