Ciasto z serem słodkim i jogurtem

Ciasto z serem i jogurtem Są dni, kiedy czuję potrzebę zrobienia prostego ciasta, które jednak będzie miało coś interesującego do zaoferowania. To ciasto z serem i jogurtem to rodzaj deseru, który testowałem wielokrotnie, w tym, gdy miałem dodatkowe owoce lub kiedy chciałem bardziej puszystą wersję. Nie wymaga skomplikowanych technik i nie ma trudnych do znalezienia składników. Co więcej, nawet jeśli nie udekorujesz go zbyt wiele, i tak ma dobrą teksturę i świeży smak. Szybkie informacje Czas całkowity: około 55-60 minut (przygotowanie + pieczenie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: 12-16, w zależności od wielkości kawałków Trudność: średnia, wymaga uwagi przy ubijaniu białek i składaniu Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na weekend lub gdy masz gości Składniki Na spód: - 230 g mąki - 150 g masła - 230 g jogurtu greckiego (10%) - 3 duże jajka - 230 g cukru - wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy) - szczypta soli - szczypta kurkumy (dla koloru) - 3 dodatkowe białka - 1 łyżka cukru pudru waniliowego (do ubijania białek) - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - sok z 1/2 cytryny - skórka z 1/2 dużej cytryny - skórka z małej pomarańczy Na masę serową: - 400 g sera twarogowego - wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy) - 3 łyżki cukru - 3 żółtka - 3 łyżki jogurtu greckiego (z tego użytego do spodu) - skórka z 1/2 cytryny Do dekoracji: - cukier puder waniliowy Sposób przygotowania 1. Przygotuj masło. Umieść masło w rondelku i rozpuść na małym ogniu, a następnie odstaw, aby osiągnęło temperaturę pokojową. 2. Przygotuj formę. Używam prostokątnej formy z wyjmowanym dnem o wymiarach 38x27 cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, w tym na bokach, jeśli to możliwe. 3. Oddziel jajka. Z 3 dużych jajek oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej misce, a żółtka będą potrzebne do ciasta. 4. Ubij dodatkowe białka. W innej misce umieść 3 oddzielone białka i ubijaj je na sztywno z łyżką cukru pudru waniliowego. Ubijaj, aż uzyskasz gęstą pianę. 5. Ubij żółtka i całe jajka. W dużej misce dodaj żółtka z oddzielonych jajek oraz 3 całe jajka. Dodaj szczyptę soli. Ubijaj przez 2-3 minuty, aż masa zwiększy objętość i nabierze jasnego koloru. 6. Dodaj cukier i wanilię. Wmieszaj cukier i wanilię do masy jajecznej i miksuj przez kolejne 2-3 minuty. Masa powinna być puszysta, a cukier dobrze rozpuszczony. 7. Dodaj jogurt do masy. Dodaj jogurt grecki i kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się jednolita, bez grudek. 8. Dodaj kurkumę, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę cytrusową i sok z cytryny. W tym momencie dodaj kurkumę, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, skórkę z pomarańczy i sok z cytryny. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników suchych. 9. Wmieszaj roztopione masło. Wlej roztopione masło i miksuj na niskich obrotach jeszcze przez 30 sekund, aż wszystko będzie jednolite. 10. Dodaj pianę z białek. Zrezygnuj z miksera. Na masę wylej pianę z białek (krok 4) i delikatnie wmieszaj ją szpatułką, robiąc szerokie ruchy, aby zachować powietrze. Nie mieszaj zbyt mocno. 11. Wlej masę do formy. Przelej całe ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj lekko. 12. Przygotuj masę serową. W osobnej misce umieść ser twarogowy, cukier, wanilię, żółtka, jogurt i skórkę z cytryny. Miksuj wszystko przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i jednolita. 