Flan ze Szpinaku z Kremem Lustrzanym Asiago

Aby przygotować pyszny flan ze szpinaku z serem, zaczynamy od zagotowania wody w garnku. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, dodajemy dużą ilość soli, a następnie świeży, dobrze umyty szpinak. Pozwalamy szpinakowi gotować się przez 5 minut, w trakcie których zmięknie i wchłonie smaki. Po upływie czasu wyjmujemy szpinak z garnka i natychmiast przenosimy go do miski z zimną wodą i kilkoma kostkami lodu. Ten proces blanszowania pomoże zachować jego żywy kolor i niezbędne składniki odżywcze. Po minucie wyjmujemy szpinak z zimnej wody i dokładnie odciskamy, następnie drobno siekamy i umieszczamy w robocie kuchennym. W robocie dodajemy jajka, 100 g startego parmezanu, sól, szczyptę gałki muszkatołowej, świeżo mielony pieprz, mleko i orzeszki piniowe. Mieszamy wszystko na średnich obrotach przez około minutę, aż uzyskamy jednolitą i kremową masę. To będzie baza naszego flanu. Przenosimy masę do foremek na muffiny, które umieszczamy na tacy wypełnionej wodą, aby zapewnić równomierne i wilgotne pieczenie. Wkładamy tacę do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez 15 minut. W międzyczasie zajmujemy się fondue serowym. W rondlu podgrzewamy mleko, stopniowo dodając ser asiago, ciągle mieszając na małym ogniu, aż ser całkowicie się roztopi i uzyskamy kremową konsystencję. To fondue doda warstwę smaku naszemu daniu. Równolegle drobno siekamy orzechy w robocie kuchennym, a następnie mieszamy je z pozostałym parmezanem, tworząc chrupiącą i aromatyczną kombinację. Aby dodać dekoracyjny i chrupiący element do flanu, podgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką. Umieszczamy okrągłą formę do wykrawania makaronu na patelni i za pomocą łyżki formujemy wewnątrz niej okrąg z mieszanki parmezanu i orzechów. Pozwalamy serowi roztopić się przez kilka minut, a następnie zdejmujemy patelnię z ognia i ostrożnie oddzielamy utworzoną płytkę od dna patelni. Pozwalamy jej ostygnąć, a następnie łamiemy ją na 2-3 kawałki, aby udekorować flan. To danie doskonale komponuje się z aromatycznym winem, a ja polecam Traminer z Alto Adige. Z aromatami róż i lawendy, to wino wspaniale komponuje się z bogatym smakiem flanu, przynosząc doskonałą równowagę między słodyczą a kwasowością. Cieszcie się tym wyrafinowanym daniem i dajcie się ponieść jego smakom!