Enten-Ramen (japanische Suppe)

Name: Enten-Ramen (japanische Suppe) - Maia C.
Ingredients: 1 kg Entenfleisch; 3 Karotten; 3 cm Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchkopf; Salz; 2 hartgekochte Eier; Frühlingszwiebelgrün; 4 Esslöffel Teriyaki; Sauce; schnellkochende Rolton; Nudeln

Suppen - Enten-Ramen (japanische Suppe) von Maia C. - Recipia Rezepte

Als ich zum ersten Mal diese japanische Entensuppe ausprobierte, war ich neugierig, wie sie im Vergleich zu unseren klassischen Fleischsuppen abschneidet. Ich habe das Rezept sorgfältig befolgt, und das Ergebnis war einfach und lecker, ohne kompliziert in der Zubereitung zu sein. Ramen mit Ente mache ich nicht jede Woche, aber wenn ich Entenfleisch habe und Lust auf etwas anderes, greife ich auf dieses Rezept zurück. Es eignet sich besonders gut für den Winter. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2-2,5 Stunden Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: japanische Suppe mit Fleisch, geeignet für die kalte Jahreszeit Zutaten 1 kg Entenfleisch (gut gewaschen) 3 Karotten 3 cm Ingwer 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle Salz (nach Geschmack) 2 hartgekochte Eier Frühlingszwiebelgrün 4 Esslöffel Teriyaki-Sauce (auf Sojabasis) schnell zubereitete Nudeln (Rolton oder ähnliche) Zubereitung 1. Wasche das Entenfleisch gründlich und schäle das Gemüse. Die Karotten, Zwiebel, Knoblauch (kann ganz gelassen werden) und den Ingwer müssen nicht sehr klein geschnitten werden, nur so, dass sie in den Topf passen. 2. Gib das Entenfleisch, Salz, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einen Dampfgarer (oder einen normalen Topf, wenn du keinen Dampfgarer hast). Decke alles mit kaltem Wasser ab, sodass es gut bedeckt ist. 3. Lasse alles bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln, bis das Entenfleisch zart ist und die Suppe Geschmack annimmt. Eile nicht mit diesem Schritt, die Suppe braucht Zeit, um ihr Aroma zu entfalten. 4. Wenn die Suppe fertig ist, nimm das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu. Gib die Teriyaki-Sauce in die Suppe und rühre um. 5. Zerteile das Entenfleisch und schneide es in mundgerechte Stücke. Schneide auch die gekochten Karotten, wenn du sie in die Schalen geben möchtest. 6. Koche die Nudeln separat nach den Anweisungen (wenn sie schnell zubereitet werden, übergieße sie normalerweise einfach mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten, aber lies auf der Verpackung nach). 7. Gib in jede Schale Stücke von Entenfleisch, gekochte Karotten, geschnittene Frühlingszwiebel und halbierte hartgekochte Eier. 8. Füge die gekochten Nudeln über das Fleisch und das Gemüse hinzu, und gieße dann die heiße Suppe darüber. Lasse die Schale 2-3 Minuten abgedeckt, damit die Nudeln gut durchziehen, falls du sie vorher nicht ganz gekocht hast. 9. Serviere die Suppe heiß, solange sie noch sehr warm ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich greife auf diese Suppe zurück, weil sie nahrhaft und relativ einfach ist. Sie erfordert keine komplizierten Techniken, und die Zutaten sind leicht zu finden. Wenn ich Entenfleisch habe, ist es eine gute Option für ein besonderes Mittag- oder Abendessen, ohne viel Zeit mit aufwendigen Vorbereitungen zu verlieren. Tipps und Variationen Tipps Wenn du fettreicheres Entenfleisch verwendest, kannst du die Suppe am Ende nach Geschmack entfetten. Der Geschmack ändert sich je nach Menge von Ingwer oder Knoblauch, passe es nach deinem Geschmack an. Die Teriyaki-Sauce ist bereits salzig, also schmecke die Suppe ab, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst. Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du einen normalen Suppentopf verwenden. Austauschmöglichkeiten Du kannst die Ente durch Hähnchen- oder Schweinefleisch ersetzen, wenn du keine Ente hast oder einen anderen Geschmack möchtest. Die Instant-Nudeln können durch einfache asiatische Nudeln ersetzt werden, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Variationen Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas einfache Sojasauce zusätzlich zur Teriyaki-Sauce hinzufügen. Das hartgekochte Ei kann innen weich gelassen werden, wenn du es bevorzugst. Du kannst auch etwas frischen Chili hinzufügen, wenn du es leicht scharf magst. Serviervorschläge Serviere die Suppe, solange sie sehr heiß ist, in großen Schalen, mit zusätzlichem Frühlingszwiebelgrün oben drauf. Sie schmeckt auch ohne weitere Beilagen. Häufig gestellte Fragen Was kann ich verwenden, wenn ich keine Teriyaki-Sauce habe? Du kannst Sojasauce verwenden, aber der endgültige Geschmack wird etwas einfacher sein. Passe die Salzmenge an, da Sojasauce ziemlich salzig ist. Kommen die Nudeln roh oder gekocht in die Schale? Wenn sie schnell zubereitet werden, kannst du sie roh in die Schale geben und die heiße Suppe darüber gießen, dann abdecken. Wenn sie dicker sind oder nicht schnell weich werden, koche sie separat. Muss ich ein hartgekochtes Ei hinzufügen? Nein, aber das hartgekochte Ei gehört zur klassischen Ramen-Rezeptur und ergänzt den Geschmack. Wenn du es nicht möchtest, kannst du es problemlos weglassen. Kann ich die Suppe mit einer anderen Fleischsorte machen? Ja, sie funktioniert genauso gut mit Hähnchen oder Schwein. Der Geschmack wird leicht unterschiedlich sein, aber die Methode bleibt gleich. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion Ramen mit Ente etwa 350-400 kcal, mit 25-30 g Protein, 10-12 g Fett und 35-40 g Kohlenhydraten (wenn du Instant-Nudeln verwendest). Die Werte können je nach Menge des verwendeten Fleisches oder der Nudeln und dem verbleibenden Fett in der Suppe variieren. Die Teriyaki-Sauce fügt Salz und etwas Zucker hinzu, hat aber keinen großen Einfluss auf die Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die klare Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Die Nudeln sollten erst beim Servieren hinzugefügt werden, da sie sonst zu weich werden, wenn sie in der Suppe bleiben. Das Entenfleisch und die Eier können separat aufbewahrt und dann kombiniert werden, wenn du die Suppe wieder erhitzt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur verändert und es nach dem Auftauen nicht mehr so gut wird.