Pastel de queso dulce y yogur

Name: Pastel de queso dulce y yogur - Roxana O.
Ingredients: Base: 230 g de harina; 150 g de mantequilla; 230 g de yogur griego (10%); 3 huevos grandes; 230 g de azúcar; vainilla; una pizca de sal; una buena pizca de cúrcuma; 3 claras de huevo batidas con una cucharada de azúcar glas de vainilla; 1 cucharadita de levadura en polvo; jugo de 1/2 limón; ralladura de 1/2 limón grande; ralladura de 1 naranja pequeña. Crema de queso: 400 g de queso dulce; vainilla; 3 cucharadas colmadas de azúcar; 3 yemas de huevo; 3 cucharadas de yogur griego; ralladura de 1/2 limón; azúcar glas de vainilla para decorar.

Desierto - Pastel de queso dulce y yogur por Roxana O. - Recetas Recipia

Pastel de queso dulce y yogur Hay días en los que siento la necesidad de hacer un pastel simple, pero que aún ofrezca algo interesante. Este pastel de queso dulce y yogur es el tipo de postre que he probado varias veces, incluso cuando tenía frutas de más o cuando quería una versión más aireada. No requiere técnicas complicadas y no tiene ingredientes difíciles de encontrar. Además, incluso si no lo decoras mucho, tiene una buena textura y un sabor fresco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 55-60 minutos (preparación + horneado) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: media, requiere algo de atención con la clara de huevo y el ensamblaje Tipo de receta: postre casero, adecuado para el fin de semana o cuando tienes invitados Ingredientes Para la base: - 230 g de harina - 150 g de mantequilla - 230 g de yogur griego (10%) - 3 huevos grandes - 230 g de azúcar - vainilla (extracto o azúcar vainillado) - una pizca de sal - una pizca de cúrcuma (para color) - 3 claras de huevo adicionales - 1 cucharada de azúcar glas vainillado (para batir las claras) - 1 cucharadita de levadura en polvo - jugo de 1/2 limón - ralladura de 1/2 limón grande - ralladura de una naranja pequeña Para la crema de queso: - 400 g de queso dulce - vainilla (extracto o azúcar vainillado) - 3 cucharadas colmadas de azúcar - 3 yemas de huevo - 3 cucharadas de yogur griego (del que se usó para la base) - ralladura de 1/2 limón Para decorar: - azúcar glas vainillado Modo de preparación 1. Prepara la mantequilla. Coloca la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego lento, luego déjala a un lado para que alcance la temperatura ambiente. 2. Prepara el molde. Yo uso un molde rectangular con fondo desmontable de 38x27 cm. Lo forro con papel de hornear, incluyendo los bordes si es posible. 3. Separa los huevos. De los 3 huevos grandes, separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y las usarás para la base. 4. Bate las claras adicionales. En otro bol, coloca las 3 claras separadas y bátelas a punto de nieve con una cucharada de azúcar glas vainillado. Continúa hasta obtener una espuma densa, tipo merengue. 5. Mezcla las yemas y los huevos enteros. En el bol grande, añade las yemas de los huevos separados + los 3 huevos enteros. Agrega también una pizca de sal. Bátelos bien durante 2-3 minutos hasta que aumenten de volumen y se tornen de un color más claro. 6. Agrega el azúcar y la vainilla. Incorpora el azúcar y la vainilla en la mezcla de huevos y bátelo durante 2-3 minutos más. Debe estar espumoso y el azúcar debe estar disuelto. 7. Agrega el yogur a la mezcla. Añade el yogur griego y continúa batiendo hasta que la mezcla esté homogénea, sin grumos. 8. Agrega cúrcuma, harina, levadura en polvo, ralladura de cítricos y jugo de limón. En este momento, agrega la cúrcuma, la harina, la levadura en polvo, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y el jugo de limón. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para incorporar los ingredientes secos. 9. Incorpora la mantequilla derretida. Vierte la mantequilla derretida y mezcla a baja velocidad durante otros 30 segundos, hasta que todo esté uniforme. 10. Agrega la espuma de claras. Deja el batidor. Coloca la espuma de claras (paso 4) sobre la mezcla y incorpora suavemente con una espátula, con movimientos amplios, para mantener el aire. No mezcles en exceso. 11. Vierte la mezcla en el molde. Coloca toda la masa en el molde forrado y nivela suavemente. 12. Prepara la crema de queso. En un bol aparte, coloca el queso dulce, el azúcar, la vainilla, las yemas, el yogur y la ralladura de limón. Mezcla todo durante unos minutos hasta que la crema esté suave y homogénea. 13. Coloca la crema de queso sobre la base. Con una cuchara, coloca la crema de queso en varios puntos sobre la masa, sin extenderla completamente, para que se formen zonas de crema en la base. 14. Hornea el pastel. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 30-35 minutos, pero verifica después de 25 minutos y ajusta el tiempo según tu horno. El pastel debe estar dorado y pasar la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio del centro de la base, sin humedad). 15. Deja enfriar completamente el pastel en el molde. No lo cortes caliente, ya que estará demasiado blando y no se cortará bien. 16. Cuando esté completamente frío, espolvorea azúcar glas vainillado por encima y corta en porciones. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel rápido para lo delicioso que es, no requiere ingredientes complicados y se puede adaptar fácilmente a lo que tienes en el refrigerador. La textura se mantiene esponjosa y húmeda incluso después de un día. Es adecuado también cuando quieres algo más ligero que un pastel con crema pesada. Va bien con café o como merienda. Consejos y variaciones Consejos - No mezcles demasiado después de agregar la espuma de claras, para no perder el aire y evitar que la base quede densa. - Verifica en el horno después de 25 minutos, especialmente si tienes un horno que hornea más fuerte de un lado. - Deja enfriar completamente el pastel en el molde para que se corte limpio. - El queso dulce debe estar bien escurrido si tiene suero. Sustituciones - El yogur griego puede ser sustituido por otro tipo de yogur graso, pero la textura y el sabor cambiarán ligeramente. - La cúrcuma no altera el sabor, es más bien para el color, se puede omitir. - En lugar de la ralladura de naranja, puedes usar solo la ralladura de limón. Variaciones - Para una versión con frutas, agrega algunos trozos de guindas, cerezas o frutas de compota (bien escurridas) en la mezcla de la base. - También se puede hacer en un molde redondo, pero el tiempo de horneado deberá ajustarse si el pastel es más grueso. Ideas de presentación - El pastel es bueno solo, espolvoreado con azúcar, pero también se puede servir con frutas frescas o con una cucharada de yogur. - Es adecuado para el desayuno o como merienda con café. - Puede cortarse en cuadrados para bandejas en eventos. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso dulce se debe usar? Queso dulce de vaca, no muy húmedo. Si tiene demasiado suero, se puede escurrir un poco antes de usar. 2. ¿Se puede hacer sin yogur griego? También se puede usar yogur normal con alto contenido de grasa, pero el resultado será un poco más suave y menos cremoso. 3. ¿Puedo poner frutas directamente en la base? Sí, se pueden agregar frutas como guindas o cerezas (sin hueso), pero deben estar bien escurridas para que no dejen agua en la mezcla. 4. ¿Cómo verifico si el pastel está cocido? Haz la prueba del palillo después de 30 minutos. Si el palillo sale limpio del centro, está listo. Si sale húmedo, déjalo 5 minutos más. 5. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar? Se puede disminuir el azúcar en un 10-20%, pero no demasiado, de lo contrario el pastel puede salir soso y con una textura menos agradable. Valores nutricionales Estimativamente, por porción de 16: Calorías: ~220 kcal Proteínas: ~6 g Grasas: ~10 g Carbohidratos: ~27 g Los valores dependen del tipo de queso y yogur utilizado, así como del tamaño de las porciones. El pastel es moderado en grasas y proteínas, pero tiene un mayor aporte de carbohidratos debido al azúcar y la harina. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Puede servirse frío o a temperatura ambiente. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que perderá su textura y puede secarse. Es mejor dejarlo 20-30 minutos a temperatura ambiente antes de servir, si ha estado en el refrigerador.