मीठे पनीर और दही का केक

पनीर और दही के साथ केक ऐसे दिन होते हैं जब मुझे एक साधारण लेकिन दिलचस्प केक बनाने की आवश्यकता महसूस होती है। यह पनीर और दही के साथ केक एक प्रकार का मिठाई है जिसे मैंने कई बार आजमाया है, खासकर जब मेरे पास अतिरिक्त फल होते हैं या जब मैं एक हल्का विकल्प चाहती हूं। इसे बनाने के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं होती। इसके अलावा, यदि आप इसे ज्यादा सजाते नहीं हैं, तो भी इसका टेक्सचर अच्छा और स्वाद ताज़ा होता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 55-60 मिनट (तैयारी + बेकिंग) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 12-16, स्लाइस के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम, अंडे की सफेदी और असेंबली पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त या जब आपके मेहमान हों सामग्री बेस के लिए: - 230 ग्राम आटा - 150 ग्राम मक्खन - 230 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10%) - 3 बड़े अंडे - 230 ग्राम चीनी - वनीला (एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी) - एक चुटकी नमक - एक चुटकी हल्दी (रंग के लिए) - 3 अतिरिक्त अंडे की सफेदी - 1 चम्मच वनीला पाउडर चीनी (अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1/2 नींबू का रस - 1/2 बड़े नींबू का छिलका - 1 छोटे संतरे का छिलका पनीर क्रीम के लिए: - 400 ग्राम मीठा पनीर - वनीला (एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी) - 3 चम्मच चीनी - 3 अंडे की जर्दी - 3 चम्मच ग्रीक योगर्ट (जो बेस में इस्तेमाल किया गया) - 1/2 नींबू का छिलका सजावट के लिए: - वनीला पाउडर चीनी तैयारी की विधि 1. मक्खन तैयार करें। मक्खन को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। 2. बर्तन तैयार करें। मैं 38x27 सेमी के एक रेक्टेंगुलर टिन का उपयोग करती हूं। इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, अगर संभव हो तो किनारों पर भी। 3. अंडे अलग करें। 3 बड़े अंडों में से, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ बर्तन में डालें और इसे बेस के लिए इस्तेमाल करें। 4. अतिरिक्त अंडे की सफेदी को फेंटें। एक अन्य बर्तन में, 3 अलग की गई अंडे की सफेदी डालें और एक चम्मच वनीला पाउडर चीनी के साथ फेंटें। तब तक फेंटें जब तक यह घना फोम न बन जाए, जैसे मर्करी। 5. जर्दी और पूरे अंडों को मिलाएं। बड़े बर्तन में, अलग की गई जर्दी और 3 पूरे अंडे डालें। एक चुटकी नमक भी डालें। इन्हें अच्छे से 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक यह वॉल्यूम और हल्का रंग न ले लें। 6. चीनी और वनीला डालें। अंडों के मिश्रण में चीनी और वनीला डालें और 2-3 मिनट और फेंटें। यह फोमयुक्त होना चाहिए और चीनी का घुलना महसूस होना चाहिए। 7. मिश्रण में योगर्ट डालें। ग्रीक योगर्ट डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए, बिना किसी गांठ के। 8. हल्दी, आटा, बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें। इस समय हल्दी, आटा, बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और नींबू का रस डालें। हल्का फेंटें, बस इतना कि सूखी सामग्री मिल जाए। 9. पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। पिघले हुए मक्खन को डालें और धीमी गति पर 30 सेकंड तक फेंटें, जब तक सब कुछ समान न हो जाए। 10. अंडे की सफेदी का फोम डालें। मिक्सर छोड़ दें। मिश्रण पर अंडे की सफेदी का फोम डालें (चरण 4) और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे। अधिक न मिलाएं। 11. मिश्रण को टिन में डालें। सभी मिश्रण को बेकिंग पेपर में लाइन किए गए टिन में डालें, हल्का समतल करें। 12. पनीर क्रीम तैयार करें। एक अलग बर्तन में, मीठा पनीर, चीनी, वनीला, जर्दी, योगर्ट और नींबू का छिलका डालें। सब कुछ कुछ मिनटों तक फेंटें जब तक क्रीम चिकनी और समरूप न हो जाए। 13. पनीर क्रीम को बेस पर डालें। एक चम्मच से जगह-जगह पनीर क्रीम डालें, बिना इसे पूरी तरह से फैलाए, ताकि बेस में क्रीम के क्षेत्र बन सकें। 