Ev yapımı kas filetosu
Lezzetli ve aromalı bir kas hazırlamak için ilk temel adım tuzlu su ile ilgilenmektir. Kaslar temiz ve dikkatlice hazırlanmış olmalıdır, ardından koyu bir tuzlu su eklemek için bir kabın içine konulmalıdır. Bu, su, tuz ve ezilmiş sarımsak ile hazırlanacak ve tuzun çözülmesi için iyi bir şekilde karıştırılacaktır. Sarımsak yoğun ve aromatik bir tat verecektir. Kasların tamamen tuzlu su ile kaplandığından emin olun ve onları serin, karanlık bir yerde 4 gün bekletin. Bu süre zarfında, yüzeye çıkmadıklarından emin olmak için her gün kontrol etmek önemlidir, böylece eşit bir tat korunur. Dört günün ardından, kasları kaynatacağınız suyu hazırlama zamanı geldi. Derin bir tencere seçin ve burada kuru beyaz şarap ve su karışımını ekleyerek rafine bir tat elde edin. Baharatlar çok önemlidir; defne yaprağı, karabiber taneleri, kişniş ve ekstra lezzet için bir tutam Delikat ekleyebilirsiniz. Karışım kaynamaya başladığında, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için bırakın. Bu arada, kaslar ip ile bağlanmalıdır. Eğer ip yoksa, sağlam bir ip de iş görebilir. Kasın bağlanması, kaynatma sırasında şeklini korumak için önemlidir. Su kaynamaya başladığında, kası dikkatlice sıcak sıvıya daldırın. Yaklaşık 30-45 dakika kaynatın, eşit şekilde pişirildiğinden emin olun. Bu süreden sonra, kası tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu kas, bir meze olarak servis edilebilir ve yanında bir turp ezmesi ile sunulabilir, bu da baharatlı ve ferahlatıcı bir tat katacaktır. Eğer ona hafif bir dumanlı tat vermek isterseniz, hafifçe tütsüleme seçeneğiniz vardır. Ayrıca, kasın kaynatıldığı sıvıya daha canlı bir renk ve daha karmaşık bir tat elde etmek için bir kaşık tatlı biber ekleyebilirsiniz. Bu, yemeği herkesin takdir edeceği gerçek bir lezzet haline getirecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler
- taze file kası 1 kg dağ bonfile (ben bir parça kullandım) 500 ml kuru beyaz şarap nazik tuz karabiber kekik mercanköşk yenibahar ve aşağıdaki gibi hazırlanan salamura (bir litre suya bir yemek kaşığı
- 4 diş sarımsak.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
