लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ जिगर

चिकन जिगर लहसुन और क्रीम के साथ जब मैं कुछ साधारण, भरपूर और बहुत अधिक तैयारी के बिना बनाना चाहती हूं, तो मैं अक्सर क्रीम सॉस के साथ चिकन जिगर का चयन करती हूं। इन्हें एक ही पैन में पकाया जाता है, और वाइन और लहसुन उन्हें एक सुखद स्वाद देते हैं बिना बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता के। जब जिगर तैयार हो जाते हैं, तो सॉस उसी पैन में बनाया जाता है, जिसमें मांस का बचा हुआ स्वाद होता है। मैंने और एडी ने इन्हें साधारण चावल के साथ परोसा, जबकि मेरे पति ने इन्हें बिना किसी साइड डिश के खाया। तेज़ जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: जब तक तरल कम न हो जाए और जिगर पक न जाएं परोसने की मात्रा: यह मात्रा एक पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त है; सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, चिकन जिगर का स्टू सामग्री 600 ग्राम चिकन जिगर 400 ग्राम खट्टा क्रीम 6-7 लहसुन की कलियाँ 50 मिलीलीटर तेल 50 मिलीलीटर सफेद वाइन नमक काली मिर्च तुलसी हरी धनिया पकाने की विधि 1. जिगर तैयार करें चिकन जिगर को अच्छे से धोएं और किसी भी खराब हिस्से को हटा दें। बड़े टुकड़ों को दो में काटें, ताकि उनका आकार समान हो और वे समान रूप से पक सकें। 2. तेल गरम करें और लहसुन से सुगंधित करें एक पैन में तेल डालें और उसमें चार लहसुन की कलियाँ, जिन्हें चाकू के सपाट हिस्से से कुचला गया है, डालें। इन्हें थोड़ा भूनें, ताकि तेल में सुगंध आ जाए। इन्हें बहुत अधिक भूनने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री की सूची में 6-7 लहसुन की कलियाँ हैं, लेकिन नुस्खे के चरणों में इस चरण के लिए विशेष रूप से चार कलियाँ उपयोग की जाती हैं। 3. जिगर पकाएं पैन में जिगर डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए पकने दें। जब वे पकने लगें, तो सफेद वाइन डालें। पैन को तब तक आग पर रखें जब तक तरल कम न हो जाए। नमक और काली मिर्च छिड़कें। जिगर को पैन से निकालने से पहले पकाना चाहिए, लेकिन उन्हें अधिक देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे अपनी मुलायम बनावट खो सकते हैं। 4. जिगर को पैन से निकालें जब वे तैयार हो जाएं, तो जिगर को निकालें और उन्हें एक तरफ रख दें। पैन में पकाने के दौरान बने तरल और स्वाद होना चाहिए, क्योंकि ये क्रीम सॉस का आधार बनेंगे। 5. क्रीम सॉस तैयार करें पैन में बचे हुए सामग्री पर क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक सॉस समरूप न हो जाए और उबालने लगे। इस मिश्रण पर नज़र रखें, विशेष रूप से क्रीम डालने के बाद, ताकि सॉस समरूप हो जाए और अलग न रहे। 6. जिगर को सॉस में वापस डालें जिगर को पैन में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे सॉस में ढक जाएं। उन्हें केवल इतना ही छोड़ें कि वे सॉस के साथ मिल जाएं। 7. धनिया डालें अंत में, बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। लहसुन और क्रीम के साथ जिगर को तुरंत परोसा जा सकता है, साधारण या चावल की साइड डिश के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूं यह नुस्खा तब उपयोगी होता है जब मुझे एक भरपूर व्यंजन की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं कई घटक तैयार नहीं करना चाहती। जिगर जल्दी पकते हैं, और सॉस उसी पैन में बनता है, जब मांस को निकाल लिया जाता है। क्रीम बचा हुआ तरल को क्रीमी सॉस में बदल देती है, और वाइन और लहसुन स्वाद देते हैं बिना व्यंजन को बहुत सारे मसालों से भरे। इसके अलावा, यह व्यंजन विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। मैंने इसे साधारण चावल के साथ मेज पर रखा, लेकिन इसे बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है, जैसा कि मेरे पति ने पसंद किया। