Schokoladenkuchen mit Chantilly-Creme

Name: Schokoladenkuchen mit Chantilly-Creme - Sabrina J.
Ingredients: Boden: 10 Eier; 150 g Zucker; 2 Esslöffel Honig; 1 Päckchen Vanillezucker; 7 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 2 Esslöffel Milch; 4 Esslöffel Kakao; 50 g geriebene Schokolade. Für die Chantilly; Creme: 4 Eigelb; 4 Esslöffel Mehl; 5 Esslöffel Zucker; 400 ml Milch; Zitronenschale; Vanillezucker; 200 ml Schlagsahne. Schokoladen; Chantilly; Creme: 4 Eigelb; 4 Esslöffel Mehl; 5 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 400 ml Milch; 200 ml Schlagsahne; 200 g Zartbitterschokolade. Glasur: 120 g Schokolade; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Öl; ein Glas entsteinte Sauerkirschkompott.

Wüste - Schokoladenkuchen mit Chantilly-Creme von Sabrina J. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich einen Schokoladenkuchen benötige, der alle zufriedenstellt, greife ich auf dieses Rezept mit einem feuchten Boden und Chantilly-Cremes zurück, eine mit Vanille und eine mit Schokolade. Es ist ein klassisches Rezept mit einfachen Zutaten, aber das Ergebnis ist reichhaltig, und die Kombination aus Sauerkirschen und Schokoladenglasur bringt das Gleichgewicht. Ich habe es schon mehrmals für Geburtstagsfeiern gemacht und hatte keine Probleme mit dem Zusammenbauen oder der Textur des Bodens, auch wenn es auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheint. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Backen und Abkühlen) Tatsächliche Zubereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit für den Boden: 35 Minuten Portionen: 12-14 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel, erfordert etwas Geduld bei den Cremes und dem Zusammenbauen Rezeptart: Geburtstagskuchen oder Festtagstorte Zutaten Boden: 10 Eier 150 g Zucker 2 Esslöffel Honig 1 Päckchen Vanillezucker 7 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver eine Prise Salz 2 Esslöffel Milch 4 Esslöffel Kakao 50 g geraspelte Schokolade Vanille-Chantilly-Creme: 4 Eigelb 4 Esslöffel Mehl 5 Esslöffel Zucker 400 ml Milch Schale von einer Zitrone 1 Päckchen Vanillezucker 200 ml Schlagsahne (ungesüßt) Schokoladen-Chantilly-Creme: 4 Eigelb 4 Esslöffel Mehl 5 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 400 ml Milch 200 ml Schlagsahne 200 g Zartbitterschokolade Glasur: 120 g Schokolade 2 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Öl Füllung: 1 Glas Sauerkirschkompott ohne Kerne, gut abgetropft Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens 1.1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine runde Springform mit Backpapier aus. Ich benutze eine Form mit 26 cm Durchmesser. 1.2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig ist, dann füge die Hälfte des Zuckers hinzu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. 1.3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis sie hell werden. Füge den Honig und den Vanillezucker hinzu. Mische alles gut. 1.4. Hebe die Eigelbmasse vorsichtig mit einem Spatel unter den Eischnee, indem du von unten nach oben rührst. 1.5. Füge nacheinander die Milch, das mit Backpulver vermischte Mehl, den Kakao und zuletzt die geraspelte Schokolade hinzu. 1.6. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie glatt. 1.7. Backe den Boden etwa 35 Minuten. Öffne den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht. 1.8. Nimm den Boden heraus und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Nach dem Abkühlen schneide ihn mit einem langen Messer in 3 gleich große Teile. 2. Vanille-Chantilly-Creme 2.1. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie cremig sind. 2.2. Löse das Mehl in der Milch auf und achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. 2.3. Füge die Milch zu den Eigelben hinzu und gebe alles in einen Topf bei schwacher Hitze. Rühre ständig um. 2.4. Koche die Creme bei schwacher Hitze, bis sie dick wie Pudding wird. Füge den Vanillezucker und die Zitronenschale hinzu, nachdem du sie vom Herd genommen hast. 2.5. Lasse die Creme vollständig abkühlen. 2.6. Schlage die Schlagsahne separat ohne Zucker auf. Hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Creme. 