13. Nałóż masę serową na spód. Łyżką nakładaj masę serową na ciasto, nie rozprowadzając jej całkowicie, aby utworzyły się miejsca z masą w cieście. 14. Piecz ciasto. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 30-35 minut, ale sprawdź po 25 minutach i dostosuj czas w zależności od piekarnika. Ciasto powinno być rumiane i przejść test patyczka (patyczek powinien wyjść czysty z środka ciasta, bez wilgoci). 15. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie. Nie kroić na ciepło, ponieważ będzie zbyt miękkie i nie będzie dobrze się kroić. 16. Gdy całkowicie ostygnie, posyp cukrem pudrem waniliowym i pokrój. Dlaczego często robię ten przepis To szybkie ciasto, jak na to, jak jest smaczne, nie wymaga skomplikowanych składników i można je łatwo dostosować do tego, co masz w lodówce. Tekstura pozostaje puszysta i wilgotna nawet po dniu. Jest odpowiednie, gdy chcesz czegoś lżejszego niż ciasto z ciężką kremą. Pasuje do kawy lub na wynos. Porady i wariacje Porady - Nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu piany z białek, aby nie stracić powietrza i nie uzyskać gęstego ciasta. - Sprawdzaj w piekarniku po 25 minutach, zwłaszcza jeśli masz piekarnik, który piecze mocniej z jednej strony. - Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie, aby można je było ładnie pokroić. - Ser twarogowy powinien być dobrze odsączony, jeśli ma serwatkę. Zamienniki - Jogurt grecki można zastąpić innym rodzajem tłustego jogurtu, ale tekstura i smak będą się nieco różnić. - Kurkuma nie zmienia smaku, jest bardziej dla koloru, można ją pominąć. - Zamiast skórki z pomarańczy, można użyć tylko skórki z cytryny. Wariacje - Aby uzyskać wersję z owocami, dodaj kilka kawałków wiśni, czereśni lub owoców z kompotu (dobrze odsączonych) do masy na spód. - Może być również zrobione w okrągłej formie, jednak czas pieczenia będzie musiał być dostosowany, jeśli ciasto jest grubsze. Pomysły na podanie - Ciasto smakuje dobrze samo, posypane cukrem, ale można je również podać z świeżymi owocami lub łyżką jogurtu. - Nadaje się na śniadanie lub przekąskę do kawy. - Może być pokrojone w kwadraty na półmiski na imprezy. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju sera twarogowego należy użyć? Ser twarogowy, nie za bardzo wilgotny. Jeśli ma zbyt dużo serwatki, można go lekko odsączyć przed użyciem. 2. Czy można zrobić bez jogurtu greckiego? Można użyć zwykłego jogurtu o wysokiej zawartości tłuszczu, ale rezultat będzie nieco bardziej miękki i mniej kremowy. 3. Czy mogę dodać owoce bezpośrednio do ciasta? Tak, można dodać owoce, takie jak wiśnie lub czereśnie (bez pestek), ale muszą być dobrze odsączone, aby nie puściły wody do masy. 4. Jak sprawdzić, czy ciasto się upiekło? Zrób test patyczka po 30 minutach. Jeśli patyczek wychodzi czysty z środka, jest gotowe. Jeśli jest wilgotny, zostaw jeszcze na 5 minut. 5. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru? Można zmniejszyć cukier o 10-20%, ale nie za dużo, w przeciwnym razie ciasto może wyjść mdłe i o mniej przyjemnej teksturze. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję z 16: Kalorie: ~220 kcal Białko: ~6 g Tłuszcze: ~10 g Węglowodany: ~27 g Wartości zależą od rodzaju sera i jogurtu użytego, a także od wielkości porcji. Ciasto jest umiarkowane w tłuszczach i białku, ale ma wyższą zawartość węglowodanów z powodu cukru i mąki. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Można je podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ traci teksturę i może się wysuszyć. Lepiej zostawić je na 20-30 minut na blacie przed podaniem, jeśli stało w lodówce.