हरी प्याज और मशरूम के साथ ऑमलेट

कुछ सुबह, जब मुझे कुछ तेज़ और अधिक भरपूर बनाने का मन होता है, तो हरी प्याज और मशरूम का ऑमलेट मेरे दिमाग में आने वाले पहले विकल्पों में से एक होता है। मैंने इसे विभिन्न संयोजनों में बनाया है, लेकिन यह नुस्खा सरल है और इसे अच्छा बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आमतौर पर फ्रिज में जो कुछ भी मिलता है, उसका उपयोग करता हूं, लेकिन यहाँ वह संस्करण है जिसे मैं सबसे अधिक बनाता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 15-20 मिनट पोषण: 2 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: भरपूर नाश्ता सामग्री 4 अंडे 3 बड़े मशरूम 1 छोटा प्याज 1 मुट्ठी हरी प्याज 2 स्लाइस पनीर 2 चम्मच तेल नमक (स्वादानुसार) बनाने की विधि 1. मैं सब्जियों से शुरू करता हूं। मैं सूखे प्याज और हरी प्याज को छीलता हूं, और उन्हें बारीक काटता हूं। मशरूम को अच्छे से धोकर पतले स्लाइस में काटता हूं। यदि मशरूम के डंठल कठोर हैं, तो मैं उन्हें हटा देना पसंद करता हूं। 2. मैं एक पैन को मध्यम आंच पर रखता हूं और उसमें 2 चम्मच तेल डालता हूं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो मैं सूखे प्याज डालता हूं और इसे पारदर्शी होने तक पकाता हूं। 3. मैं पैन में कटा हुआ मशरूम और हरी प्याज डालता हूं। मैं उन्हें मिलाता हूं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं, जब तक मशरूम नरम नहीं हो जाते और पानी छोड़ने लगते हैं। यदि पैन बहुत जल्दी सूख जाता है, तो मैं प्याज को जलने से बचाने के लिए आंच को कम कर देता हूं। 4. मैं एक बर्तन में अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंटता हूं। जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो मैं फेंटे हुए अंडों को उन पर डालता हूं, कोशिश करता हूं कि सब कुछ समान रूप से ढक जाए। 5. मैं ऑमलेट को तब तक गर्म रखता हूं जब तक कि किनारे सेट होने लगते हैं, लगभग 2-3 मिनट। इसे पलटने से पहले, मैं पनीर को तोड़कर या कद्दूकस करके ऑमलेट के ऊपर छिड़कता हूं। 6. मैं ऑमलेट को पलटने के लिए एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करता हूं। यदि मैं इसे एक टुकड़े में पलटने में असफल होता हूं, तो मैं ज्यादा तनाव नहीं लेता, यह स्वाद को नहीं बदलता है। एक बार पलटने के बाद, मैं इसे और 2 मिनट तक मध्यम आंच पर रखता हूं, ताकि दूसरी तरफ भी पक जाए, फिर इसे एक प्लेट पर निकाल लेता हूं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे पसंद है कि यह जल्दी हो जाता है और इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैं जो कुछ भी फ्रिज में है उसका उपयोग करता हूं, और ऑमलेट भरपूर और संतोषजनक रहता है। यह नाश्ते या तेज नाश्ते के लिए अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं अंडे डालने से पहले सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाता, ताकि वे ऑमलेट में विघटित न हों। यदि आप पानी वाले मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप अंडे डालने से पहले थोड़ा पानी निकाल सकते हैं, खासकर यदि आप अधिक दृढ़ बनावट चाहते हैं। वैकल्पिक सामग्री पनीर को किसी भी पिघलने वाले पनीर जैसे गोडा या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है। हरी प्याज को छोड़ा जा सकता है या अधिक सूखे प्याज से बदला जा सकता है, यदि आपके पास उपलब्ध नहीं है। विविधताएँ यदि आप अधिक स्वादिष्ट पसंद करते हैं, तो ऑमलेट में अंत में कुछ बेल मिर्च या कटी हुई अजमोद भी डाल सकते हैं। सफेद या भूरे चंपिनियन सबसे सरल होते हैं, लेकिन यदि आपके पास हैं तो जंगली मशरूम भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। सेवा के विचार इसे सीधे पैन से खाया जा सकता है, टोस्ट या साधारण ब्रेड के साथ। यह कुछ ताजे टमाटरों के साथ भी अच्छा है। इसे भागों में बांटकर ले जाया जा सकता है, लेकिन मुझे इसे गर्मागर्म खाना पसंद है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि मैं ताजे मशरूम का उपयोग करता हूं, तो क्या ऑमलेट बहुत पानीदार हो जाएगा? हाँ, ताजे मशरूम पानी छोड़ते हैं, लेकिन यदि आप पैन को खुला रखते हैं और मध्यम से उच्च आंच पर पकाते हैं, तो तरल काफी हद तक वाष्पित हो जाएगा। क्या मैं इस ऑमलेट में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें पहले पकाना होगा। बेल मिर्च या ज़ुकीनी डाली जा सकती हैं, लेकिन एक बार में बहुत अधिक न डालें, ताकि पानी इकट्ठा न हो। यदि मेरे पास पनीर नहीं है, तो क्या मैं नमकीन पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन नमकीन पनीर उसी तरह नहीं पिघलता है। इसे केवल परोसने से पहले ऊपर से छिड़का जा सकता है, यदि आप पसंद करते हैं। क्या मैं अधिक पोर्शन के लिए सामग्री को दोगुना कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मैं एक बड़े पैन का उपयोग करने या ऑमलेट को कई बैचों में बनाने की सिफारिश करता हूँ, अन्यथा यह असमान रूप से पक जाएगा। क्या मुझे ऑमलेट को पलटना चाहिए या केवल ढक्कन से काम चल सकता है? यदि आप इसे पलटना नहीं चाहते हैं, तो आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और इसे ऊपर से सेट होने तक छोड़ सकते हैं। टेक्सचर थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी अच्छा होगा। पोषण मूल्य अनुमानित, पूरे नुस्खे के लिए (2 पोर्शन): कैलोरी: 350-400 kcal/पोषण प्रोटीन: 20-22g वसा: 28-30g कार्बोहाइड्रेट: 4-6g ये मूल्य उपयोग किए गए पनीर के प्रकार और पकवान में वास्तव में बचे हुए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना ऑमलेट ताजा होना सबसे अच्छा है। यदि कुछ बचता है, तो इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या पैन में जल्दी से गरम किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट ताजा होने पर इतनी अच्छी नहीं होगी। मैं इसे एक दिन से ज्यादा रखने से बचता हूँ।

सामग्री

4 अंडे
3 मध्यम मशरूम
1 छोटा प्याज
1 मुट्ठी हरी प्याज
2 स्लाइस पनीर
2 चम्मच तेल

तैयारी

हम प्याज और हरी प्याज को साफ करते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं। हम मशरूम को धोकर स्लाइस करते हैं। एक पैन में 2 चम्मच तेल डालते हैं और प्याज को भूनते हैं। जब प्याज भुनने लगे, तो हम मशरूम और हरी प्याज डालते हैं और उन्हें नरम होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम अंडे डालते हैं, जिन्हें हमने एक चुटकी नमक के साथ फेंट लिया है। जब मिश्रण पैन में थोड़ा बंधने लगता है, तो आमलेट को पलटने से पहले, हम टूटे हुए या कद्दूकस किए हुए पनीर डालते हैं। इसे पलटने के बाद, हम इसे दूसरी तरफ से सुनहरा होने तक और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं, और आमलेट तैयार है!