चॉकलेट केक चांटिली क्रीम के साथ

कभी-कभी, जब मुझे एक ऐसा चॉकलेट केक चाहिए होता है जो सभी को खुश करे, तो मैं इस रेसिपी का सहारा लेता हूं, जिसमें नम और चॉकलेट क्रीम के साथ चेंटिली क्रीम होती है, एक वनीला के साथ और दूसरी चॉकलेट के साथ। यह एक क्लासिक रेसिपी है, जिसमें साधारण सामग्री होती हैं, लेकिन परिणाम स्थिर होता है, और चेरी और चॉकलेट ग्लेज़ का संयोजन संतुलन लाता है। मैंने इसे कई बार जन्मदिन के लिए बनाया है, और मुझे असेंबली या केक के टेक्सचर में कोई समस्या नहीं हुई, भले ही पहली नज़र में यह थोड़ा श्रमसाध्य लगे। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेकिंग और ठंडा करने सहित) कुल तैयारी का समय: 40-50 मिनट केक बेक करने का समय: 35 मिनट पोर्टियन: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम, क्रीम और असेंबली में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक या उत्सव का मिठाई सामग्री केक के लिए: 10 अंडे 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच शहद 1 पैकेट वनीला चीनी 7 चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 2 चम्मच दूध 4 चम्मच कोको 50 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट वनीला चेंटिली क्रीम: 4 अंडे की जर्दी 4 चम्मच आटा 5 चम्मच चीनी 400 मिली दूध एक नींबू का छिलका 1 पैकेट वनीला चीनी 200 मिली तरल क्रीम (बिना चीनी) चॉकलेट चेंटिली क्रीम: 4 अंडे की जर्दी 4 चम्मच आटा 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 400 मिली दूध 200 मिली तरल क्रीम 200 ग्राम डार्क चॉकलेट ग्लेज़: 120 ग्राम चॉकलेट 2 चम्मच पानी 2 चम्मच तेल भरने के लिए: 1 जार बिना गुठली वाली चेरी का कंपोट, अच्छी तरह से छानकर बनाने की विधि 1. केक की तैयारी 1.1. ओवन को 180°C पर गरम करें। एक गोल केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मैं 26 सेमी का टिन उपयोग करता हूं। 1.2. अंडे को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए, फिर आधी चीनी डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। 1.3. एक अन्य बर्तन में, जर्दी को बाकी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए। शहद और वनीला चीनी डालें। मिलाने तक हिलाएं। 1.4. जर्दी को सफेद मेरिंग्यू में धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 1.5. दूध, बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा, कोको और अंत में कद्दूकस की हुई चॉकलेट को क्रमशः मिलाएं। 1.6. मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। 1.7. केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। पहले 25 मिनट में ओवन न खोलें। 1.8. केक को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, एक लंबे चाकू से इसे 3 समान भागों में काटें। 2. वनीला चेंटिली क्रीम 2.1. जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीम जैसी न हो जाए। 2.2. आटे को दूध में घोलें, बिना गुठलियों के। 2.3. दूध को जर्दी के ऊपर डालें, फिर सब कुछ एक पैन में धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें। 2.4. क्रीम को धीमी आंच पर उबालें जब तक यह पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए। आंच से हटाने के बाद वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें। 2.5. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2.6. तरल क्रीम को अलग से बिना चीनी के फेंटें। इसे ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। 3. चॉकलेट चेंटिली क्रीम 3.1. वनीला क्रीम की तरह ही करें: जर्दी को चीनी के साथ, आटे को दूध के साथ मिलाएं, सब कुछ धीमी आंच पर मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। 3.2. जब क्रीम गर्म हो, तो पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3.3. तरल क्रीम को फेंटें और इसे ठंडी चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। 4. चॉकलेट ग्लेज़ 4.1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर पानी और तेल के साथ बैन-मैरी में रखें। 4.2. पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं और एक समान ग्लेज़ प्राप्त करें। 