Cozonac mit Walnüssen, rumänischer Hefezopf

Zutaten

Für den Teig

• 500 g gesiebtes Mehl für Cozonac
• 25 g Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 150 g Zucker
• 1/4 TL Salz
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 80 ml Öl
• 1 EL (15 g) geschmolzene Margarine
• 1 TL Vanillearoma
• 1 TL Rumaroma
• Schale von 1 Zitrone (5 g)
• 1 TL Öl für die Form

Für die Füllung

• 200 g gemahlene Walnüsse
• 10 EL Zucker
• 1 Päckchen (8 g) Vanillinzucker
• 2 TL Zimt
• 1 TL Rumaroma
• 100 g goldene Rosinen

Zubereitung

1. Löse die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker und 1 EL Mehl auf, beides von den abgemessenen Mengen genommen. Lass sie 10 Minuten gehen, bis sie schaumig ist. 2. Gib das restliche Mehl, den restlichen Zucker, das Salz, die Eigelbe, die 150 ml Milch, das Öl, die geschmolzene Margarine, Vanillearoma, Rumaroma und die Zitronenschale in eine große Schüssel. Gib die aufgegangene Hefe dazu und knete alles, bis sich der Teig verbunden hat und nicht mehr an den Händen klebt. 3. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und rolle sie mit dem Nudelholz zu Teigplatten aus. Vermische die gemahlenen Walnüsse mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Rumaroma und Rosinen und teile die Füllung dann in zwei Teile. 4. Verteile je eine Portion Füllung auf einer Teigplatte und rolle sie auf. Verflechte die beiden Rollen und lege den Cozonac in eine mit 1 TL Öl gefettete Form. 5. Lass ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Bestreiche ihn mit den Eigelben und lass sie 10 Minuten trocknen, dann bestreiche die Oberfläche mit dem Eiweiß. 6. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Cozonac etwa 60 Minuten, bis er oben gebräunt ist.