Acı Kiraz ve Kayısı ile Yuvalar

Bu lezzetli meyve turta yuvalarını hazırlamak için fırın tepsisini hazırlayarak başlıyoruz. Tepsi, yapışmayı önlemek için iyi bir şekilde sabitlendiğinden emin olarak, yağlı kağıtla kaplanır. Bir sonraki adım, hamur yapraklarını çözmektir. Doldurma ve pişirme işlemi sırasında yırtılmalarını önlemek için tamamen çözülmüş yapraklarla çalışmak çok önemlidir. İki hamur yaprağını alır ve margarini veya eritilmiş tereyağını süreriz, kenarların yaklaşık 2 cm genişliğinde yağsız kalmasına dikkat ederek, yuva için sağlam bir taban oluştururuz. Yaprakları yağladıktan sonra, ortalarına ince bir çubuk yerleştiririz. Ardından yaprakları çubuğun üzerine katlayarak bir rulo şekli elde ederiz. Yağsız kenarlar birbirinin üzerine yerleştirilir ve ellerimizle yaprakları nazikçe çubuğun üzerine buruşturur, dikkatlice çıkarırız. Ruloyu, buruşuk kısmın kenarda olacak şekilde ve yağsız kısmın yuva tabanı olacak şekilde eğmek önemlidir; bu, dolgunun destekleneceği yerdir. Yuvaları dikkatlice hazırlanan tepsiye yerleştiririz ve pişirme sırasında genişleme için aralarında boşluk bırakırız. Tepsi, 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir veya yuvalar hafifçe kızarana kadar pişirilir. Bu arada, dolgusuyla ilgileniriz. İyice yıkanmış ekşi kirazlar, bir klips veya bıçak yardımıyla çekirdekleri çıkarılır. 150 g şeker ile birlikte kaynatılır ve birkaç dakika kaynamaya bırakılır, yoğun bir şurup elde edene kadar ama fazla pişirilmeden. Kalan şekerle birlikte kaynatılan yıkanmış, kalın dilimlere kesilmiş kayısılarla da aynı şekilde ilerleriz. Yuvalar fırından çıkarıldığında ve sıcak olduğunda, onlara 2-3 yemek kaşığı şurup veya meyve suyu ile cömertçe dökerek ekstra lezzet ve nem ekleriz. Yuvaların biraz soğumasını bekleriz, ardından her bir yuva içine bir kaşık ekşi kiraz veya dilimlenmiş kayısı dolgusunu ekleriz, bunların eşit bir şekilde dağıldığından emin oluruz. Ekstra bir lezzet için, yuvaların üzerine kavrulmuş ve doğranmış ceviz serpilebilir, bu da çıtır bir doku ve lezzetli bir aroma ekler. Bu turta yuvaları, iyice soğuduktan sonra servis edilmek için idealdir ve her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlıdır. Afiyet olsun!