Hígado con ajo y crema agria

Name: Hígado con ajo y crema agria
Ingredients: 600 g de hígados de pollo; 400 g de crema agria fermentada; 6-7 dientes de ajo; 50 ml de aceite; 50 ml de vino blanco; sal; pimienta; albahaca; perejil fresco

Carne - Hígado con ajo y crema agria por Marta J. - Recetas Recipia

Hígados de pollo con ajo y crema Cuando quiero hacer algo simple, sustancioso y sin mucha preparación, a menudo elijo los hígados de pollo con salsa de crema. Se cocinan en una sola sartén, y el vino y el ajo les dan un sabor agradable sin necesidad de muchos ingredientes. Una vez que los hígados están listos, la salsa se prepara en la misma sartén, utilizando el sabor que ha quedado de la carne. Edi y yo los servimos con arroz simple, mientras que mi esposo los comió sin guarnición. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que el líquido se reduzca y los hígados estén cocidos Porciones: la cantidad es adecuada para una comida familiar; el número exacto de porciones no está especificado Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, guiso de hígados de pollo Ingredientes 600 g de hígados de pollo 400 g de crema agria 6-7 dientes de ajo 50 ml de aceite 50 ml de vino blanco Sal Pimienta Albahaca Perejil fresco Modo de preparación 1. Prepara los hígados Lava cuidadosamente los hígados de pollo y retira las partes que no se vean bien. Las piezas más grandes se cortan por la mitad, para que tengan un tamaño similar y se cocinen de manera uniforme. 2. Calienta el aceite y aromatízalo con ajo Pon el aceite en una sartén y añade cuatro dientes de ajo aplastados con el lado del cuchillo. Sofríelos un poco, solo lo suficiente para que aromatice el aceite. No es necesario dorarlos demasiado. En la lista de ingredientes se mencionan 6-7 dientes de ajo, pero en los pasos de la receta se usan explícitamente cuatro dientes para esta etapa. 3. Cocina los hígados Agrega los hígados a la sartén y sofríelos un poco. Cuando empiecen a cocinarse, vierte el vino blanco. Deja la sartén al fuego hasta que el líquido se reduzca. Espolvorea sal y pimienta. Los hígados deben estar cocidos antes de sacarlos de la sartén, pero no los dejes más de lo necesario, ya que pueden perder su textura tierna. 4. Retira los hígados de la sartén Cuando estén listos, retira los hígados y déjalos a un lado por el momento. Debe quedar líquido y sabor en la sartén, ya que esto será la base de la salsa de crema. 5. Prepara la salsa de crema Vierte la crema sobre lo que ha quedado en la sartén. Sazona con sal, pimienta y albahaca, y mezcla hasta que la salsa esté homogénea y comience a hervir. Debes vigilar la mezcla, especialmente después de añadir la crema, para que la salsa se integre sin quedar separada. 6. Vuelve a añadir los hígados a la salsa Agrega los hígados a la sartén y mezcla suavemente para que queden cubiertos con la salsa. Déjalos juntos solo el tiempo suficiente para que se combinen con la salsa. 7. Añade el perejil Al final, espolvorea perejil fresco picado. Los hígados con ajo y crema se pueden servir de inmediato, simples o acompañados de una guarnición de arroz simple. Por qué hago esta receta a menudo La receta es útil cuando necesito un plato consistente, pero no quiero preparar muchos componentes. Los hígados se cocinan rápidamente, y la salsa se hace en la misma sartén, después de retirar la carne. La crema transforma el líquido restante en una salsa cremosa, y el vino y el ajo aportan sabor sin cargar el plato con muchas especias. Además, este tipo de plato se puede servir de diferentes maneras. Yo lo he puesto en la mesa con arroz simple, pero también se puede comer sin guarnición, como prefirió mi esposo. Consejos y variaciones Consejos Lava los hígados antes de cocinarlos y corta las piezas más grandes por la mitad. De esta manera, las diferencias de tamaño no serán tan grandes en la sartén. El ajo se aplasta con el lado del cuchillo, no es necesario picarlo finamente. Así puede aromatizar el aceite durante la