Ispanak Flanı ile Asiago Ayna Kreması

Lezzetli bir ıspanak flanı ve peynir hazırlamak için bir tencerede su kaynatmaya başlıyoruz. Su kaynamaya başladığında, cömertçe tuz ekliyoruz ve ardından iyice yıkanmış taze ıspanağı ekliyoruz. Ispanağın 5 dakika kaynamasına izin veriyoruz; bu süre zarfında yumuşayacak ve tatları emecektir. Süre dolduğunda, ıspanağı tencereden çıkarıyoruz ve hemen soğuk su ve birkaç buz küpü ile dolu bir kaseye aktarıyoruz. Bu haşlama işlemi, canlı rengini ve gerekli besin maddelerini korumasına yardımcı olacaktır. Bir dakika sonra, ıspanağı soğuk sudan çıkarıyor ve iyice süzüyoruz, ardından ince kıyıyoruz ve mutfak robotuna koyuyoruz. Robotta, yumurtaları, 100 g rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, bir tutam muskat, taze çekilmiş karabiber, süt ve çam fıstığı ekliyoruz. Her şeyi ortalama hızda yaklaşık bir dakika karıştırıyoruz, homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar. Bu, flanımızın temeli olacaktır. Karışımı muffin kalıplarına aktarıyoruz ve eşit ve nemli bir pişirme sağlamak için su dolu bir tepsiye yerleştiriyoruz. Tepsiyi 160 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 15 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Bu arada, peynir fondüsüne geçiyoruz. Bir tencerede sütü ısıtıyoruz, yavaş yavaş asiago peynirini ekliyoruz ve peynir tamamen eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırıyoruz ve kremsi bir kıvam elde ediyoruz. Bu fondü, yemeğimize bir tat katmanı ekleyecektir. Paralel olarak, fıstıkları mutfak robotunda ince doğrayıp kalan parmesan ile karıştırıyoruz ve çıtır ve lezzetli bir karışım oluşturuyoruz. Flana dekoratif ve çıtır bir unsur eklemek için yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz. Tavaya yuvarlak bir makarna kesici yerleştiriyoruz ve bir kaşık yardımıyla parmesan ve fıstık karışımından iç kısmında bir daire oluşturuyoruz. Peyniri birkaç dakika erimesi için bekletiyoruz, sonra tavayı ocaktan alıyoruz ve dikkatlice tavada oluşan yaprağı altından ayırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz, ardından flanı süslemek için 2-3 parçaya kırıyoruz. Bu yemek, aromatik bir şarapla mükemmel bir şekilde eşleşiyor ve ben Alto Adige'den bir Traminer öneriyorum. Gül ve lavanta aromalarıyla bu şarap, flanın zengin tadı ile harika bir şekilde birleşiyor ve tatlılık ile asidite arasında mükemmel bir denge sağlıyor. Bu sofistike yemeğin tadını çıkarın ve tatlarının sizi sarmasına izin verin!