Sarımsaklı ve ekşi krema ile karaciğer

Tavuk ciğeri sarımsaklı ve krema ile Basit, doyurucu ve fazla hazırlık gerektirmeyen bir şey yapmak istediğimde, sık sık krema soslu tavuk ciğerlerini tercih ediyorum. Tek bir tavada pişiriliyor ve şarap ile sarımsak onlara hoş bir tat veriyor, fazla malzeme gerektirmeden. Ciğerler piştikten sonra, sos aynı tavada hazırlanıyor; etin bıraktığı lezzet kullanılıyor. Ben ve Edi, onları sade pirinçle servis ettik, eşim ise garnitürsüz yedi. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Sıvı azalıncaya kadar ve ciğerler pişene kadar Porsiyonlar: Miktar aile masası için uygundur; tam olarak kaç porsiyon olduğu belirtilmemiş Zorluk: Kolay Tarif Türü: Ana yemek, tavuk ciğeri yahnisi Malzemeler 600 g tavuk ciğeri 400 g fermente krema 6-7 diş sarımsak 50 ml yağ 50 ml beyaz şarap Tuz Karabiber Fesleğen Taze maydanoz Hazırlama Yöntemi 1. Ciğerleri Hazırlayın Tavuk ciğerlerini dikkatlice yıkayın ve kötü görünen kısımları çıkarın. Daha büyük parçaları ikiye kesin, böylece boyutları benzer olur ve eşit pişerler. 2. Yağı ısıtın ve sarımsakla tatlandırın Yağı bir tavaya koyun ve üzerine dört diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Yağı aromalandıracak kadar hafifçe kavurun. Kızartmanıza gerek yok. Malzeme listesinde 6-7 diş sarımsak var, ancak tarif adımlarında bu aşamada açıkça dört diş kullanılıyor. 3. Ciğerleri Pişirin Ciğerleri tavaya ekleyin ve biraz soteleyin. Pişmeye başladıklarında beyaz şarabı dökün. Tavayı ateşte bırakın, sıvı azalıncaya kadar. Tuz ve karabiber serpin. Ciğerler tavadan çıkarılmadan önce pişmiş olmalıdır, ama fazla bekletmeyin, çünkü dokularını kaybedebilirler. 4. Ciğerleri Tavadan Çıkartın Hazır olduğunda, ciğerleri çıkarın ve bir kenara koyun. Tavada pişirme sırasında oluşan sıvı ve lezzet kalmalıdır, çünkü bunlar krema sosunun temelini oluşturacaktır. 5. Krema Sosunu Hazırlayın Kremayı tavada kalanların üzerine dökün. Tuz, karabiber ve fesleğen ile tatlandırın, ardından sos homojenleşene kadar karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar pişirin. Karışım, özellikle krema eklendikten sonra takip edilmelidir, böylece sos homojenleşir ve ayrılmaz. 6. Ciğerleri Sosun İçine Geri Ekleyin Ciğerleri tavaya ekleyin ve sosla kaplanmaları için nazikçe karıştırın. Onları sadece sosla birleşene kadar bir arada bırakın. 7. Maydanozu Ekleyin Son olarak, ince doğranmış taze maydanoz serpin. Sarımsaklı ve krema soslu ciğerler hemen servis edilebilir, sade veya yanında basit bir pirinç garnitürü ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, doyurucu bir yemek gerektiğinde ve fazla bileşen hazırlamak istemediğimde kullanışlıdır. Ciğerler hızlı pişer ve sos, et çıkarıldıktan sonra aynı tavada yapılır. Krema, kalan sıvıyı kremalı bir sos haline getirir ve şarap ile sarımsak tat verir, fazla baharat yüklemeden. Ayrıca, bu yemek farklı şekillerde servis edilebilir. Ben onu sade pirinçle masaya koydum, ama eşim garnitürsüz yemeyi tercih etti. