चिकन और वील के साथ भरवां गोभी के रोल मिट्टी के बर्तन में

चिकन और बीफ की सार्माले मिट्टी के बर्तन में: घर की सुगंध के साथ एक पारंपरिक व्यंजन तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट सेवा की संख्या: 6-8 सार्माले केवल एक साधारण पकवान नहीं हैं; वे मेहमाननवाज़ी और पाक परंपरा का प्रतीक हैं। हर एक कौर हमें अतीत में ले जाता है, पारिवारिक यादें, लंबे भोजन और घर की गर्माहट को जगाता है। आज, मैं आपको अपने चिकन और बीफ की सार्माले की रेसिपी साझा करने जा रहा हूं, जिसे मिट्टी के बर्तन में प्यार से पकाया गया है, जो उन्हें एक अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद देता है। सामग्री: - 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम बीफ - 300-400 ग्राम स्मोक्ड मांस (मैं स्लाइस किया हुआ स्मोक्ड हैम की सिफारिश करता हूं) - 45-50 गोभी के अचार के पत्ते (यहाँ पतले पत्ते चुनना महत्वपूर्ण है, बिना बड़े नसों के) - 1 कप चावल (लगभग 100 ग्राम) - 2 मध्यम प्याज - 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल - 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच मीठा पेपरिका - स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम गोभी के पत्तों की तैयारी: सार्माले बनाने का पहला कदम गोभी के पत्तों का ध्यान रखना है। अगर वे बहुत नमकीन या खट्टे हैं, तो हम उन्हें ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं। इससे स्वाद की तीव्रता कम होगी। जब हम उन्हें तैयार कर लें, तो पानी को छान लें और उन्हें आधा काट लें। हाथ की हथेली का उपयोग करके, हम प्रत्येक पत्ते को हल्का सा दबाते हैं ताकि उन्हें लपेटना आसान हो सके। भरने की तैयारी: 1. एक कढ़ाई में, तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। थोड़ा अधिक तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चिकन अधिक दुबला होता है और प्याज को अच्छी तरह से भूनना चाहिए। 2. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो धोया हुआ चावल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। 3. जब चावल और प्याज एक साथ अच्छी तरह मिल जाएं, तो कढ़ाई को आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। मांस की तैयारी: अलग से, मांस का पीसने वाला मशीन का उपयोग करके चिकन और बीफ को पीस लें। एक बड़े बर्तन में, दोनों प्रकार के मांस को मिलाएं, चावल और प्याज के मिश्रण को डालें, फिर नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम और एक चम्मच मीठा पेपरिका डालकर स्वादानुसार मिलाएं। सार्माले को लपेटना: अब मजेदार हिस्सा आता है! कार्य क्षेत्र पर एक गोभी का पत्ता रखें, उसमें मांस के मिश्रण का एक चम्मच डालें और कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव बाहर न निकले। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं। मिट्टी के बर्तन में असेंबली: 1. एक मिट्टी के बर्तन में (जिसे मैंने 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा था), कटी हुई अचार गोभी की एक परत रखें। 2. पहले सार्माले की परत रखें, इसके ऊपर 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, कुछ लॉरी की पत्तियाँ, काली मिर्च के दाने और एक थाइम की टहनी रखें। 3. दूसरे सार्माले की परत रखें, और उसी मसाले लगाने की प्रक्रिया को दोहराएं। 4. अंतिम परत को मोटे स्लाइस में कटे हुए स्मोक्ड मांस के साथ रखें, जो एक अविश्वसनीय सुगंध जोड़ता है। सार्माले को पकाना: गर्म पानी डालें, ताकि यह सार्माले के स्तर को थोड़ा पार कर जाए। मिट्टी के बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 180°C पर सेट ओवन में लगभग 2 घंटे के लिए रखें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर जांचें, यदि तरल बहुत कम हो जाए तो पानी डालें। सार्माले तब तैयार होते हैं जब गोभी और मांस अच्छी तरह से पक जाएं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। सर्विंग: सार्माले को गर्म पोलेंटा, खट्टा क्रीम और उन लोगों के लिए, जो मसालेदार पसंद करते हैं, एक मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह संयोजन न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि प्लेट में रंग भी जोड़ता है। पोषण संबंधी लाभ: सार्माले चिकन और बीफ के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अचार गोभी प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करती है। इसके अलावा, चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करता है। उपयोगी सुझाव: - अधिक रसदार परिणाम के लिए, मध्यम वसा वाले बीफ का उपयोग करें। - यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो भरने में कुछ कटे हुए जैतून डालें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके। - सार्माले को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए व्यस्त दिनों के लिए डबल बैच तैयार करने में संकोच न करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पोर्क एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह अधिक वसा वाला होगा। 2. क्या मैं अचार गोभी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? ताजा गोभी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले उबालना होगा। 3. सार्माले फ्रिज में कितने समय तक रहते हैं? सार्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और उनका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर होगा। मुझे आशा है कि यह चिकन और बीफ की सार्माले की रेसिपी आपको न केवल स्वादिष्ट अनुभव देगी, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी लाएगी। शुभ भोजन!

सामग्री

2 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500g मांस) 500g वील 300
400g स्मोक्ड मीट (मेरे पास स्मोक्ड हैम था जिसे मैंने स्लाइस किया) अचार वाली गोभी के पत्ते (45
50 टुकड़े) 1 छोटा कप चावल 2 प्याज 3
4 चम्मच तेल 3
4 चम्मच टमाटर का पेस्ट मीठा पेपरिका