primera etapa, sin necesidad de dorarlo demasiado. El vino se añade después de que los hígados han sido sofritos un poco. Deja que el líquido se reduzca antes de sacar la carne, para que el sabor quede concentrado en la sartén. La sal y la pimienta se utilizan tanto en los hígados como en la salsa. Es mejor sazonar poco a poco y ajustar el sabor de la salsa después de añadir la crema. No cocines los hígados más de lo necesario después de volver a ponerlos en la salsa. En esta etapa, solo deben cubrirse con la salsa y combinarse los sabores. Sustituciones La receta utiliza crema agria, que es el componente principal de la salsa. No se indica una sustitución específica en la receta original, así que, para mantener el sabor y la textura del plato, utiliza crema agria. El vino blanco aparece en una cantidad pequeña y se utiliza para sofritar los hígados después de haber sido añadidos a la sartén. Si no lo usas, la receta no será exactamente la misma, ya que el vino forma parte de los pasos originales. Variaciones Puedes mantener la receta en su forma simple, con ajo, albahaca y perejil, sin añadir otros ingredientes. Es suficiente para una salsa aromática y consistente. Si quieres servir el plato como un guiso, deja los hígados en la salsa y añade más salsa en el plato. Para una porción más sencilla, los hígados pueden servirse con menos salsa o sin guarnición, como se sirvió en familia. Ideas de presentación Los hígados con salsa de crema se pueden servir con arroz simple. El arroz absorbe la salsa y hace el plato más sustancioso. También se pueden servir simples, directamente de la sartén, sin guarnición. El perejil espolvoreado al final aporta un sabor fresco y complementa la salsa. Preguntas frecuentes ¿Se lavan los hígados antes de cocinarlos? Sí. En esta receta, los hígados de pollo se lavan cuidadosamente antes de ser cortados y puestos en la sartén. ¿Por qué se retira la carne de la sartén antes de preparar la salsa? Los hígados se retiran cuando están listos, y la salsa se prepara por separado en la misma sartén. Así, la crema se mezcla más fácilmente con el líquido restante, y los hígados se añaden de nuevo solo al final, para cubrirse con la salsa. ¿Cuándo se añade el vino blanco? El vino se vierte después de que los hígados han sido añadidos y sofritos un poco. La sartén se deja al fuego hasta que el líquido se reduzca. ¿Puedo usar todos los dientes de ajo de la lista de ingredientes? En los pasos de la receta se mencionan explícitamente cuatro dientes de ajo aplastados para aromatizar el aceite. La lista de ingredientes indica 6-7 dientes en total, pero no especifica un paso separado para el resto. ¿Con qué se sirve este guiso de hígados? Se puede servir con arroz simple o sin guarnición. En la versión preparada en familia, una parte se sirvió con arroz, y otra parte simple. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen principalmente del tipo de crema agria utilizada y de la cantidad de aceite restante en el plato. Para toda la receta, el plato puede tener aproximadamente: 2.000-2.300 kcal 110-120 g de proteínas 150-175 g de grasas 35-45 g de carbohidratos Si la receta se divide en tres porciones, una porción puede llegar a aproximadamente: 670-770 kcal 37-40 g de proteínas 50-58 g de grasas 12-15 g de carbohidratos El arroz simple no está incluido en estas estimaciones. Si se sirve como guarnición, los valores nutricionales de la comida serán mayores según la cantidad de arroz. Conservación y recalentamiento Los hígados con salsa de crema se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, si quedan porciones para más tarde. Es preferible consumirlos lo antes posible, ya que los hígados pueden cambiar su textura después de ser almacenados. Al recalentarlos, caliéntalos gradualmente, hasta que estén tibios. La salsa de crema puede volverse más densa después de enfriarse, así que mezcla suavemente durante el calentamiento. No es necesario hervirlos de nuevo, especialmente porque ya están cocidos.