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकाने से पहले जिगर को धो लें और बड़े टुकड़ों को दो में काट लें। इस तरह, पैन में आकार में भिन्नताएँ इतनी बड़ी नहीं होंगी। लहसुन को चाकू के सपाट हिस्से से कुचलें, इसे बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह यह पहले चरण में तेल को सुगंधित कर सकता है, बिना इसे बहुत भूनने की आवश्यकता के। वाइन को तब डालें जब जिगर को थोड़ी देर के लिए पकाया गया हो। मांस को निकालने से पहले तरल को कम होने दें, ताकि स्वाद पैन में केंद्रित रहे। नमक और काली मिर्च का उपयोग जिगर और सॉस दोनों में करें। धीरे-धीरे मसाला डालना बेहतर है और क्रीम डालने के बाद सॉस का स्वाद समायोजित करें। जिगर को सॉस में वापस डालने के बाद उसे अधिक देर तक न पकाएं। इस चरण में, उन्हें केवल सॉस के साथ ढकना और स्वादों को मिलाना है। वैकल्पिकता यह नुस्खा खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, और यह सॉस का मुख्य घटक है। मूल नुस्खा में किसी विशेष प्रतिस्थापन की सिफारिश नहीं की गई है, इसलिए स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करें। सफेद वाइन एक छोटी मात्रा में होती है और इसका उपयोग जिगर को भूनने के लिए किया जाता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो नुस्खा बिल्कुल वही नहीं रहेगा, क्योंकि वाइन मूल चरणों का हिस्सा है। विविधताएँ आप नुस्खे को उसके सरल रूप में रख सकते हैं, लहसुन, तुलसी और धनिया के साथ, बिना अन्य सामग्री जोड़े। यह एक सुगंधित और भरपूर सॉस के लिए पर्याप्त है। यदि आप व्यंजन को स्टू के रूप में परोसना चाहते हैं, तो जिगर को सॉस में रखें और प्लेट में अधिक सॉस डालें। एक सरल सर्विंग के लिए, जिगर को कम सॉस के साथ या बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, जैसा कि परिवार में परोसा गया था। परोसने के विचार क्रीम सॉस के साथ जिगर को साधारण चावल के साथ परोसा जा सकता है। चावल सॉस को अवशोषित करता है और व्यंजन को अधिक भरपूर बनाता है। इन्हें सीधे पैन से बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है। अंत में छिड़का हुआ धनिया ताजा स्वाद लाता है और सॉस को पूरा करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जिगर को पकाने से पहले धोया जाता है? हाँ। इस नुस्खे में, चिकन जिगर को अच्छे से धोया जाता है, पहले काटा जाता है और फिर पैन में डाला जाता है। सॉस तैयार करने से पहले मांस को पैन से क्यों निकाला जाता है? जिगर को तब निकाला जाता है जब वे तैयार होते हैं, और सॉस उसी पैन में अलग से तैयार किया जाता है। इस तरह, क्रीम को बचे हुए तरल के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है, और जिगर को केवल अंत में फिर से जोड़ा जाता है, ताकि वे सॉस के साथ ढक जाएं। सफेद वाइन कब डाली जाती है? वाइन तब डाली जाती है जब जिगर को पैन में डाल दिया गया हो और थोड़ी देर के लिए पकाया गया हो। पैन को तब तक आग पर रखा जाता है जब तक तरल कम न हो जाए। क्या मैं सामग्री की सूची में सभी लहसुन की कलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? नुस्खे के चरणों में विशेष रूप से चार कुचली हुई लहसुन की कलियाँ तेल को सुगंधित करने के लिए उल्लेख की गई हैं। सामग्री की सूची में कुल 6-7 कलियाँ हैं, लेकिन शेष के लिए कोई अलग चरण नहीं बताया गया है। इस जिगर के स्टू को किसके साथ परोसा जाता है? इसे साधारण चावल के साथ या बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। परिवार में तैयार की गई संस्करण में, एक भाग को चावल के साथ परोसा गया था, जबकि एक भाग को साधारण रूप से परोसा गया था। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं और विशेष रूप से उपयोग की गई खट्टा क्रीम के प्रकार और तैयारी में बचे हुए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पूरे नुस्खे के लिए, व्यंजन में लगभग हो सकते हैं: 2,000-2,300 कैलोरी 110-120 ग्राम प्रोटीन 150-175 ग्राम वसा 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट यदि नुस्खा तीन भागों में बांटा जाता है, तो एक भाग लगभग हो सकता है: 670-770 कैलोरी 37-40 ग्राम प्रोटीन 50-58 ग्राम वसा 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट साधारण चावल इन अनुमानों में शामिल नहीं है। यदि इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो भोजन के पोषण संबंधी मूल्य चावल की मात्रा के आधार पर अधिक होंगे। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्रीम सॉस के साथ जिगर को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, यदि बाद में के लिए भाग बचे हों। इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है, क्योंकि जिगर संग्रहण के बाद अपनी बनावट बदल सकते हैं। फिर से गर्म करने पर, उन्हें धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक वे गर्म न हो जाएं। क्रीम सॉस ठंडा होने के बाद अधिक गाढ़ा हो सकता है, इसलिए गर्म करते समय धीरे से मिलाएं। फिर से उबालने की आवश्यकता नहीं है, खासकर क्योंकि वे पहले से ही पके हुए हैं।