14. केक को बेक करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टिन को ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें, लेकिन 25 मिनट के बाद जांचें और ओवन के अनुसार समय को समायोजित करें। केक को सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए (टूथपिक को केक के बीच से निकालने पर यह साफ बाहर आना चाहिए, बिना गीला हुए)। 15. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म न काटें, क्योंकि यह बहुत नरम होगा और काटने में ठीक नहीं रहेगा। 16. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ऊपर से वनीला पाउडर चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काटें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं यह एक तेज़ केक है, कितनी भी स्वादिष्ट है, इसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से आपके फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसका टेक्सचर एक दिन के बाद भी फूला और नम रहता है। यह एक भारी क्रीम वाले केक की तुलना में हल्का होता है। इसे कॉफी के साथ या लंच के लिए ले जाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जब आप अंडे की सफेदी का फोम डालें, तब अधिक न मिलाएं, ताकि हवा न खोएं और बेस घना न हो जाए। - ओवन में 25 मिनट के बाद जांचें, खासकर यदि आपका ओवन एक तरफ अधिक गर्म करता है। - केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि यह साफ कट जाए। - मीठा पनीर यदि पानी में हो, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। वैकल्पिक सामग्री - ग्रीक योगर्ट को किसी अन्य प्रकार के उच्च वसा वाले योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर और स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा। - हल्दी स्वाद को नहीं बदलती, यह केवल रंग के लिए है, इसे छोड़ सकते हैं। - संतरे के छिलके के बजाय केवल नींबू का छिलका इस्तेमाल किया जा सकता है। विविधताएँ - फल के साथ एक संस्करण के लिए, बेस के मिश्रण में कुछ चेरी, किलबरी या अच्छी तरह से छाने गए कंप्रेस्ड फल के टुकड़े डालें। - इसे गोल टिन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन यदि केक मोटा है तो बेकिंग समय को समायोजित करना होगा। सेवा के विचार - केक को साधारण रूप से, चीनी छिड़ककर परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ताजे फलों या एक चम्मच योगर्ट के साथ भी परोसा जा सकता है। - यह नाश्ते या कॉफी के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त है। - इसे आयोजनों के लिए प्लेटों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार के मीठे पनीर का उपयोग किया जाना चाहिए? मीठा पनीर, बहुत अधिक गीला नहीं। यदि इसमें बहुत अधिक पानी है, तो इसे उपयोग से पहले थोड़ी देर छान सकते हैं। 2. क्या इसे ग्रीक योगर्ट के बिना बनाया जा सकता है? उच्च वसा वाले सामान्य योगर्ट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा नरम और कम क्रीमी होगा। 3. क्या मैं सीधे बेस में फल डाल सकता हूँ? हाँ, चेरी या किलबरी जैसे फल (बीज के बिना) डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें बहुत अच्छी तरह से छानना चाहिए ताकि वे मिश्रण में पानी न छोड़ें। 4. मैं कैसे जांचूं कि केक पका है? 30 मिनट के बाद टूथपिक टेस्ट करें। यदि टूथपिक बीच से साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि गीला निकलता है, तो 5 मिनट और छोड़ दें। 5. क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ? चीनी को 10-20% कम किया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा केक फीका हो सकता है और टेक्सचर अच्छा नहीं रहेगा। पोषण संबंधी मान अनुमानित, 16 में से एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: ~220 किलो कैलोरी प्रोटीन: ~6 ग्राम वसा: ~10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: ~27 ग्राम मान पनीर और योगर्ट के प्रकार और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। केक में वसा और प्रोटीन की मात्रा मध्यम होती है, लेकिन चीनी और आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। भंडारण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी टेक्सचर खो देता है और सूख सकता है। यदि यह ठंडा हो गया है, तो इसे परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए बेस पर छोड़ दें।