अखरोट और कारमेलाइज्ड शुगर के घोंघे

इस स्वादिष्ट अखरोट और कैरामेल स्नेल रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन या 26-28 सेमी व्यास की गोल बेकिंग डिश में चीनी को कैरामेलाइज़ करके शुरू करें। यह आवश्यक है कि डिश के तल और दीवारों को कैरामेलाइज़ किए गए चीनी से समान रूप से ढक दिया जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह एक समान परत प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से फैलता है। एक बार जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाती है और समान रूप से वितरित हो जाती है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें, ताकि एक कुरकुरी कैरामेल परत बनाई जा सके जो स्नेल्स को असाधारण स्वाद देगी। इस बीच, एक बड़े बाउल में, छनी हुई आटा, अंडे, नमक और आपकी पसंद के स्वाद जैसे वनीला एसेंस या नींबू का छिलका डालें, जो आटे को एक आमंत्रण देने वाली सुगंध देगा। एक अन्य कंटेनर में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, जिसमें आपने उसे एक बढ़ावा देने के लिए एक चम्मच चीनी मिलाई है। यह महत्वपूर्ण है कि आप खमीर को उठने न दें, बल्कि इसे धीरे-धीरे आटे के बाउल में डालें, साथ ही एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें। आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही गूंधना स्नेल्स के लिए हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे लगभग 1 सेमी मोटी आयताकार शीट में बेल लें। पूरी सतह को अच्छी तरह से मिश्रित चीनी के साथ फेंटे हुए मक्खन से समान रूप से चिकना करें, ताकि मिठास और समृद्ध स्वाद जोड़ा जा सके। उचित मात्रा में पिसे हुए अखरोट छिड़कें और हथेली से हल्का दबाएं ताकि वे मक्खन की परत पर चिपक सकें। आटे को एक तंग रोल में लपेटें और इसे 6-7 समान टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को सीधा रखें, समान रूप से अंतराल पर, ठंडे कैरामेलाइज्ड शुगर के साथ लाइन की गई डिश में रखें। उन्हें गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग एक घंटे तक उठने दें, या जब तक आटा पूरी तरह से डिश में जगह नहीं भर लेता। एक बार जब स्नेल्स उठ जाएं, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और स्नेल्स को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें तुरंत बेकिंग के बाद निकालना और उन्हें एक प्लेट पर पलटना महत्वपूर्ण है, जब वे अभी भी गर्म होते हैं, ताकि कैरामेल कठोर न हो जाए। यदि आप बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आपको डिश से स्नेल्स निकालने में कठिनाई हो सकती है। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इस डिश का आनंद लें जो कैरामेल की मिठास और अखरोटों की समृद्ध सुगंध को पूरी तरह से जोड़ती है! ये स्नेल्स नाश्ते में परोसने या कॉफी के साथ मीठे नाश्ते के रूप में परोसने के लिए आदर्श हैं।