Şantili kremalı çikolatalı kek

Bazen bazeninde herkesin beğeneceği bir çikolatalı pasta yapmam gerektiğinde, bu nemli kek ve vanilyalı ile çikolatalı Chantilly kreması ile yapılan tarife başvuruyorum. Basit malzemelerle yapılan klasik bir tarif ama sonuç oldukça doyurucu. Vişne ve çikolata sosu kombinasyonu mükemmel bir denge sağlıyor. Doğum günleri için birkaç kez yaptım ve ilk bakışta karmaşık görünse de, katlama veya kekin dokusu ile ilgili hiç sorun yaşamadım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (pişirme ve soğutma dahil) Gerçek Hazırlama Süresi: 40-50 dakika Kek Pişirme Süresi: 35 dakika Porsiyon: 12-14 dilim Zorluk: Orta, krema ve katlama için biraz sabır gerektiriyor Tarif Tipi: Doğum günü pastası veya bayram keki Malzemeler Kek: 10 yumurta 150 g şeker 2 yemek kaşığı bal 1 paket vanilya şekeri 7 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu bir tutam tuz 2 yemek kaşığı süt 4 yemek kaşığı kakao 50 g rendelenmiş çikolata Vanilyalı Chantilly Kreması: 4 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı un 5 yemek kaşığı şeker 400 ml süt 1 limonun kabuğu 1 paket vanilya şekeri 200 ml sıvı krema (şekersiz) Çikolatalı Chantilly Kreması: 4 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı un 5 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya şekeri 400 ml süt 200 ml sıvı krema 200 g bitter çikolata Sos: 120 g çikolata 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı yağ İç Harcı: 1 kavanoz vişne kompostosu, iyice süzülmüş Hazırlanışı 1. Kekin Hazırlanması 1.1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 26 cm'lik kelepçeli bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. 1.2. Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın, ardından şekerin yarısını ekleyip sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 1.3. Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şekerle birlikte açık bir renk alana kadar çırpın. Bal ve vanilya şekerini ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın. 1.4. Yumurtaların sarılarını, mereng üzerine spatula ile dikkatlice alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin. 1.5. Sütü, kabartma tozu ile karıştırılmış unu, kakao ve en son rendelenmiş çikolatayı sırayla ekleyin. 1.6. Karışımı kalıba dökün ve düzeltin. 1.7. Kek yaklaşık 35 dakika pişirin. İlk 25 dakika fırını açmayın. 1.8. Keki çıkarın ve kalıpta tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra uzun bir bıçakla eşit üç parçaya kesin. 2. Vanilyalı Chantilly Kreması 2.1. Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. 2.2. Unu sütte çözün, topak kalmamasına dikkat edin. 2.3. Sütü yumurta sarılarına ekleyin, ardından karışımı kısık ateşte bir tencereye alın. Sürekli karıştırın. 2.4. Krema, puding kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra vanilya şekerini ve limon kabuğunu ekleyin. 2.5. Kremayı tamamen soğumaya bırakın. 2.6. Ayrı bir kapta sıvı kremayı şeker eklemeden çırpın. Soğuyan kremaya nazikçe ekleyin. 3. Çikolatalı Chantilly Kreması 3.1. Vanilyalı kremadaki gibi işlemi uygulayın: yumurta sarıları ile şeker, un ile sütü karıştırın, kısık ateşte pişirin. 3.2. Krema sıcakken, benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. 3.3. Sıvı kremayı çırpın ve soğuyan çikolatalı kremayla karıştırın. 4. Çikolata Sosu 4.1. Çikolatayı, su ve yağ ile birlikte benmari usulünde eritin. 4.2. Tamamen eriyene kadar karıştırarak homojen bir sos elde edin. 5. Vişneler 5.1. Vişneleri süzgeçte iyice süzün. Krema hazırlarken kekin ıslanmasını önlemek için kurumasını bekleyin. 6. Katlama 6.1. İlk kek katını bir servis tabağına yerleştirin. 6.2. Vanilyalı kremayı ilk kekin üzerine eşit şekilde yayın, ardından süzülmüş vişneleri serpin. Vişneleri kenarlara kadar koymamaya dikkat edin. 6.3. İkinci kek katını yerleştirin. Çikolatalı Chantilly kremasını yayın. 6.4. Üçüncü kek katını üzerine yerleştirin ve çikolata sosunu üzerine dökün, yanlara da akmasına izin verin. 6.5. Pastayı kesmeden önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. İdeal olarak, bir gece bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif iyi saklanıyor ve dilimlenmesi kolay. Kek nemli kalıyor, hatta iki gün sonra bile. Krema hazırlıklarını önceden yapmak, özel bir yemek için hazırlık yaparken çok yardımcı oluyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Kremayı fazla çırpmayın, karıştırırken kesilmemesi için. - Kek, tamamen soğuduktan sonra, hatta birkaç saat buzdolabında bekletildikten sonra daha iyi kesilir. - Daha yoğun bir çikolata tadı isterseniz, krema için %50'den fazla kakao içeren bitter çikolata kullanın. Yerine Geçme - Kompostodaki vişneleri, iyi süzülmüş dondurulmuş vişneler veya çekirdekleri çıkarılmış kirazlarla değiştirebilirsiniz, ancak şurup olmamalıdır. - Sıvı kremayı, bitkisel alternatifler yerine doğal çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Çikolatalı kremaya biraz rom esansı ekleyebilirsiniz. - Eğer sos için çikolatanız yoksa, ince bir kakao tabakası ve biraz şeker ile sıcak su karıştırarak yapabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır. Servis Fikirleri - Sosu döktükten hemen sonra pastanın üzerine birkaç vişne koyarak süsleyebilirsiniz. - Her dilimin yanında biraz çırpılmış krema ile servis yapabilirsiniz, bu da ekstra bir doku katacaktır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek tabanını başka bir pasta türü için kullanabilir miyim? Evet, kek tabanı meyve krema veya mousse'lar ile iyi gider, farklı bir kombinasyon istiyorsanız. 2. Kesmeden önce ne kadar süre buzdolabında bekletmeliyim? En az 2-3 saat, ama en iyisi bir gece bekletmektir. Krema sertleştikten sonra dilimlenmesi çok daha güzel olur. 3. Pasta dondurulabilir mi? Hazır pastayı dondurmanızı önermem, çünkü krema ve çırpılmış krema çözündüğünde dokusunu değiştirebilir. 4. Vişneleri atlayabilir miyim? Evet, vişne yoksa veya istemiyorsanız, pasta yine de lezzetli olur. 5. Kelepçeli kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Sade bir kalıp da kullanılabilir, ancak kekin kırılmadan çıkması için iyi bir şekilde yağlı kağıtla kaplayın. Besin Değerleri (tahmini, 14 dilimden bir dilim için) Kalori: 350-400 kcal Protein: 7-8 g Yağ: 19-22 g Karbonhidrat: 40-45 g Değerler, kullanılan krema ve çikolata miktarına göre değişebilir. Özellikle yumurta ve krema ile oldukça doyurucu bir pastadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında 2-3 gün boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Kapağını kapalı tutun, buzdolabındaki kokuları emmemesi için. Dondurmayı veya yeniden ısıtmayı önermiyorum. Soğuk olarak servis edilir ve 48 saat sonra bile dokusu iyi kalır. Önceden hazırlamanız gerekiyorsa, keki bir gün önce pişirip krema hazırlayabilirsiniz, ardından servis gününde birleştirirsiniz.