कड़वे चेरी और खुबानी के घोंसले

इन स्वादिष्ट फल पाई घोंसलों को तैयार करने के लिए, हम बेकिंग ट्रे को तैयार करने से शुरू करते हैं। इसे बेकिंग पेपर से लाइन किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है ताकि घोंसले चिपक न जाएं। अगला कदम पेस्ट्री शीट को पिघलाना है। भरने और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए पूरी तरह से पिघले हुए शीट के साथ काम करना आवश्यक है। हम दो पेस्ट्री शीट लेते हैं और उन्हें मार्जरीन या पिघले हुए मक्खन से ब्रश करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे लगभग 2 सेमी चौड़े बिना चुपड़े हुए हैं, ताकि घोंसले के लिए एक स्थिर आधार बनाया जा सके। शीट को ब्रश करने के बाद, हम उनके बीच में एक पतली छड़ी रखते हैं। फिर, हम शीट को छड़ी के चारों ओर मोड़ते हैं ताकि एक रोल का आकार प्राप्त हो सके। बिना चुपड़े हुए किनारे एक-दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं, और अपने हाथों की मदद से, हम छड़ी के चारों ओर शीट को धीरे से झुर्रियां देते हैं, इसे बाहर निकालने के लिए धीरे से खींचते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रोल को इस प्रकार मोड़ा जाए कि झुर्रीदार हिस्सा किनारे पर हो और बिना चुपड़ा हुआ हिस्सा घोंसले का आधार बने, जो भरने का समर्थन करेगा। हम घोंसलों को सावधानी से तैयार की गई ट्रे में रखते हैं, उनके बीच में जगह छोड़ते हैं ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, या जब तक घोंसले हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। इस बीच, हम भरने की तैयारी करते हैं। अच्छी तरह से धोई गई खट्टी चेरी को एक क्लिप या चाकू की मदद से बीज रहित किया जाता है। इन्हें 150 ग्राम चीनी के साथ उबाला जाता है, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालते हुए, जब तक एक गाढ़ा सिरप प्राप्त न हो जाए, लेकिन इन्हें अधिक न पकाएं। हम उसी तरह से खुबानी के साथ भी करते हैं, जो धुली जाती हैं, मोटे टुकड़ों में काटी जाती हैं और शेष चीनी के साथ उबाली जाती हैं। जब घोंसले ओवन से बाहर निकाले जाते हैं और गर्म होते हैं, तो उन्हें 2-3 चम्मच सिरप या फल के रस के साथ उदारता से छिड़का जाता है, ताकि अतिरिक्त स्वाद और नमी जोड़ी जा सके। हम घोंसलों को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर प्रत्येक घोंसले को खट्टी चेरी या स्लाइस की गई खुबानी के भरने के एक चम्मच से भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समान रूप से वितरित किया गया है। स्वाद के लिए, घोंसलों के ऊपर भुनी हुई और कटी हुई अखरोट छिड़की जा सकती है, जो कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ती है। ये पाई घोंसले पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसने के लिए आदर्श हैं, किसी भी अवसर के लिए एक सही मिठाई हैं। आपका भोजन शुभ हो!