Ramen z kaczką (japońska zupa)

Kiedy po raz pierwszy spróbowałem tej japońskiej wersji zupy z kaczką, byłem ciekawy, jak wypada w porównaniu z naszymi klasycznymi zupami mięsnymi. Dokładnie podążałem za przepisem, a efekt był prosty i smaczny, bez skomplikowanego przygotowania. Ramen z kaczką to nie jest coś, co robię co tydzień, ale gdy mam mięso z kaczki i ochotę na coś innego, sięgam po ten przepis. Jest idealny zwłaszcza zimą. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 2-2,5 godziny Porcje: 4 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: japońska zupa mięsna, odpowiednia na zimę Składniki 1 kg mięsa z kaczki (dobrze umytego) 3 marchewki 3 cm imbiru 1 cebula 1 główka czosnku sól (do smaku) 2 jajka na twardo szczypiorek 4 łyżki sosu Teriyaki (na bazie soi) szybkie makaroniki (Rolton lub podobne) Sposób przygotowania 1. Dobrze umyj mięso z kaczki i obierz warzywa. Marchewki, cebulę, czosnek (można zostawić w całości) i imbir nie muszą być drobno pokrojone, wystarczy, żeby zmieściły się w garnku. 2. Umieść w garnku do gotowania na parze (lub zwykłym garnku, jeśli nie masz parowaru) mięso z kaczki, sól, marchewki, cebulę, czosnek i imbir. Zalej zimną wodą, aby wszystko dobrze przykryło. 3. Gotuj wszystko na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, aż mięso z kaczki będzie miękkie, a zupa nabierze smaku. Nie przyspieszaj tego kroku, zupa potrzebuje czasu, aby wydobyć aromat. 4. Gdy zupa jest gotowa, wyjmij mięso i warzywa z garnka. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą. Dodaj sos Teriyaki do zupy i wymieszaj. 5. Oddziel mięso z kaczki od kości i pokrój je na kawałki odpowiednie do podania. Pokrój również ugotowane marchewki, jeśli chcesz je dodać do misek. 6. Gotuj makaron osobno zgodnie z instrukcją (jeśli są szybkie, zazwyczaj wystarczy je zalać wrzącą wodą na 2-3 minuty, ale sprawdź na opakowaniu). 7. Do każdej miski włóż kawałki mięsa z kaczki, ugotowaną marchewkę, pokrojony szczypiorek oraz połówki jajka na twardo. 8. Dodaj ugotowany makaron na mięso i warzywa, a następnie zalej gorącą zupą. Przykryj miskę na 2-3 minuty, aby makaron dobrze się nasiąkł, jeśli nie był całkowicie ugotowany wcześniej. 9. Podawaj zupę gorącą, gdy jest jeszcze bardzo ciepła. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tej zupy, ponieważ jest sycąca i stosunkowo prosta. Nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwo dostępne. Jeśli mam mięso z kaczki, to świetna opcja na bardziej wyjątkowy lunch lub kolację, nie tracąc przy tym dużo czasu na skomplikowane przygotowania. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz kaczki z większą ilością tłuszczu, możesz odtłuścić zupę na koniec według smaku. Smak zmienia się w zależności od ilości imbiru lub czosnku, dostosuj według preferencji. Sos Teriyaki jest już słony, więc spróbuj zupy przed dodaniem dodatkowej soli. Jeśli nie masz garnka do gotowania na parze, możesz użyć zwykłego garnka do zupy. Zamienniki Możesz zastąpić kaczkę kurczakiem lub wieprzowiną, jeśli nie masz kaczki lub chcesz innego smaku. Szybkie makaroniki można zastąpić prostymi makaronami azjatyckimi, ale nie jest to konieczne. Wariacje Dla intensywniejszego smaku możesz dodać odrobinę zwykłego sosu sojowego oprócz Teriyaki. Jajko na twardo można zostawić miękkie w środku, jeśli wolisz. Możesz dodać też trochę świeżej ostrej papryki, jeśli chcesz, żeby było lekko pikantne. Pomysły na podanie Podawaj zupę, gdy jest bardzo gorąca, w dużych miskach, z dodatkiem świeżego szczypiorku na wierzchu. Doskonale smakuje sama, bez dodatkowych dodatków. Najczęściej zadawane pytania Co mogę użyć, jeśli nie mam sosu Teriyaki? Możesz użyć sosu sojowego, ale końcowy smak będzie nieco prostszy. Dostosuj ilość soli, ponieważ sos sojowy jest dość słony. Czy makaron wkłada się surowy do miski czy ugotowany? Jeśli są szybkie, możesz włożyć je surowe do miski i zalać gorącą zupą, a następnie przykryć. Jeśli są grubsze lub nie zmiękną szybko, ugotuj je osobno. Czy muszę dodawać jajko na twardo? Nie, ale jajko na twardo jest częścią klasycznego przepisu na ramen i uzupełnia smak. Jeśli nie chcesz, możesz je pominąć bez problemu. Czy mogę zrobić zupę z innym rodzajem mięsa? Tak, równie dobrze sprawdzi się kurczak lub wieprzowina. Smak będzie nieco inny, ale metoda pozostaje ta sama. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ramenu z kaczką ma około 350-400 kcal, 25-30 g białka, 10-12 g tłuszczu i 35-40 g węglowodanów (jeśli używasz makaronu instant). Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mięsa lub makaronu, które dodasz, oraz ilości tłuszczu, która pozostaje w zupie. Sos Teriyaki dodaje soli i trochę cukru, ale nie wpływa znacząco na kaloryczność. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Czysta zupa przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Makaron dodaje się tylko przy podawaniu, w przeciwnym razie zmięknie zbyt mocno, jeśli będzie stał w zupie. Mięso z kaczki i jajka na twardo można przechowywać osobno, a następnie połączyć, gdy podgrzewasz zupę. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia i nie wychodzi tak dobrze po rozmrożeniu.