घरेलू मांसपेशियों का फ़िलेट

एक स्वादिष्ट और सुगंधित मांस तैयार करने के लिए, पहला आवश्यक कदम नमकीन का ध्यान रखना है। मांस को साफ और सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए, फिर इसे एक कंटेनर में रखा जाएगा, जहां एक स्थिर नमकीन जोड़ी जाएगी। इसे पानी, नमक और कुचले हुए लहसुन से तैयार किया जाएगा, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि नमक घुल जाए। लहसुन एक तीव्र और सुगंधित स्वाद देगा। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से नमकीन से ढका हुआ है और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर 4 दिनों के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सतह पर न आएं, हर दिन जांचना महत्वपूर्ण है ताकि एक समान स्वाद बना रहे। चार दिनों के बाद, यह उस शोरबा को तैयार करने का समय है जिसमें आप मांस उबालेंगे। एक गहरी पैन चुनें, जहां आप एक संयोजन डालेंगे जो सूखी सफेद शराब और पानी है, ताकि एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त हो सके। मसाले आवश्यक हैं; आप बे पत्ते, काली मिर्च, धनिया और एक चुटकी डेलिकट जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। मिश्रण को उबालने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। इस बीच, मांस को रस्सी से बांधना होगा। यदि आपके पास रस्सी नहीं है, तो एक मजबूत डोरी भी उतनी ही अच्छी हो सकती है। मांस को बांधना उबालने के दौरान उसकी आकृति बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। जब शोरबा उबलने लगे, तो सावधानी से मांस को गर्म तरल में डुबोएं। इसे लगभग 30-45 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से पक जाए। इस समय के बाद, मांस को पैन से निकालें और ठंडा होने दें। यह मांस एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, जो एक हॉर्सरैडिश पेस्ट के साथ होता है, जो एक मसालेदार और ताज़ा नोट जोड़ता है। यदि आप इसे धूम्रपान का स्वाद देना चाहते हैं, तो आपके पास हल्का धूम्रपान करने का विकल्प है। इसके अलावा, उस शोरबा में जिसमें मांस उबाला गया है, आप एक चम्मच मीठी मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक जीवंत रंग और एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके। यह पकवान को एक सच्ची delicacy में बदल देगा, जिसे हर कोई सराहेगा। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

ताजा मांसपेशी फाइल 1 किलोग्राम पर्वतीय टेंडरलॉइन (मैंने एक टुकड़ा लिया) 500 मिली सूखी सफेद शराब नाजुक नमक काली मिर्च थाइम मैरिजाम और निम्नलिखित तरीके से तैयार की गई नमकीन (1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक
4 लहसुन की कलियाँ।