Tandırda tavuk ve dana etiyle doldurulmuş lahana sarması
Tavuk ve Sığır Eti ile Lahana Sarma: Ev Aroma ile Geleneksel Bir Lezzet Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 2 saat Toplam Süre: 2 saat 30 dakika Porsiyon Sayısı: 6-8 Lahana sarması, sadece basit bir yemek tarifinden daha fazlasıdır; misafirperverliğin ve gastronomik geleneğin bir sembolüdür. Her lokma, bizi zamana geri götürerek aile anılarını, uzun sofraları ve evin sıcaklığını hatırlatır. Bugün, sevgiyle pişirilmiş, onlara eşsiz ve lezzetli bir tat veren toprak kapta pişirilmiş tavuk ve sığır eti ile lahana sarma tarifimi paylaşacağım. Malzemeler: - 500 g tavuk göğsü - 500 g sığır eti - 300-400 g tütsülenmiş et (ben tütsülenmiş diz etini öneriyorum, dilimlenmiş) - 45-50 yaprak turşu lahana (burada ince yapraklar seçmek önemlidir, büyük damarlar olmadan) - 1 çay bardağı pirinç (yaklaşık 100 g) - 2 orta boy soğan - 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı domates salçası - 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber - Tuz, karabiber ve kuru kekik (isteğe bağlı) Lahana Yapraklarının Hazırlanması: Sarmaların hazırlanmasındaki ilk adım, lahana yaprakları ile ilgilenmektir. Eğer çok tuzlu veya ekşi iseler, 2-3 saat boyunca soğuk suda bekletebiliriz, arada suyu değiştirerek. Bu, tadın yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olacaktır. Hazırladıktan sonra, suyu süzüp yaprakları ikiye kesiyoruz. Her bir yaprağı yuvarlayabilmek için avuç içimizle hafifçe düzleştiriyoruz. İç Harcın Hazırlanması: 1. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve doğranmış soğanı ekliyoruz. Tavuk eti daha yağsız olduğu için biraz daha yağ kullanmak önemlidir ve soğanın iyi kavrulması gerekmektedir. 2. Soğan cam gibi olunca, yıkanmış pirinci ve bir tutam tuzu ekliyoruz. Karışımı 3-4 dakika pişiriyoruz, arada karıştırarak. 3. Pirinç ve soğan uyumlu bir şekilde birleştiğinde, tavayı ocaktan alıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Etin Hazırlanması: Ayrı olarak, bir kıyma makinesi kullanarak tavuk ve sığır etini çekiyoruz. Büyük bir kasede, iki tür eti birleştiriyoruz, pirinç ve soğan karışımını ekliyoruz, ardından tuz, karabiber, kuru kekik ve bir tatlı kaşığı tatlı pul biber ile tatlandırıyoruz. Sarmaların Sarılması: Şimdi eğlenceli kısım geliyor! Çalışma masasına bir lahana yaprağı koyuyoruz, et karışımından bir kaşık koyuyoruz ve sıkıca sarıyoruz, iç harcın dışarı çıkmadığından emin oluyoruz. Bu işlemi malzemeler bitene kadar devam ettiriyoruz. Toprak Kapta Montaj: 1. Soğuk suda 30 dakika beklettiğimiz bir toprak kapta, doğranmış turşu lahanadan bir kat yerleştiriyoruz. 2. İlk kat sarmaları yerleştiriyoruz, üzerine 1-2 yemek kaşığı domates salçası, birkaç defne yaprağı, tane karabiber ve bir dal kekik ekliyoruz. 3. İkinci kat sarmaları ekleyerek aynı baharatlama işlemini tekrarlıyoruz. 4. Son kat, daha kalın dilimlenmiş tütsülenmiş etle olacak, bu da karşı konulmaz bir aroma katacaktır. Sarmaların Pişirilmesi: Sarmaların seviyesini hafifçe geçecek şekilde sıcak su ekliyoruz. Toprak kabı bir kapakla kapatıyoruz ve 180°C'de yaklaşık 2 saat pişirmeye bırakıyoruz. Zaman zaman kontrol etmek önemlidir, eğer sıvı çok azalırsa su ekleyerek tamamlıyoruz. Sarmalar, lahana ve et iyi pişmiş ve güzelce kızarmış olduğunda hazırdır. Servis: Sarmalar sıcak mısır unu, krema ve baharatlı sevenler için yanında bir acı biber ile servis edilir. Bu kombinasyon sadece tadı artırmakla kalmaz, aynı zamanda tabak için bir renk dokunuşu ekler. Besin Faydaları: Sarmalar, tavuk ve sığır etinden mükemmel bir protein kaynağıdır, turşu lahana ise sindirim sağlığına yardımcı olan probiyotikler açısından zengindir. Ayrıca, pirinç karmaşık karbonhidratlar ekleyerek uzun süreli enerji sağlar. Kullanışlı İpuçları: - Daha sulu bir sonuç için orta yağlı sığır eti kullanın. - Denemek istiyorsanız, iç harca birkaç doğranmış zeytin ekleyerek Akdeniz tadı katabilirsiniz. - Sarmalar dondurulabilir, bu yüzden yoğun günler için iki katı miktar hazırlamaktan çekinmeyin. Sıkça Sorulan Sorular: 1. Sığır eti yerine domuz eti kullanabilir miyim? Evet, domuz eti belirgin bir tat katar, ancak daha yağlı olacaktır. 2. Turşu lahana yerine ne kullanabilirim? Taze lahana kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce haşlamanız gerekecektir. 3. Sarmalar buzdolabında ne kadar süre dayanır? Sarmalar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve tadı ertesi gün daha da güzelleşir. Umarım bu tavuk ve sığır eti ile toprak kapta yapılan lahana sarma tarifi, sadece lezzetli tatlar sunmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşatır. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 2 tavuk göğsü (yaklaşık 500g et) 500g dana eti 300
- 400g tütsülenmiş et (ben dilimlediğim tütsülenmiş jambon kullandım) turşu lahana yaprakları (45
- 50 parça) 1 küçük fincan pirinç 2 soğan 3
- 4 yemek kaşığı yağ 3
- 4 yemek kaşığı domates salçası tatlı biber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
