Escargots aux Noix et Sucre Caramélisé

Name: Escargots aux Noix et Sucre Caramélisé - Milena M.
Ingredients: 400 g de farine; 25 g de levure fraîche; 110 ml de lait; 3 cuillères à soupe de sucre pour le lait; 2 œufs entiers; arômes (sucre vanillé; zeste de citron; orange; essence de rhum); une pincée de sel; 130 g de beurre mou à température ambiante; 6 cuillères à soupe de sucre pour le beurre; 10; 12 cuillères à soupe de sucre pour le caramel; noix moulues; quantité selon vos envies

Désert - Escargots aux Noix et Sucre Caramélisé par Milena M. - Recettes Recipia

Pour préparer cette délicieuse recette d'escargots aux noix et au caramel, commencez par caraméliser le sucre dans une casserole ou un plat rond de 26-28 cm de diamètre. Il est essentiel de couvrir uniformément le fond et les côtés du plat avec du sucre caramélisé, en veillant à ce qu'il s'étende bien pour obtenir une croûte uniforme. Une fois que le sucre a pris une teinte dorée et a été uniformément réparti, laissez-le refroidir complètement pour créer une couche de caramel croustillante qui ajoutera une saveur exceptionnelle aux escargots. Pendant ce temps, dans un grand bol, ajoutez la farine tamisée, les œufs, le sel et vos arômes préférés, comme l'essence de vanille ou le zeste de citron, qui donneront un parfum invitant à la pâte. Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans du lait tiède, auquel vous avez ajouté une cuillère à soupe de sucre pour lui donner un coup de pouce. Il est important de ne pas laisser la levure lever, mais de la verser progressivement dans le bol avec la farine, tout en remuant en même temps pour obtenir un mélange homogène. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Cette étape est cruciale, car un pétrissage correct garantira une texture aérée pour les escargots. Une fois que la pâte est prête, étalez-la en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur. Étalez uniformément toute la surface avec du beurre fouetté mélangé avec du sucre pour ajouter de la douceur et une saveur riche. Saupoudrez généreusement les noix moulues et appuyez doucement avec la paume pour permettre à la couche de beurre de bien adhérer. Enroulez la pâte en un rouleau serré et coupez-la en 6-7 morceaux égaux. Placez chaque morceau debout, espacés uniformément, dans le plat tapissé de sucre caramélisé refroidi. Laissez-les lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait complètement rempli l'espace dans le plat. Après que les escargots aient levé, préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les escargots pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Il est important de les retirer immédiatement après la cuisson et de les retourner sur un plat pendant qu'ils sont encore chauds pour éviter que le caramel ne durcisse. Si vous attendez trop longtemps, vous risquez d'avoir des difficultés à retirer les escargots du plat. Laissez-les refroidir légèrement, puis savourez cette délicatesse qui combine parfaitement la douceur du caramel avec le riche arôme des noix ! Ces escargots sont idéaux pour être servis au petit-déjeuner ou comme en-cas sucré avec une tasse de café.