Isırgan Otu ve Mantar Rulosu (Açlık Dönemi)

Hamur hazırlığı: Taze unu eliyoruz, bu hamurun ince ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlayacak temel bir adımdır. Büyük bir kasede, elenmiş unu ekleyip margarini ekleyerek topaksız homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Margarinin oda sıcaklığında olması, daha kolay karışması için önemlidir. Margarinin iyi bir şekilde karıştığına emin olduktan sonra, sıcak su, tuz ve sirke ekliyoruz; bu malzemeler elastik bir hamur oluşturmasına yardımcı olacaktır. Her şeyi bir spatula veya elle karıştırarak hamur homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz ve artık kaseyi yapışmaz. Hamuru elde ettikten sonra, üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında yaklaşık bir saat soğutmaya ve sertleşmeye bırakıyoruz; bu, sonraki şekillendirmeyi kolaylaştırır. Bu arada, lezzetli iç harcı hazırlıyoruz. Vitamin açısından zengin ısırgan otları, biraz tuz ile su içinde haşlanıyor, canlı rengini ve besin değerlerini korumak için ateşte çok uzun süre bırakmamaya dikkat ediyoruz. Haşlandıktan sonra, sudan çıkarıyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz, ardından ince kıyıyoruz. Isırgan otlarının yanı sıra, soğan küçük küpler halinde doğranıyor ve biraz yağda şeffaflaşana kadar kavruluyor. Ardından, dilimlenmiş mantarları ekliyoruz, suyu tamamen buharlaşana kadar pişiriyoruz. Mantarlar hazır olduğunda, yoğun bir tat vermesi için ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. Daha sonra, doğranmış ısırgan otlarını ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz ve karışımın ısırgan otları iyice pişene kadar pişmesine izin veriyoruz. Son olarak, taze kıyılmış dereotu ekliyoruz ve tuz, karabiber ve biraz vegeta ile damak zevkine göre tatlandırıyoruz. İç harcın, şekillendirme sırasında hamuru eritmemesi için soğuması çok önemlidir. Artık soğumuş olan hamur dört eşit parçaya bölünüyor. Her bir parçadan ince bir yaprak açıyoruz, bu yaprak ısırgan otları ve mantar karışımıyla doldurulacak, iç harcı eşit şekilde dağıtmaya dikkat ediyoruz. Her yaprağı bir rulo gibi sarıyoruz, iç harcın sızmasını önlemek için kenarları iyi kapatıyoruz. Elde edilen rulolar, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir, fırına girmek üzere hazırdır. Fırın, ruloların altın rengi alana ve lezzetli bir gevrek kabuk oluşana kadar pişirileceği orta bir sıcaklıkta önceden ısıtılmalıdır. Bu şekilde, her türlü kutlama yemeği için ideal veya özel bir akşam yemeğinde kendimizi şımartmak için lezzetli bir yemek elde ederiz.

Malzemeler

Hamur: 400 gr. margarin 700 gr. un 400 ml ılık su 1/2 çay kaşığı tuz İç harcı: 800 gr ısırgan otu (ben dondurulmuş kullandım) 300 gr. şampiyon mantar (ben dondurulmuş kullandım) 3 soğan 5 diş sarımsa
biber ve vegeta isteğe göre