Rollos de col rellenos de pollo y ternera en una olla de barro

Rollos de Col Rellenos con Pollo y Carne de Res en Olla de Barro: Una Delicia Tradicional con Aroma a Hogar Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de Cocción: 2 horas Tiempo Total: 2 horas y 30 minutos Porciones: 6-8 Los rollos de col rellenos son más que un simple plato culinario; simbolizan la hospitalidad y la tradición gastronómica. Cada bocado nos transporta en el tiempo, evocando recuerdos familiares, largas comidas y la calidez del hogar. Hoy, compartiré mi receta de rollos de col rellenos con pollo y carne de res, cocinados con amor en una olla de barro, lo que les da un sabor único y sabroso. Ingredientes: - 500 g de pechuga de pollo - 500 g de carne de res - 300-400 g de carne ahumada (recomiendo jamón ahumado en rodajas) - 45-50 hojas de col encurtida (es importante elegir hojas delgadas sin venas grandes) - 1 tacita de arroz (aproximadamente 100 g) - 2 cebollas medianas - 3-4 cucharadas de aceite de girasol - 3-4 cucharadas de pasta de tomate - 1 cucharadita de pimentón dulce - Sal, pimienta y tomillo seco (al gusto) Preparación de las Hojas de Col: El primer paso para hacer los rollos de col es preparar las hojas de col. Si están demasiado saladas o ácidas, podemos remojarlas en agua fría durante 2-3 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Esto ayudará a reducir la intensidad del sabor. Después de prepararlas, escurrimos el agua y las cortamos por la mitad. Usando la palma, aplanamos suavemente cada hoja para facilitar el enrollado. Preparación del Relleno: 1. En una sartén, calentamos el aceite y añadimos la cebolla finamente picada. Es esencial usar un poco más de aceite, ya que el pollo es más magro y la cebolla necesita sofreírse bien. 2. Una vez que la cebolla se vuelve translúcida, añadimos el arroz enjuagado y una pizca de sal. Dejamos que la mezcla se cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. 3. Una vez que el arroz y la cebolla están combinados armoniosamente, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar un poco. Preparación de la Carne: Por separado, utilizando una picadora de carne, molemos el pollo y la carne de res. En un tazón grande, combinamos los dos tipos de carne, añadimos la mezcla de arroz y cebolla, luego sazonamos con sal, pimienta, tomillo seco y una cucharadita de pimentón dulce. Enrollando los Rollos de Col: ¡Ahora viene la parte divertida! Colocamos una hoja de col en la superficie de trabajo, ponemos una cucharada de la mezcla de carne y enrollamos apretadamente, asegurándonos de que el relleno no se escape. Continuamos este proceso hasta que terminemos todos los ingredientes. Ensamblando en la Olla de Barro: 1. En una olla de barro (que hemos mantenido en agua fría durante 30 minutos), colocamos una capa de col encurtida cortada en rodajas. 2. Colocamos la primera capa de rollos de col, sobre la cual añadimos 1-2 cucharadas de pasta de tomate, algunas hojas de laurel, granos de pimienta y una ramita de tomillo. 3. Continuamos con una segunda capa de rollos de col, repitiendo el mismo proceso de especias. 4. La capa final consistirá en rodajas más gruesas de carne ahumada, que añadirán un aroma irresistible. Cocinando los Rollos de Col: Añadimos agua caliente, suficiente para superar ligeramente el nivel de los rollos de col. Cubrimos la olla de barro con una tapa y la ponemos en el horno, a 180°C, durante aproximadamente 2 horas. Es importante revisar de vez en cuando, añadiendo agua si el nivel de líquido baja demasiado. Los rollos de col están listos cuando la col y la carne están bien cocidos y dorados. Servicio: Los rollos de col se sirven con polenta caliente, crema agria y, para aquellos que aman el picante, un pimiento picante al lado. Esta combinación no solo mejora el sabor, sino que también añade un toque de color al plato. Beneficios Nutricionales: Los rollos de col son una excelente fuente de proteínas gracias al pollo y la carne de res, mientras que la col encurtida es rica en probióticos, que ayudan a la salud digestiva. Además, el arroz añade carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo. Consejos Útiles: - Usa carne de res con un contenido moderado de grasa para un resultado más jugoso. - Si deseas experimentar, añade algunas aceitunas picadas al relleno para un sabor mediterráneo. - Los rollos de col se pueden congelar, así que no dudes en preparar una porción doble para días más ocupados. Preguntas Frecuentes: 1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res? Sí, la carne de cerdo añade un sabor distinto, pero será más grasa. 2. ¿Qué puedo usar en lugar de col encurtida? Se puede usar col fresca, pero deberá blanquearse antes de usar. 3. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar los rollos de col en el refrigerador? Los rollos de col se pueden guardar en el refrigerador durante 3-4 días, y su sabor será aún mejor al día siguiente. Espero que esta receta de rollos de col rellenos con pollo y carne de res en olla de barro te brinde no solo sabores deliciosos, sino también momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 500 g de carne) 500 g de ternera 300-400 g de carne ahumada (tuve jamón ahumado que corté en rodajas) hojas de col en escabeche (45-50 piezas) 1 taza pequeña de ar

Etiquetas

rollos de repollopolloternero

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano