Cochilii umplute cu spanac si gorgonzola, in sos marinara

Când am făcut prima dată cochiliile umplute cu spanac și gorgonzola, am simțit că am nevoie de puțină răbdare, dar rezultatul a meritat. De atunci, am revenit la rețeta asta când vreau să pun pe masă ceva mai deosebit, fără complicații inutile. Cochiliile jumbo se umplu ușor și se așază rapid în vas. Totul devine simplu dacă îți organizezi ingredientele dinainte și nu grăbești etapele. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 30-35 minute Timp de gătire (cuptor + aragaz): 40-45 minute Porții: 4 Dificultate: medie, implică puțină migală la umplut Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru cine de weekend sau masă cu musafiri Ingrediente 200 g paste conchiglie (cochilii mari, tip jumbo shells) 200 g spanac proaspăt sau congelat, tocat mărunt 50 g gorgonzola 30 g mozzarella + extra pentru presărat deasupra 1 ceapă galbenă, tocată 2 căței usturoi, zdrobiți 1 ou 600 g roșii (ideal decojite, pasate la blender sau tocate mărunt) 2 linguri ulei de măsline (pentru sos) 1 lingură ulei de măsline (pentru spanac) Câteva frunze de busuioc proaspăt, tocate 25 g parmezan ras, pentru servit Sare și piper, după gust Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Nu sări peste etapa asta; dacă ești gata cu pastele, cuptorul trebuie deja să fie cald. 2. Sosul marinara: Toacă ceapa și zdrobește usturoiul. Într-o cratiță, pune la încins cele 2 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul, lasă-le la foc mediu până devin translucide. Pune și busuiocul tocat, amestecă scurt, apoi adaugă roșiile pasate. Lasă să fiarbă 15 minute la foc mic, până sosul scade și se leagă. La final, potrivește de sare și piper. Ia sosul de pe foc. 3. Umplutura de spanac: Spanacul tocat se călește într-o lingură de ulei de măsline, pe foc mediu, până scade bine și nu mai lasă apă. Dacă folosești spanac congelat, lasă-l să se dezghețe complet înainte și scurge excesul de lichid. După ce s-a răcit puțin, adaugă oul, gorgonzola sfărâmată și mozzarella rasă. Amestecă totul până ai o compoziție omogenă. Adaugă sare și piper după gust. 4. Fierberea pastelor: Pune cochiliile la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. E important să le fierbi al dente, să-și păstreze forma. Scurge-le ușor și lasă-le să se răcească puțin, ca să le poți umple fără să te arzi. 5. Asamblare: Pune jumătate din sosul marinara pe fundul unui vas termorezistent. Umple fiecare cochilie cu amestecul de spanac și brânză, apoi așază-le una lângă alta în vas, peste sos. Toarnă restul de sos peste cochiliile umplute. Presară mozzarella rămasă deasupra. 6. Coacere: Acoperă vasul cu folie de aluminiu și bagă-l la cuptor, pe șina din mijloc, pentru 25 de minute. După acest timp, scoate folia și lasă încă 10-25 de minute (în funcție de cuptor), până brânza se topește frumos și se rumenește ușor pe margini. 7. Servire: Presară deasupra parmezan ras, cât încă sunt calde. De ce fac rețeta des E rețeta la care revin când vreau ceva care arată bine și are gust echilibrat. Umplutura de spanac și gorgonzola nu e nici grea, nici prea intensă, iar sosul marinara face totul mai lejer. Se poate încălzi fără probleme, iar ingredientele sunt accesibile. Sfaturi și variații Sfaturi Nu umple cochiliile prea mult, altfel umplutura se poate scurge la coacere. Dacă sosul ți se pare prea gros, poți adăuga puțină apă de la fiert pastele sau apă simplă. Când folosești spanac congelat, scurge-l bine după decongelare. Înlocuiri Mozzarella poate fi înlocuită cu cașcaval, dacă nu ai altceva la îndemână. Poți folosi ricotta în loc de gorgonzola pentru o umplutură mai delicată și mai puțin sărată. Variații Pentru extra aromă, poți adăuga nucșoară rasă în umplutură. Dacă vrei să eviți oul, umplutura iese și fără, doar să fie spanacul bine scurs. Câteva roșii cherry tăiate în jumătate puse printre cochilii adaugă prospețime. Idei de servire Se pot servi cu o salată simplă de rucola. Parmezanul de deasupra se poate înlocui cu brânză maturată mai tare, dacă preferi alt gust. Merg bine cu pâine prăjită, ca să „culegi” sosul rămas din farfurie. Întrebări frecvente Cât de mult înainte pot pregăti cochiliile umplute? Poți pregăti totul cu o zi înainte, inclusiv asamblarea în vas. Ține-le la frigider, acoperite. Coace-le chiar înainte de servire, eventual mai adaugă 5-10 minute la timpul din cuptor, dacă pornesc reci. Dacă nu am gorgonzola, ce brânză pot folosi? Se poate înlocui cu ricotta, brânză de capră sau chiar cu feta, dar gustul va fi puțin diferit. Gorgonzola aduce o notă cremoasă și ușor picantă. Pot congela cochiliile umplute? Da, dar cel mai bine e să le congelezi înainte de coacere. Acoperă-le bine și, când vrei să le faci, le lași să se dezghețe peste noapte în frigider și apoi le bagi la cuptor. De ce se lasă brânza deasupra apoasă uneori? Cel mai probabil mozzarella are apă multă sau spanacul nu a fost scurs complet. Pentru o textură bună, spanacul trebuie scăzut bine, iar mozzarella uscată, nu din aceea în zer. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): aproximativ 350-400 kcal. Carbohidrați: 45-50 g, proteine: 18-20 g, grăsimi: 13-15 g (din brânzeturi și ulei). Valori orientative, pot varia în funcție de tipul exact de brânză sau paste folosite. Păstrare și reîncălzire Cochiliile umplute rezistă la frigider 2-3 zile, într-un recipient bine închis. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar se recomandă să adaugi puțin sos sau apă deasupra, ca să nu se usuce brânza. Congelarea e posibilă, dar cel mai bine funcționează cu produsul necoapt, direct în tava în care vei coace.

Ingrediente

200 grame paste conchiglie200 grame spanac50 grame gorgonzola30 grame mozzarella1 ceapa galbena2 catei usturoi1 ou600 grame rosii3 ulei maslinebusuioc verde25 grame parmezansare
piper

Etichete

cochilii cu spanac cochilii cu sos

Categorie: Paste/pizza Autor: Paraschiva B. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii