पालक और गॉर्गोंज़ोला से भरे शेल, मरीनारा सॉस में

जब मैंने पहली बार पालक और गॉर्ज़ोला से भरी शेल्स बनाई, तो मुझे लगा कि मुझे थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक था। तब से, मैंने जब भी कुछ खास मेज पर लाना चाहा, बिना किसी अनावश्यक जटिलता के, इस नुस्खे पर वापस लौट आई। जंबो शेल्स को भरना आसान है और इन्हें बर्तन में जल्दी रखा जा सकता है। अगर आप पहले से अपने सामग्री को व्यवस्थित कर लें और चरणों को जल्दी न करें, तो सब कुछ सरल हो जाता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 30-35 मिनट पकाने का समय (ओवन + चूल्हा): 40-45 मिनट पार्टी: 4 कठिनाई: मध्यम, भरने में थोड़ी मेहनत लगती है नुस्खा का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, सप्ताहांत की रात के खाने या मेहमानों के साथ भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम कोंचिग्लिए (जंबो शेल्स) 200 ग्राम ताजा या जमी हुई, बारीक कटी पालक 50 ग्राम गॉर्ज़ोला 30 ग्राम मोज़ेरेला + ऊपर छिड़कने के लिए अतिरिक्त 1 पीला प्याज, कटा हुआ 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई 1 अंडा 600 ग्राम टमाटर (आदर्श रूप से छिलके उतारे हुए, ब्लेंडर में पीसे हुए या बारीक कटे हुए) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (सॉस के लिए) 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (पालक के लिए) कुछ ताजा तुलसी के पत्ते, कटे हुए 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, परोसने के लिए नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार बनाने की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इस चरण को छोड़ें नहीं; अगर आप पास्ता के साथ तैयार हैं, तो ओवन पहले से गर्म होना चाहिए। 2. मरीनारा सॉस: प्याज को काटें और लहसुन को कुचलें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें, मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कटे हुए तुलसी के पत्ते डालें, थोड़ी देर मिलाएं, फिर पिसे हुए टमाटर डालें। इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। अंत में, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं। सॉस को आंच से हटा दें। 3. पालक की भराई: बारीक कटी पालक को एक बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर भूनें, जब तक यह अच्छी तरह से सिकुड़ न जाए और पानी न छोड़ दे। अगर आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें और अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडा, कुचली हुई गॉर्ज़ोला और कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला डालें। सब कुछ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. पास्ता को उबालना: शेल्स को नमकीन पानी में पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें अल डेंटे उबालें, ताकि वे अपनी आकृति बनाए रखें। इन्हें हल्का छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप इन्हें भर सकें बिना जलें। 5. असेंबली: एक बेकिंग डिश के नीचे आधा मरीनारा सॉस डालें। हर शेल को पालक और पनीर के मिश्रण से भरें, फिर उन्हें डिश में एक के बगल में रखें, सॉस पर। भरे हुए शेल्स पर बाकी सॉस डालें। ऊपर से बची हुई मोज़ेरेला छिड़कें। 6. बेकिंग: डिश को एल्यूमिनियम फॉइल से ढकें और इसे ओवन में, मध्य रैक पर, 25 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, फॉइल हटा दें और 10-25 मिनट और छोड़ दें (ओवन के अनुसार), जब तक पनीर अच्छी तरह से पिघल न जाए और किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए। 7. परोसना: जब यह गर्म हो, तब ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाती हूँ यह वह नुस्खा है जिस पर मैं तब लौटती हूँ जब मुझे कुछ अच्छा दिखने वाला और संतुलित स्वाद वाला चाहिए। पालक और गॉर्ज़ोला की भराई न तो भारी है और न ही बहुत तीखी, और मरीनारा सॉस सब कुछ हल्का बनाता है। इसे बिना किसी समस्या के गर्म किया जा सकता है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव शेल्स को बहुत अधिक न भरें, अन्यथा भराई बेक करते समय बाहर निकल सकती है। अगर सॉस आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप पास्ता के उबालने का थोड़ा पानी या साधारण पानी डाल सकते हैं। जब आप जमी हुई पालक का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने के बाद अच्छी तरह से निचोड़ें। वैकल्पिक सामग्री मोज़ेरेला को यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो पनीर से बदल सकते हैं। आप गॉर्ज़ोला के बजाय रिकोत्ता का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक नाजुक और कम नमकीन भराई देगा। विविधताएँ अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप भराई में कद्दूकस किया हुआ जायफल डाल सकते हैं। अगर आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो भराई बिना भी बन सकती है, बस यह सुनिश्चित करें कि पालक अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो। कुछ आधे कटे चेरी टमाटर शेल्स के बीच में डालने से ताजगी बढ़ती है। परोसने के विचार इसे अरुगुला की साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर का परमेसन उस चीज़ से बदल सकते हैं जो अधिक मजबूत स्वाद वाली हो, यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं। इसे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, ताकि बचे हुए सॉस को "इकट्ठा" किया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं भरवां शेल्स को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ? आप सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, जिसमें डिश में असेंबली भी शामिल है। इन्हें फ्रिज में ढककर रखें। परोसने से ठीक पहले बेक करें, यदि वे ठंडे हैं, तो ओवन के समय में 5-10 मिनट जोड़ सकते हैं। अगर मेरे पास गॉर्ज़ोला नहीं है, तो मैं कौन सा पनीर उपयोग कर सकता हूँ? इसे रिकोत्ता, बकरी के पनीर या यहां तक कि फेटा से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। गॉर्ज़ोला एक क्रीमी और थोड़ी तीखी नोट लाता है। क्या मैं भरवां शेल्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप इन्हें बेक करने से पहले फ्रीज करें। इन्हें अच्छी तरह से ढकें और जब आप इन्हें बनाना चाहें, तो इन्हें रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर ओवन में डालें। क्यों कभी-कभी ऊपर का पनीर पानीदार हो जाता है? संभवत: मोज़ेरेला में बहुत अधिक पानी होता है या पालक को पूरी तरह से निचोड़ा नहीं गया है। एक अच्छी बनावट के लिए, पालक को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए और मोज़ेरेला सूखी होनी चाहिए, न कि पानी में। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (चार में से): लगभग 350-400 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम, प्रोटीन: 18-20 ग्राम, वसा: 13-15 ग्राम (पनीर और तेल से)। ये मान सामान्य हैं, और उपयोग किए गए पनीर या पास्ता के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरवां शेल्स फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहते हैं, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि ऊपर थोड़ा सॉस या पानी डालें, ताकि पनीर सूख न जाए। फ्रीज करना संभव है, लेकिन सबसे अच्छा काम करता है जब उत्पाद को बेक करने से पहले सीधे उस ट्रे में रखा जाए जिसमें आप बेक करेंगे।