3. Schokoladen-Chantilly-Creme 3.1. Verfahre genauso wie bei der Vanillecreme: Eigelb mit Zucker, Mehl mit Milch, alles bei schwacher Hitze rühren, bis es dick wird. 3.2. Während die Creme noch warm ist, füge die im Wasserbad geschmolzene Zartbitterschokolade hinzu. Gut umrühren und vollständig abkühlen lassen. 3.3. Schlage die Schlagsahne und mische sie mit der abgekühlten Schokoladencreme. 4. Schokoladenglasur 4.1. Gib die in Stücke gebrochene Schokolade zusammen mit Wasser und Öl in ein Wasserbad. 4.2. Rühre, bis alles vollständig geschmolzen ist und eine homogene Glasur entsteht. 5. Die Sauerkirschen 5.1. Lass die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen. Lass sie trocknen, während du die Cremes zubereitest, damit der Boden nicht durchweicht. 6. Zusammenbauen 6.1. Lege die erste Schicht des Bodens auf eine Servierplatte. 6.2. Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem ersten Boden und streue die abgetropften Sauerkirschen darüber. Setze die Kirschen nicht bis zum Rand, damit nichts beim Zusammenbauen herausläuft. 6.3. Lege die zweite Schicht des Bodens auf. Verteile die Schokoladen-Chantilly-Creme darauf. 6.4. Lege die dritte Schicht obenauf und gieße die Schokoladenglasur darüber, sodass sie auch an den Seiten herunterläuft. 6.5. Lasse den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn anschneidest. Ideal wäre über Nacht. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Rezept, das sich gut hält und sich leicht schneiden lässt. Der Boden bleibt auch nach zwei Tagen feucht. Du kannst die Cremes im Voraus zubereiten, was sehr hilfreich ist, wenn du für ein Festessen viel zu tun hast. Tipps und Variationen Tipps - Schlage die Sahne nicht zu fest, damit sie beim Mischen mit der Creme nicht gerinnt. - Der Boden lässt sich besser schneiden, wenn du ihn vollständig abkühlen lässt, sogar einige Stunden im Kühlschrank. - Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack möchtest, verwende Zartbitterschokolade mit über 50% Kakao in den Cremes. Austauschmöglichkeiten - Die Sauerkirschen aus dem Kompott können durch gut abgetropfte tiefgefrorene Kirschen oder entsteinte Kirschen ohne Sirup ersetzt werden. - Die flüssige Sahne kann durch natürliche Schlagsahne ersetzt werden, nicht durch pflanzliche Nachahmungen. Variationen - Du kannst einen kleinen Schuss Rum in die Schokoladencreme hinzufügen. - Wenn du keine Schokolade für die Glasur hast, kannst du eine dünne Schicht Kakao mischen mit etwas Zucker und heißem Wasser machen, aber die Textur wird anders sein. Serviervorschläge - Du kannst ein paar Kirschen oben auf dem Kuchen als Dekoration platzieren, direkt nachdem du die Glasur gegossen hast. - Es passt gut zu etwas geschlagener Sahne neben jedem Stück für eine zusätzliche Textur. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden auch für einen anderen Kuchentyp verwenden? Ja, der Boden eignet sich gut für Fruchtcremes oder Mousse, wenn du eine andere Kombination möchtest. 2. Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank stehen, bevor er angeschnitten wird? Mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht. Er lässt sich viel schöner schneiden, nachdem die Creme fest geworden ist. 3. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle nicht, den bereits zusammengebauten Kuchen einzufrieren, da die Sahne und die Cremes die Textur nach dem Auftauen verändern können. 4. Können die Kirschen weggelassen werden? Ja, wenn du keine Kirschen hast oder möchtest, bleibt der Kuchen auch ohne sie lecker. 5. Was mache ich, wenn ich keine Springform habe? Du kannst auch eine normale Form verwenden, achte jedoch darauf, sie gut mit Backpapier auszulegen, damit du den Boden ohne Bruch herausnehmen kannst. Nährwerte (geschätzt, pro Stück/Portion aus 14) Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 7-8 g Fette: 19-22 g Kohlenhydrate: 40-45 g Die Werte können variieren, insbesondere je nach Menge der verwendeten Sahne und Schokolade. Es ist ein reichhaltiger Kuchen, vor allem aufgrund der Eier und der Sahnecreme. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage problemlos. Bewahre ihn abgedeckt auf, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder zu erwärmen. Er wird direkt aus dem Kühlschrank serviert, und die Textur bleibt auch nach 48 Stunden in Ordnung. Wenn du ihn im Voraus zubereiten musst, kannst du den Boden backen und die Cremes einen Tag vorher zubereiten, dann am Tag des Servierens zusammenbauen.