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Ciğerleri pişirmeden önce yıkayın ve daha büyük parçaları ikiye kesin. Böylece tavada boyut farklılıkları çok büyük olmayacaktır. Sarımsak, bıçak sırtıyla ezilir, ince doğranması gerekmiyor. Bu şekilde, ilk aşamada yağı aromalandırabilir, ancak fazla kızartmaya gerek kalmaz. Şarap, ciğerler biraz sote edildikten sonra eklenir. Et çıkarılmadan önce sıvının azalmasına izin verin, böylece lezzet tavada yoğunlaşır. Tuz ve karabiber hem ciğerlere hem de sos için kullanılır. Daha iyi bir tat için, yavaş yavaş baharat eklemek ve sosun tadını krema eklendikten sonra ayarlamak daha iyidir. Ciğerleri sosun içine geri koyduktan sonra, fazla pişirmeyin. Bu aşamada sadece sosla kaplanmalı ve tatlar bir araya gelmelidir. Yerine Geçmeler Tarif fermente krema kullanır ve bu sosun ana bileşenidir. Orijinal tarifte belirli bir yerine geçme önerilmez, bu yüzden lezzet ve dokusunu korumak için fermente krema kullanın. Beyaz şarap az miktarda kullanılır ve ciğerleri sotelemek için eklenir. Kullanmazsanız, tarif tam olarak aynı olmayacaktır, çünkü şarap orijinal adımlardan biridir. Varyasyonlar Tarifi basit formunda tutabilirsiniz; sarımsak, fesleğen ve maydanoz ekleyerek başka malzemeler eklemeden. Bu, aromalı ve yoğun bir sos için yeterlidir. Yemeği bir yahni olarak servis etmek isterseniz, ciğerleri sos içinde tutun ve tabakta daha fazla sos ekleyin. Daha basit bir porsiyon için, ciğerler daha az sosla veya garnitürsüz servis edilebilir, ailede olduğu gibi. Servis Fikirleri Krema soslu ciğerler sade pirinçle servis edilebilir. Pirinç sosu emer ve yemeği daha doyurucu hale getirir. Ayrıca, doğrudan tavadan sade olarak servis edilebilir. En son serpiştirilen maydanoz, taze bir tat getirir ve sosu tamamlar. Sık Sorulan Sorular Ciğerler pişirmeden önce yıkanır mı? Evet. Bu tarifte, tavuk ciğerleri dikkatlice yıkanır ve tavaya konmadan önce kesilir. Sos hazırlanırken neden et tavadan çıkarılır? Ciğerler hazır olduğunda çıkarılır ve sos aynı tavada ayrı olarak hazırlanır. Böylece, krema kalan sıvıyla daha kolay karışır ve ciğerler yalnızca en son eklenir, sosla kaplanmaları için. Beyaz şarap ne zaman eklenir? Şarap, ciğerler eklenip biraz sotelenmeden sonra dökülür. Tavayı, sıvı azalıncaya kadar ateşte bırakın. Malzeme listesinde bulunan tüm sarımsak dişlerini kullanabilir miyim? Tarif adımlarında, yağı aromalandırmak için açıkça dört diş ezilmiş sarımsak belirtilmiştir. Malzeme listesi toplamda 6-7 diş sarımsak gösteriyor, ancak geri kalan için ayrı bir adım belirtilmemiştir. Bu ciğer yahnisi ne ile servis edilir? Sade pirinçle veya garnitürsüz servis edilebilir. Ailede hazırlanan versiyonun bir kısmı pirinçle, diğer kısmı ise sade olarak servis edilmiştir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve özellikle kullanılan fermente krema türüne ve yemeğin içinde kalan yağ miktarına bağlıdır. Tüm tarif için, yemek yaklaşık olarak: 2.000-2.300 kcal 110-120 g protein 150-175 g yağ 35-45 g karbonhidrat Tarif üç porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık olarak: 670-770 kcal 37-40 g protein 50-58 g yağ 12-15 g karbonhidrat Sade pirinç bu tahminlere dahil değildir. Garnitür olarak servis edilirse, besin değerleri pirinç miktarına bağlı olarak daha yüksek olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Krema soslu ciğerler, eğer daha sonra tüketmek için porsiyonlar kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Mümkünse en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir, çünkü ciğerler saklama sonrası dokularını değiştirebilir. Yeniden ısıtırken, ılık olana kadar yavaşça ısıtın. Krema sosu soğuduktan sonra daha yoğun hale gelebilir, bu yüzden ısıtırken nazikçe karıştırın. Yeniden kaynatmaya gerek yoktur, çünkü zaten pişirilmiştir.