Coquilles farcies aux épinards et au gorgonzola dans une sauce marinara

Name: Coquilles farcies aux épinards et au gorgonzola dans une sauce marinara - Paraschiva B.
Ingredients: 200 grammes de pâtes conchiglie; 200 grammes dépinards; 50 grammes de fromage gorgonzola; 30 grammes de fromage mozzarella; 1 oignon jaune; 2 gousses dail; 1 œuf; 600 grammes de tomates; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; basilic frais; 25 grammes de parmesan; sel; poivre

Pâtes/Pizza - Coquilles farcies aux épinards et au gorgonzola dans une sauce marinara par Paraschiva B. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai préparé pour la première fois des coquilles farcies aux épinards et au gorgonzola, j'ai ressenti le besoin de faire preuve d'un peu de patience, mais le résultat en valait la peine. Depuis, je reviens à cette recette lorsque je souhaite servir quelque chose de spécial sur la table, sans complications inutiles. Les grosses coquilles se remplissent facilement et se placent rapidement dans le plat. Tout devient simple si vous organisez vos ingrédients à l'avance et ne précipitez pas les étapes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 30-35 minutes Temps de cuisson (four + plaque de cuisson) : 40-45 minutes Portions : 4 Difficulté : moyenne, implique un peu de minutie pour le remplissage Type de recette : plat principal, idéal pour un dîner du week-end ou un repas avec des invités Ingrédients 200 g de pâtes conchiglie (coquilles grandes, type jumbo shells) 200 g d'épinards frais ou congelés, hachés finement 50 g de gorgonzola 30 g de mozzarella + supplémentaire pour saupoudrer sur le dessus 1 oignon jaune, haché 2 gousses d'ail, écrasées 1 œuf 600 g de tomates (idéalement pelées, mixées au blender ou hachées finement) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la sauce) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour les épinards) Quelques feuilles de basilic frais, hachées 25 g de parmesan râpé, pour servir Sel et poivre, au goût Instructions de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Ne sautez pas cette étape ; lorsque vous êtes prêt avec les pâtes, le four doit déjà être chaud. 2. Sauce marinara : Hachez l'oignon et écrasez l'ail. Dans une casserole, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le basilic haché, mélangez brièvement, puis incorporez les tomates mixées. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe. À la fin, assaisonnez de sel et de poivre. Retirez la sauce du feu. 3. Garniture aux épinards : Les épinards hachés sont sautés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits et ne laissent plus d'eau. Si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les complètement décongeler au préalable et égouttez l'excès de liquide. Une fois refroidis, ajoutez l'œuf, la gorgonzola émiettée et la mozzarella râpée. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez du sel et du poivre au goût. 4. Cuisson des pâtes : Faites cuire les coquilles dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Il est important de les cuire al dente, pour qu'elles conservent leur forme. Égouttez-les délicatement et laissez-les refroidir un peu, afin de pouvoir les farcir sans vous brûler. 5. Assemblage : Versez la moitié de la sauce marinara au fond d'un plat allant au four. Farcissez chaque coquille avec le mélange d'épinards et de fromage, puis disposez-les côte à côte dans le plat, sur la sauce. Versez le reste de la sauce sur les coquilles farcies. Saupoudrez la mozzarella restante sur le dessus. 6. Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et mettez-le au four, sur la grille du milieu, pendant 25 minutes. Après ce temps, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 à 25 minutes (selon le four), jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré sur les bords. 7. Service : Saupoudrez de parmesan râpé tant que c'est encore chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette vers laquelle je reviens lorsque je veux quelque chose qui a fière allure et un goût équilibré. La garniture d'épinards et de gorgonzola n'est ni lourde ni trop intense, et la sauce marinara rend le tout plus léger. Elle se réchauffe sans problème, et les ingrédients sont accessibles. Conseils et variations Conseils Ne remplissez pas trop les coquilles, sinon la garniture peut déborder lors de la cuisson. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes ou de l'eau simple. Lorsque vous utilisez des épinards congelés, assurez-vous de bien les égoutter après décongélation. Substitutions La mozzarella peut être remplacée par du fromage à pâte dure si vous n'avez rien d'autre sous la main. Vous pouvez utiliser de la ricotta à la place du gorgonzola pour une garniture plus douce et moins salée. Variations Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la muscade râpée dans la garniture. Si vous souhaitez éviter l'œuf, la garniture fonctionne aussi sans, tant que les épinards sont bien égouttés. Quelques tomates cerises coupées en deux placées entre les coquilles ajoutent de la fraîcheur. Idées de service Elles peuvent être servies avec une simple salade de roquette. Le parmesan sur le dessus peut être remplacé par un fromage à pâte plus dure, si vous préférez un goût différent. Elles se marient bien avec du pain grillé, pour "ramasser" la sauce restante dans l'assiette. Questions fréquentes Combien de temps à l'avance puis-je préparer les coquilles farcies ? Vous pouvez tout préparer un jour à l'avance, y compris l'assemblage dans le plat. Conservez-les au réfrigérateur, couvertes. Faites-les cuire juste avant de servir, en ajoutant éventuellement 5 à 10 minutes au temps de cuisson si elles sont froides. Si je n'ai pas de gorgonzola, quel fromage puis-je utiliser ? Vous pouvez remplacer par de la ricotta, du fromage de chèvre ou même de la feta, mais le goût sera légèrement différent. La gorgonzola apporte une note crémeuse et légèrement piquante. Puis-je congeler les coquilles farcies ? Oui, mais il est préférable de les congeler avant cuisson. Assurez-vous de bien les couvrir et, lorsque vous souhaitez les préparer, laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de les mettre au four. Pourquoi le fromage sur le dessus est-il parfois aqueux ? Il est probable que la mozzarella contienne trop d'eau ou que les épinards n'aient pas été correctement égouttés. Pour une bonne texture, les épinards doivent être bien cuits, et la mozzarella doit être sèche, pas celle dans le petit-lait. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pour quatre) : environ 350-400 kcal. Glucides : 45-50 g, protéines : 18-20 g, graisses : 13-15 g (provenant des fromages et de l'huile). Valeurs indicatives, pouvant varier en fonction du type exact de fromage ou de pâtes utilisés. Conservation et réchauffage Les coquilles farcies se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient bien fermé. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, mais il est recommandé d'ajouter un peu de sauce ou d'eau sur le dessus, pour éviter que le fromage ne se dessèche. La congélation est possible, mais cela fonctionne mieux avec le produit non cuit, directement dans le plat où vous allez les cuire.