उर्सी और मशरूम की रोल (उपवास का)

आटे की तैयारी: हम ताजा आटे को छानने से शुरू करते हैं, जो आटे की बारीक और हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक कदम है। एक बड़े कटोरे में, हम छना हुआ आटा डालते हैं और इसे मार्जरीन के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता, जिसमें कोई गांठ न हो। यह महत्वपूर्ण है कि मार्जरीन कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे अधिक आसानी से मिलाया जा सके। एक बार जब मार्जरीन अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम गर्म पानी, नमक और सिरका डालते हैं, ऐसे सामग्री जो लचीला आटा बनाने में मदद करेंगी। हम सब कुछ एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हैं जब तक आटा समान नहीं हो जाता और कटोरे की दीवारों से चिपकना बंद कर देता है। एक बार जब हम आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, ताकि यह ठंडा और कठोर हो जाए, इस प्रकार आगे की आकृति को सुविधाजनक बनाता है। इस बीच, हम स्वादिष्ट भरावन की देखभाल करते हैं। विटामिन से भरपूर बिच्छू घास को थोड़े नमक के साथ पानी में उबाला जाता है, यह ध्यान रखते हुए कि इसे आग पर बहुत लंबे समय तक न रखा जाए, ताकि इसका जीवंत रंग और पोषक तत्व बरकरार रहें। एक बार उबालने के बाद, हम इसे पानी से निकालते हैं और इसे सूखने देते हैं, फिर इसे बारीक काटते हैं। बिच्छू घास के अलावा, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़ा तेल में भून लिया जाता है, जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। फिर, हम कटी हुई मशरूम डालते हैं, जिन्हें तब तक पकाया जाएगा जब तक कि वे सभी पानी को वाष्पित न कर दें। एक बार जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो हम कुचले हुए लहसुन को डालते हैं, जो पकवान को एक तीव्र स्वाद देगा। फिर, हम कटी हुई बिच्छू घास को मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और मिश्रण को पकाते हैं जब तक बिच्छू घास अच्छी तरह से पक न जाए। अंत में, हम ताजा कटा हुआ डिल डालते हैं और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा वेजिटा डालते हैं। यह आवश्यक है कि भरावन को ठंडा होने दिया जाए ताकि आकृति बनाने के दौरान आटा न पिघले। अब, ठंडा आटा चार समान भागों में बाँट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े से, हम एक पतली शीट बेलते हैं, जिसे बिच्छू घास और मशरूम के मिश्रण से भरा जाएगा, सावधानीपूर्वक भरावन को समान रूप से वितरित करते हैं। हम प्रत्येक शीट को एक रोल की तरह लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से बंद हैं ताकि भरावन लीक न हो। प्राप्त रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे में रखा जाता है, जो ओवन में डालने के लिए तैयार है। ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, जहाँ रोल तब तक बेक किए जाएंगे जब तक वे सुनहरे रंग के और स्वादिष्ट कुरकुरी परत प्राप्त न कर लें। इस प्रकार, हम एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करते हैं, जो किसी भी उत्सव के भोजन के लिए आदर्श है या बस विशेष रात्रिभोज पर खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

सामग्री

आटा: 400 ग्राम मार्जरीन 700 ग्राम आटा 400 मिली lukewarm पानी 1/2 चम्मच नमक भरावन: 800 ग्राम बिच्छू बूटी (मेरे पास जमी हुई थी) 300 ग्राम चैंपियन मशरूम (मेरे पास जमी हुई थी) 3 प्याज 5 लहसुन की कलियाँ 3
काली मिर्च और वेजिटा स्वादानुसार