Fígado com alho e natas

Fígado de frango com alho e creme de leite Quando quero fazer algo simples, saboroso e sem muita preparação, muitas vezes escolho o fígado de frango com molho de creme de leite. Eles são cozidos em uma única frigideira, e o vinho e o alho dão um sabor agradável sem precisar de muitos ingredientes. Depois que os fígados estão prontos, o molho é preparado na mesma frigideira, aproveitando o sabor deixado pela carne. Eu e Edi servimos com arroz simples, e meu marido comeu sem acompanhamento. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que o líquido reduza e os fígados estejam cozidos Porções: a quantidade é adequada para uma refeição em família; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, ensopado de fígado de frango Ingredientes 600 g de fígado de frango 400 g de creme de leite 6-7 dentes de alho 50 ml de óleo 50 ml de vinho branco Sal Pimenta Manjericão Salsa fresca Modo de preparo 1. Prepare os fígados Lave os fígados de frango com cuidado e remova eventuais partes que não estejam boas. Peças maiores devem ser cortadas ao meio, para que tenham tamanhos semelhantes e cozinhem de maneira uniforme. 2. Aqueça o óleo e tempere com alho Coloque o óleo em uma frigideira e adicione quatro dentes de alho amassados com a lateral da faca. Refogue um pouco, apenas para aromatizar o óleo. Não é necessário dourá-los muito. Na lista de ingredientes estão indicados 6-7 dentes de alho, mas nos passos da receita são usados explicitamente quatro dentes para esta etapa. 3. Cozinhe os fígados Adicione os fígados à frigideira e refogue um pouco. Quando começarem a cozinhar, despeje o vinho branco. Deixe a frigideira no fogo até que o líquido reduza. Polvilhe sal e pimenta. Os fígados devem estar cozidos antes de serem retirados da frigideira, mas não os deixe mais do que o necessário, pois podem perder a textura macia. 4. Retire os fígados da frigideira Quando estiverem prontos, retire os fígados e reserve-os por enquanto. Na frigideira deve ficar o líquido e o sabor formado durante o cozimento, pois isso servirá de base para o molho de creme de leite. 5. Prepare o molho de creme de leite Despeje o creme de leite sobre o que sobrou na frigideira. Tempere com sal, pimenta e manjericão, depois misture até que o molho fique homogêneo e comece a ferver. O misturado deve ser acompanhado, especialmente após a adição do creme de leite, para que o molho se homogeneize sem ficar separado. 6. Adicione os fígados de volta ao molho Coloque os fígados na frigideira e misture delicadamente, para que fiquem cobertos com o molho. Deixe-os juntos apenas o suficiente para se combinarem com o molho. 7. Adicione a salsa Por fim, polvilhe a salsa fresca picada. Os fígados com alho e creme de leite podem ser servidos imediatamente, simples ou acompanhados de arroz simples. Por que faço essa receita com frequência A receita é útil quando preciso de um prato consistente, mas não quero preparar muitos componentes. Os fígados cozinham rapidamente, e o molho é feito na mesma frigideira, depois que a carne é retirada. O creme de leite transforma o líquido restante em um molho cremoso, e o vinho e o alho dão sabor sem sobrecarregar o prato com muitas especiarias. Além disso, esse tipo de prato pode ser servido de diferentes maneiras. Eu coloquei na mesa com arroz simples, mas pode ser comido sem acompanhamento, como preferiu meu marido. Dicas e variações Dicas Lave os fígados antes de cozinhar e corte as peças maiores ao meio. Assim, as diferenças de tamanho não serão tão grandes na frigideira. O alho é amassado com a lateral da faca, não necessariamente picado. Assim, ele pode aromatizar o óleo durante a primeira etapa, sem precisar ser dourado muito. O vinho é adicionado depois que os fígados foram refogados um pouco. Deixe o líquido reduzir antes de retirar a carne, para que o sabor permaneça concentrado na frigideira. O sal e a pimenta são usados tanto nos fígados quanto no molho. É melhor temperar aos poucos e ajustar o sabor do molho depois de adicionar o creme de leite. Não cozinhe os fígados mais do que o necessário depois de colocá-los de volta no molho. Nesta etapa, eles devem apenas ser cobertos com o molho e as aromas devem se combinar. Substituições A receita usa creme de leite, que é o componente principal do molho. Não há uma substituição específica indicada na receita original, então, para manter o sabor e a textura do prato, use creme de leite. O vinho branco aparece em uma quantidade pequena e é usado para refogar os fígados depois que foram adicionados à frigideira. Se você não o usar, a receita não será exatamente a mesma, pois o vinho faz parte dos passos originais. Variações Você pode manter a receita em sua forma simples, com alho, manjericão e salsa, sem adicionar outros ingredientes. É o suficiente para um molho aromático e consistente. Se você quiser servir o prato como um ensopado, mantenha os fígados no molho e coloque mais molho no prato. Para uma porção mais simples, os fígados podem ser servidos com menos molho ou sem acompanhamento, como foi servido na família. Ideias de serviço Os fígados com molho de creme de leite podem ser servidos com arroz simples. O arroz absorve o molho e torna o prato mais substancial. Podem ser servidos também simples, direto da frigideira, sem acompanhamento. A salsa polvilhada no final traz um sabor fresco e complementa o molho. Perguntas frequentes Os fígados são lavados antes de cozinhar? Sim. Nesta receita, os fígados de frango são lavados com cuidado antes de serem cortados e colocados na frigideira. Por que a carne é retirada da frigideira antes de preparar o molho? Os fígados são retirados quando estão prontos, e o molho é preparado separadamente na mesma frigideira. Assim, o creme de leite se mistura mais facilmente com o líquido restante, e os fígados são adicionados novamente apenas no final, para serem cobertos com o molho. Quando o vinho branco é adicionado? O vinho é despejado depois que os fígados foram adicionados e refogados um pouco. A frigideira é deixada no fogo até que o líquido reduza. Posso usar todos os dentes de alho da lista de ingredientes? Nos passos da receita são mencionados explicitamente quatro dentes de alho amassados para aromatizar o óleo. A lista de ingredientes indica 6-7 dentes no total, mas não especifica um passo separado para o restante. Com o que este ensopado de fígado é servido? Pode ser servido com arroz simples ou sem acompanhamento. Na versão preparada na família, uma parte foi servida com arroz, e outra simples. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem especialmente do tipo de creme de leite usado e da quantidade de óleo restante no prato. Para toda a receita, o prato pode ter aproximadamente: 2.000-2.300 kcal 110-120 g de proteínas 150-175 g de gorduras 35-45 g de carboidratos Se a receita for dividida em três porções, uma porção pode chegar a aproximadamente: 670-770 kcal 37-40 g de proteínas 50-58 g de gorduras 12-15 g de carboidratos O arroz simples não está incluído nessas estimativas. Se for servido como acompanhamento, os valores nutricionais da refeição serão maiores, dependendo da quantidade de arroz. Armazenamento e reaquecimento Os fígados com molho de creme de leite devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, se houver porções sobrando para mais tarde. É preferível consumi-los o mais rápido possível, pois os fígados podem mudar de textura após o armazenamento. Ao reaquecer, aqueça-os lentamente, até que estejam quentes. O molho de creme de leite pode ficar mais espesso após esfriar, então misture suavemente durante o aquecimento. Não é necessário fervê-los novamente, especialmente porque já estão cozidos.

Ingredientes

600 g de fígado de frango
400 g de creme azedo fermentado
6-7 dentes de alho
50 ml de óleo
50 ml de vinho branco
sal
pimenta
manjericão
salsa fresca

Fígado com alho e natas

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