5. चेरी 5.1. चेरी को एक छलनी में अच्छी तरह से छानें। उन्हें क्रीम बनाने के दौरान सूखने दें, ताकि वे केक को गीला न करें। 6. असेंबली 6.1. पहले केक के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें। 6.2. पहले के टुकड़े पर वनीला क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर छानी हुई चेरी डालें। असेंबली के समय चेरी को किनारों तक न डालें। 6.3. दूसरे टुकड़े को रखें। चॉकलेट चेंटिली क्रीम फैलाएं। 6.4. तीसरा टुकड़ा ऊपर रखें और चॉकलेट ग्लेज़ को इसके ऊपर डालें, जिससे यह किनारों पर भी बहता जाए। 6.5. केक को काटने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, रात भर। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसी रेसिपी है जो अच्छी तरह से रहती है और आसानी से काटी जाती है। केक नम रहता है, यहां तक कि दो दिनों के बाद भी। आप क्रीम को पहले से तैयार कर सकते हैं, जो त्योहार के लिए अधिक व्यंजन बनाने में मदद करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम को बहुत अधिक न फेंटें, ताकि इसे क्रीम में मिलाते समय न टूटे। - केक को पूरी तरह से ठंडा करने पर ही काटें, यहां तक कि इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें। - यदि आप चॉकलेट का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में 50% से अधिक कोको वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - कंपोट की चेरी को अच्छी तरह से छानी हुई फ्रीज़ की हुई चेरी या बिना गुठली वाली चेरी से बदला जा सकता है, लेकिन यह बिना सिरप के होनी चाहिए। - तरल क्रीम को प्राकृतिक फेंटे हुए क्रीम से बदला जा सकता है, न कि वनस्पति के विकल्पों से। विविधताएँ - आप चॉकलेट क्रीम में थोड़ी रम की सुगंध जोड़ सकते हैं। - यदि आपके पास ग्लेज़ के लिए चॉकलेट नहीं है, तो आप केवल कोको, थोड़ी चीनी और गर्म पानी के साथ एक पतली परत बना सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। सेवा करने के विचार - आप केक के ऊपर कुछ चेरी भी डाल सकते हैं, सजावट के लिए, तुरंत ग्लेज़ डालने के बाद। - हर स्लाइस के साथ थोड़ी फेंटे हुई क्रीम परोसें, ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस बेस का उपयोग किसी अन्य प्रकार के केक के लिए कर सकता हूं? हाँ, बेस फलों की क्रीम या मूस के साथ अच्छा होता है, यदि आप कोई अन्य संयोजन चाहते हैं। 2. काटने से पहले इसे ठंडा करने में कितना समय लगेगा? कम से कम 2-3 घंटे, लेकिन सबसे अच्छा रात भर। क्रीम ठंडी होने के बाद यह बहुत अच्छे से कटता है। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं तैयार असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और क्रीम का टेक्सचर डिफ्रॉस्ट होने के बाद बदल सकता है। 4. क्या चेरी को छोड़ दिया जा सकता है? हाँ, यदि आपके पास चेरी नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तो केक बिना भी स्वादिष्ट रहेगा। 5. अगर मेरे पास डिटैचेबल वॉल्स वाला टिन नहीं है तो क्या करूँ? आप साधारण टिन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से बेकिंग पेपर से लाइन करें, ताकि आप केक को बिना तोड़े निकाल सकें। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित, 14 में से एक स्लाइस/पोर्टियन) कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम वसा: 19-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम मान विभिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से उपयोग की गई क्रीम और चॉकलेट की मात्रा के आधार पर। यह एक स्थिर केक है, विशेष रूप से अंडों और क्रीम के कारण। संग्रहण और दोबारा गर्म करना केक फ्रिज में 2-3 दिन तक बिना किसी समस्या के रह सकता है। इसे ढक कर रखें, ताकि यह फ्रिज से गंध न吸吸 करे। मैं फ्रीज करने या दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं करता। इसे सीधे ठंडा परोसें, और टेक्सचर 48 घंटे के बाद भी ठीक रहता है। यदि आपको इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप बेस को पहले ही बेक कर सकते हैं और क्रीम को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, फिर परोसने के दिन असेंबल करें।