बत्तख रेमन (जापानी सूप)

जब मैंने पहली बार इस जापानी बत्तख की सूप का संस्करण आजमाया, तो मैं जानना चाहता था कि यह हमारे पारंपरिक मांस सूप के साथ कैसे तुलना करता है। मैंने नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन किया, और परिणाम सरल और अच्छा था, बिना किसी जटिलता के। बत्तख का रेमन ऐसा नहीं है जो मैं हर हफ्ते बनाता हूं, लेकिन जब मेरे पास बत्तख का मांस होता है और कुछ अलग करने का मन होता है, तो मैं इस नुस्खे का सहारा लेता हूं। यह विशेष रूप से सर्दियों में उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2.5 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट उबालने का समय: 2-2.5 घंटे पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: जापानी मांस सूप, सर्दियों के मौसम के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम बत्तख का मांस (अच्छी तरह धोया हुआ) 3 गाजर 3 सेंटीमीटर अदरक 1 प्याज 1 कली लहसुन नमक (स्वादानुसार) 2 उबले अंडे हरे प्याज की पत्तियाँ 4 बड़े चम्मच टेरियाकी सॉस (सोया बेस पर) त्वरित तैयारी के नूडल्स (रोल्टन या समान) तैयारी की विधि 1. बत्तख के मांस को अच्छी तरह धो लें और सब्जियों को छील लें। गाजर, प्याज, लहसुन (पूरे छोड़ सकते हैं) और अदरक को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि वे बर्तन में समा जाएं। 2. भाप के बर्तन (या सामान्य बर्तन, अगर भाप का बर्तन नहीं है) में बत्तख का मांस, नमक, गाजर, प्याज, लहसुन और अदरक डालें। ठंडे पानी से ढक दें ताकि सब अच्छी तरह से ढक जाएं। 3. सब कुछ धीमी आंच पर उबालें, कम से कम 2 घंटे तक, जब तक बत्तख का मांस नरम न हो जाए और सूप का स्वाद न आ जाए। इस चरण को जल्दी न करें, सूप को अपनी सुगंध लेने का समय चाहिए। 4. जब सूप तैयार हो जाए, तो मांस और सब्जियों को बर्तन से निकालें। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक मिलाएं। सूप में टेरियाकी सॉस डालें और मिलाएं। 5. बत्तख के मांस को हड्डियों से अलग करें और सर्विंग के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। उबले हुए गाजर को भी काटें, अगर आप उन्हें कटोरे में डालना चाहते हैं। 6. नूडल्स को अलग से निर्देशों के अनुसार उबालें (यदि वे त्वरित तैयारी वाले हैं, तो आमतौर पर उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डालते हैं, लेकिन पैकेज पर पढ़ें)। 7. प्रत्येक कटोरे में बत्तख के मांस के टुकड़े, उबले गाजर, कटे हुए हरे प्याज की पत्तियाँ, और उबले अंडे के आधे टुकड़े डालें। 8. उबले नूडल्स को मांस और सब्जियों पर डालें, फिर गर्म सूप डालें। कटोरे को ढककर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नूडल्स अच्छी तरह से भिगो जाएं यदि आपने उन्हें पहले पूरी तरह से नहीं उबाला है। 9. सूप को गर्मागर्म परोसें, जब तक यह बहुत गर्म है। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं मैं इस सूप पर लौटता हूं क्योंकि यह भरपूर और अपेक्षाकृत सरल है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। अगर मेरे पास बत्तख का मांस है, तो यह एक विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है, बिना जटिल तैयारी में अधिक समय गंवाए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप अधिक वसा वाली बत्तख का उपयोग करते हैं, तो आप अंत में स्वादानुसार सूप से वसा हटा सकते हैं। स्वाद उस अदरक या लहसुन की मात्रा के आधार पर बदलता है जिसका आप उपयोग करते हैं, इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। टेरियाकी सॉस पहले से ही नमकीन है, इसलिए अतिरिक्त नमक डालने से पहले सूप का स्वाद लें। अगर आपके पास भाप का बर्तन नहीं है, तो आप सामान्य सूप बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक आप बत्तख को चिकन या पोर्क से बदल सकते हैं, अगर आपके पास बत्तख नहीं है या आप अलग स्वाद चाहते हैं। त्वरित नूडल्स को साधारण एशियाई नूडल्स से बदला जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। विविधताएँ अधिक गहन स्वाद के लिए, आप टेरियाकी के साथ थोड़ा साधारण सोया सॉस भी जोड़ सकते हैं। अगर आप चाहें तो उबला हुआ अंडा अंदर से नरम रह सकता है। अगर आप इसे हल्का मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा ताजा मिर्च भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार सूप को बहुत गर्म परोसें, चौड़े कटोरियों में, ऊपर से अतिरिक्त हरे प्याज के साथ। यह बिना किसी अन्य गार्निश के सरलता से अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरे पास टेरियाकी सॉस नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप सोया सॉस डाल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा सरल होगा। नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है। क्या नूडल्स कटोरे में कच्चे डालें या उबले? अगर वे त्वरित तैयारी वाले हैं, तो आप उन्हें कटोरे में कच्चे डाल सकते हैं और फिर गर्म सूप डाल सकते हैं, फिर ढक दें। अगर वे मोटे हैं या जल्दी नरम नहीं होते हैं, तो उन्हें अलग से उबालें। क्या मुझे उबला हुआ अंडा डालना चाहिए? नहीं, लेकिन उबला हुआ अंडा पारंपरिक रेमन नुस्खे का हिस्सा है और स्वाद को पूरा करता है। अगर आप नहीं चाहते, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। क्या मैं सूप को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह चिकन या पोर्क के साथ भी अच्छा होता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन विधि वही रहती है। पोषण संबंधी मान अनुमानित रूप से, बत्तख के रेमन की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा और 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं (यदि आप त्वरित नूडल्स का उपयोग करते हैं)। मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप मांस या नूडल्स डालते हैं और सूप में कितनी वसा रहती है। टेरियाकी सॉस नमक और थोड़ा चीनी जोड़ता है, लेकिन कैलोरी पर इसका बड़ा प्रभाव नहीं होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना स्पष्ट सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। नूडल्स केवल परोसने के समय ही डाले जाते हैं, अन्यथा वे सूप में बहुत नरम हो जाते हैं। बत्तख का मांस और उबले अंडे को अलग रखा जा सकता है, फिर सूप को फिर से गर्म करते समय मिलाया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह ठीक से नहीं निकलता।