अखरोट वाला कोज़ोनाक, रोमानियाई मीठी रोटी

सामग्री

आटे के लिए

• 500 g छना हुआ कोज़ोनाक का आटा
• 25 g खमीर
• 250 ml गुनगुना दूध
• 150 g चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 4 अंडे की ज़र्दी
• 4 अंडे की सफेदी
• 80 ml तेल
• 1 बड़ा चम्मच (15 g) पिघला हुआ मार्जरीन
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 1 नींबू का छिलका (5 g)
• ट्रे के लिए 1 छोटा चम्मच तेल

भरावन के लिए

• 200 g पिसे हुए अखरोट
• 10 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट (8 g) वनीला चीनी
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 100 g सुनहरी किशमिश

तैयारी

1. 100 ml गुनगुने दूध में खमीर, चीनी का 1 बड़ा चम्मच और नापे हुए आटे में से 1 बड़ा चम्मच घोलें। इसे 10 मिनट फूलने दें, जब तक झागदार न हो जाए। 2. एक बड़े बर्तन में बचा हुआ आटा, बची हुई चीनी, नमक, अंडे की ज़र्दी, 150 ml दूध, तेल, पिघला हुआ मार्जरीन, वनीला एसेंस, रम एसेंस और नींबू का छिलका डालें। फूला हुआ खमीर डालें और तब तक गूंधें, जब तक आटा एकसार हो जाए और हाथ से चिपकना बंद कर दे। 3. आटे को दो बराबर हिस्सों में बाँटें और बेलन से बेलकर चादरें बना लें। पिसे हुए अखरोट को चीनी, वनीला चीनी, दालचीनी, रम एसेंस और किशमिश के साथ मिलाएँ, फिर भरावन को दो हिस्सों में बाँटें। 4. हर चादर पर भरावन का एक हिस्सा फैलाएँ और रोल बना लें। दोनों रोलों को गूंथकर चोटी बनाएँ और कोज़ोनाक को 1 छोटा चम्मच तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें। 5. इसे गर्म जगह पर 30 मिनट फूलने दें, जब तक यह साफ़ तौर पर फूल न जाए। ऊपर अंडे की ज़र्दी लगाएँ और 10 मिनट सूखने दें, फिर ऊपर अंडे की सफेदी लगाएँ। 6. ओवन को 180°C पर गरम करें और कोज़ोनाक को लगभग 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।