पालक फ्लान और एशियागो मिरर क्रीम

एक स्वादिष्ट पालक फ्लान और पनीर बनाने के लिए, हम एक बर्तन में पानी उबालने से शुरू करते हैं। जब पानी जोर से उबलने लगे, तो हम एक उदार मात्रा में नमक डालते हैं, और फिर ताजा, अच्छी तरह से धोया हुआ पालक डालते हैं। हम पालक को 5 मिनट तक उबालने देते हैं, इस दौरान यह नरम हो जाएगा और स्वादों को अवशोषित करेगा। समय समाप्त होने के बाद, हम पालक को बर्तन से निकालते हैं और तुरंत इसे ठंडे पानी और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। यह ब्लांचिंग प्रक्रिया इसके जीवंत रंग और आवश्यक पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगी। एक मिनट बाद, हम पालक को ठंडे पानी से निकालते हैं और इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं, फिर इसे बारीक काटते हैं और इसे खाद्य प्रोसेसर में डालते हैं। प्रोसेसर में, हम अंडे, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक, एक चुटकी जायफल, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, दूध और पाइन नट्स डालते हैं। हम सब कुछ मध्यम गति पर लगभग एक मिनट के लिए मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता। यह हमारे फ्लान का आधार होगा। हम मिश्रण को मफिन के सांचे में डालते हैं, जिन्हें हम पानी से भरे एक ट्रे में रखते हैं ताकि समान और नम पका हुआ सुनिश्चित हो सके। हम ट्रे को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, हम पनीर फोंड्यू का ध्यान रखते हैं। एक पैन में, हम दूध को गर्म करते हैं, धीरे-धीरे एशियागो पनीर डालते हैं, लगातार कम आंच पर हिलाते हैं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और हमें एक क्रीमी बनावट न मिल जाए। यह फोंड्यू हमारे पकवान में एक स्वाद की परत जोड़ देगा। समानांतर में, हम खाद्य प्रोसेसर में नट्स को बारीक काटते हैं, और फिर उन्हें शेष परमेसन के साथ मिलाते हैं, एक कुरकुरी और सुगंधित संयोजन बनाते हैं। फ्लान में एक सजावटी और कुरकुरी तत्व जोड़ने के लिए, हम एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं। हम पैन में एक गोल पास्ता कटर रखते हैं और चम्मच की मदद से इसके अंदर परमेसन और नट्स के मिश्रण से एक गोल आकार बनाते हैं। हम पनीर को कुछ मिनटों के लिए पिघलने देते हैं, फिर पैन को आंच से हटा देते हैं और सावधानी से पैन के तल से बनी परत को हटा देते हैं। हम इसे ठंडा होने देते हैं, फिर इसे फ्लान को सजाने के लिए 2-3 टुकड़ों में तोड़ते हैं। यह व्यंजन एक सुगंधित शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और मैं अल्टो अदिज़ से एक ट्रामिनर की सिफारिश करता हूं। गुलाब और लैवेंडर के सुगंध के साथ, यह शराब फ्लान के समृद्ध स्वाद के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है, मिठास और अम्लता के बीच एक सही संतुलन लाती है। इस परिष्कृत पकवान का आनंद लें और इसके स्वादों में खुद को बहने दें!