घुमावदार पनीर पाई, छाछ के आटे से बनी

भरावना आपके नुस्खे में स्वाद और व्यक्तित्व देने के लिए एक आवश्यक तत्व है। एक गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करने से शुरू करें, चाहे आप कुटीर पनीर या टेलेमेया का विकल्प चुनें, जिसे आप नमक और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएंगे। यह संयोजन ताजगी का एक नोट जोड़ेगा और भरावना के स्वाद को बढ़ाएगा। एक बार जब आप एक समरूप मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे आराम करने के लिए एक तरफ रख दें। जब आटे की बात आती है, तो इसे विशेष ध्यान की आवश्यकता होती है। एक कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ नरम करें, फिर इसे दो चम्मच गर्म दूध से पतला करें। ऊपर एक चम्मच आटा डालें और खमीर को एक गर्म स्थान पर उठने दें, जहां यह किण्वन शुरू करेगा और सक्रिय हो जाएगा। एक अन्य कटोरे में, आटे को मीठा करने के लिए गर्म दूध में शेष चीनी को घोलें। फिर, एक कटोरे में 550 ग्राम छना हुआ आटा, नमक,crumbled पनीर, दही, अंडा और सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे मीठा दूध डालें, चम्मच से हिलाते हुए जब तक आटा एक साथ न आ जाए। धीरे-धीरे हाथों से आटे को गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कटोरे या आपके हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आटे की स्थिरता को आटा या दूध जोड़कर समायोजित करें। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए छोटे टुकड़ों में तोड़ दें, जो आटे को फूला हुआ बनाने में मदद करेगा। दो चरणों में पिघला हुआ और गर्म मक्खन डालें, गूंधते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए, इसके बाद तेल डालें, एक चम्मच। यह लगभग 6-7 मिनट लगेगा। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें, इसे ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार तीन गुना न हो जाए। एक बार जब यह उठ जाए, तो इसे काम करने की सतह पर निकालें और इसे दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को ट्रे के आकार की गोल चादरों में बेलें, जो पहले से मक्खन से चिकनाई की गई हो और बेकिंग पेपर से ढकी हो। पहले चादर को ट्रे में रखें, इसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और भरावना को समान रूप से जोड़ें। दूसरे चादर से ढक दें, हल्का सा दबाएं। एक आकर्षक रूप के लिए, आटे के डिस्क पर आठ कट लगाएं, बीच में एक अनकट सर्कल छोड़ दें। प्रत्येक आटा स्ट्रिप को एक ही दिशा में तीन बार मोड़ें। फिर से 15-20 मिनट के लिए उठने दें। उन्हें बेक करने से पहले, अंडे की जर्दी और दही के मिश्रण के साथ ब्रश करें, वैकल्पिक रूप से तिल या खसखस के बीज छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई सुनहरी न हो जाए। ठंडा होने के बाद, स्लाइस में काटें और हर स्वाद से भरे टुकड़े का आनंद लें। यह नुस्खा प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षणों का वादा करता है!