Skręcona Tarta Serowa, zrobiona z Ciasta z Twarogu

Farsz to istotny element, który nadaje smak i osobowość twojemu przepisowi. Zacznij od wyboru wysokiej jakości sera, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na twaróg, czy telemeę, który wymieszasz z solą i świeżo posiekanym pietruszką. Ta kombinacja doda nuty świeżości i wzmocni smak farszu. Gdy uzyskasz jednorodną mieszankę, odstaw ją na bok, aby odpoczęła. Jeśli chodzi o ciasto, wymaga ono szczególnej uwagi. W misce zmiękcz drożdże z łyżeczką cukru, a następnie rozcieńcz je dwiema łyżkami ciepłego mleka. Dodaj łyżkę mąki na wierzch i pozwól drożdżom rosnąć w ciepłym miejscu, gdzie zaczną fermentować i stać się aktywne. W innej misce rozpuść resztę cukru w ciepłym mleku, aby osłodzić ciasto. Następnie do miski włóż 550 g przesianej mąki, sól, pokruszony ser, jogurt, jajko i aktywne drożdże. Stopniowo dodawaj słodkie mleko, mieszając łyżką, aż ciasto się połączy. Stopniowo zagniataj ciasto rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne, uważając, aby nie przyklejało się do miski ani do rąk. W razie potrzeby dostosuj konsystencję ciasta, dodając mąki lub mleka. Gdy ciasto jest gotowe, podziel je na małe kawałki, aby aktywować gluten, co pomoże ciastu stać się puszystym. Dodaj roztopione i ciepłe masło w dwóch etapach, zagniatając, aż będzie całkowicie wchłonięte, a następnie dodaj olej, po jednej łyżce. Powinno to zająć około 6-7 minut. Gdy ciasto jest gotowe, włóż je do większej miski, przykryj i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez 1-2 godziny, aż potroi swoją objętość. Gdy wyrośnie, wyjmij je na powierzchnię roboczą i podziel na dwie równe porcje. Rozwałkuj każdą porcję na okrągłe placki wielkości blachy, która powinna być wcześniej posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Umieść pierwszy placek w blaszce, posmaruj roztopionym masłem i równomiernie dodaj farsz. Przykryj drugim plackiem, lekko dociskając. Aby uzyskać atrakcyjny wygląd, zrób osiem nacięć w okrąg na dyskach ciasta, pozostawiając niecięty okrąg na środku. Skręć każdy pasek ciasta trzy razy w tym samym kierunku. Pozwól ponownie rosnąć przez 15-20 minut. Przed pieczeniem posmaruj mieszanką żółtek jaj i jogurtu, opcjonalnie posypując nasionami sezamu lub maku. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, lub aż ciasto stanie się złote. Po ostudzeniu pokrój w plastry i delektuj się każdym kawałkiem pełnym smaku. Ten przepis obiecuje pyszne chwile z bliskimi!

Składniki

Farsz
220 g sera owczego
świeżego / telemea (nie powinien być zbyt słony
jeśli używasz telemei
nie dodawaj soli)
½ łyżeczki soli
1 łyżka świeżej pietruszki
drobno posiekanej lub do smaku Ciasto
25 g świeżych drożdży / 7 g drożdży suchych
1 pełna łyżka cukru (około 23-25 g)
około 250 ml ciepłego mleka
550-650 g mąki
1 łyżeczka soli
100 g ricotty **
3-4 łyżki jogurtu
w temperaturze pokojowej
1 jajko
50 g masła
80% tłuszczu
roztopionego i schłodzonego
3 łyżki oleju Inne
miękkie masło (do smarowania blachy)
roztopione i schłodzone masło (do smarowania arkusza ciasta)
2 lekko ubite żółtka z 1 łyżką jogurtu
do smarowania Dekoracja
nasiona sezamu (lekko prażone na suchej patelni) / inne nasiona (według uznania)
opcjonalnie ** Jeśli nie masz ricotty
możesz ją zastąpić twarogiem
ale w tym przypadku uważaj na mleko
wlewaj po trochu
ponieważ może się okazać
że nie potrzebujesz wszystkiego.