मूल तिरामिसु नुस्खा

मैंने इस तिरामिसु को दर्जनों बार बनाया है, आमतौर पर जब मुझे अचानक कोई आता है और मुझे कुछ जल्दी चाहिए, लेकिन जो वास्तव में सभी को पसंद आए। मैं इसे आदतन बनाता हूं, जरूरी नहीं कि किसी विशेष अवसर के लिए, और मैं एक ऐसे संस्करण पर पहुंच गया हूं जिसे मैं बहुत अधिक बदलने की आवश्यकता नहीं महसूस करता। मेरे लिए, इसका स्वाद संतुलित होना महत्वपूर्ण है - न बहुत मीठा, क्रीम की एक उदार परत के साथ और बिस्कुट जो ठोस रहते हैं, पूरी तरह से भिगोए नहीं जाते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट + कम से कम 1 घंटा फ्रिज में तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: कोई बेकिंग नहीं परोसने की मात्रा: लगभग 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना बेकिंग के सामग्री 2 पैकेट स्पंज बिस्कुट 2 डिब्बे मास्करपोन 2 बड़े कप ठंडी कॉफी 2 अंडे 200 मिली तरल क्रीम 5-6 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार) सजावट के लिए कोको थोड़ी कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट बनाने की विधि 1. मैं क्रीम से शुरू करता हूं। मैं तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक यह अच्छी तरह से सख्त न हो जाए। इसमें कोई स्थिरीकरण करने वाला पदार्थ की आवश्यकता नहीं है। 2. मैं क्रीम के ऊपर मास्करपोन डालता हूं और इसे समरूप होने तक थोड़ी देर के लिए मिलाता हूं। 3. अंडों को अलग करें - अंडे की जर्दी को ऊपर की क्रीम में डालें, साथ में 5-6 बड़े चम्मच चीनी। मैं मिक्सर से मिलाता हूं, बस इतना कि सब कुछ जुड़ जाए। क्रीम बहुत मीठी नहीं होनी चाहिए, इसलिए मैं चीनी डालने के बाद स्वाद लेता हूं और केवल तब समायोजित करता हूं जब मुझे लगता है कि इसे करना चाहिए। 4. एक अन्य बर्तन में, मैं अंडे की सफेदी को उच्च गति पर मिक्सर से 4-5 मिनट के लिए फेंटता हूं, जब तक कि यह सख्त, चमकदार फोम न बन जाए। 5. मैं अंडे की सफेदी को मास्करपोन क्रीम में बड़े, ऊपर से नीचे की गति से मिलाता हूं, ताकि यह यथासंभव हल्का बना रहे। मैंने देखा है कि अगर मैं बहुत अधिक मिलाता हूं, तो क्रीम तरल हो जाती है। 6. असेंबली के लिए, मैं एक बड़ा बर्तन का उपयोग करता हूं। मैं कॉफी बनाता हूं, उसे पूरी तरह से ठंडा करने देता हूं और प्रत्येक बिस्कुट को एक-एक करके, अधिकतम 1-2 सेकंड के लिए कॉफी में भिगोता हूं। यदि मैं इसे अधिक समय तक रखता हूं, तो यह बहुत भिगो जाता है और जब मैं केक काटता हूं, तो इसे महसूस नहीं किया जाता है। 7. मैं बर्तन में बिस्कुट की पहली परत रखता हूं, एक के बगल में एक, बिना कोई खाली जगह छोड़े। 8. मैं बिस्कुट पर क्रीम का आधा हिस्सा डालता हूं, स्पैटुला से समतल करता हूं। 9. मैं दूसरी परत के लिए बिस्कुट को फिर से कॉफी में जल्दी भिगोता हूं, फिर ऊपर बाकी क्रीम डालता हूं। 10. मैं ऊपर कोको छिड़कता हूं, ताकि पूरी सतह अच्छी तरह से ढक जाए। फिर, सजावट के लिए थोड़ी कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट छिड़कता हूं। 11. मैं बर्तन को ढकता हूं और इसे काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूं। अगर मेरे पास समय है, तो मैं इसे 3-4 घंटे भी रखता हूं - यह काटने में बहुत बेहतर होता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं तिरामिसु जल्दी बनता है, बिना ओवन को चालू किए, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, सूखता नहीं है और जब मैं इसे खाने से कुछ घंटे पहले तैयार करना चाहता हूं तो यह भी उपयुक्त है। इसका स्वाद हमेशा संतुलित होता है और मुझे कभी शिकायत नहीं मिली है कि यह बहुत मीठा या कॉफी में बहुत कमजोर है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप मजबूत कॉफी का उपयोग करते हैं, तो क्रीम और बिस्कुट को अतिरिक्त सिरप की आवश्यकता नहीं होती है। बिस्कुट को कॉफी में बहुत देर तक न छोड़ें - वास्तव में दो सेकंड भी पर्याप्त हो सकते हैं। क्रीम को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा रहना चाहिए, अन्यथा इसे काटना मुश्किल हो जाएगा और इसमें ठोस बनावट नहीं होगी। बदलाव यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं, तो तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद भिन्न होगा। मास्करपोन के लिए मूल नुस्खे में कोई वास्तविक विकल्प नहीं है। चीनी को पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना क्रीम को प्रभावित किए। विविधताएँ यदि आपके पास एक ऊँचा बर्तन है, तो आप क्रीम और बिस्कुट की कई परतें बना सकते हैं। यदि आप कड़वा स्वाद पसंद करते हैं, तो ऊपर और अधिक कोको या कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट डालें। कुछ लोग कॉफी में थोड़ा लिकर भी डालते हैं, लेकिन मैं इसे सरल रखना पसंद करता हूँ। सेवा के विचार मैं इसे ठंडा परोसता हूं, सीधे फ्रिज से, टुकड़ों में काटता हूं। सजावट के लिए, कोको और कद्दूकस की हुई चॉकलेट पर्याप्त होती हैं, लेकिन अगर आपको पसंद हो, तो आप ऊपर थोड़ा क्रीम भी रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या तिरामिसु बिना कच्चे अंडों के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे। यदि आपको कच्चे अंडे से परेशानी होती है, तो या तो उन्हें छोड़ दें या पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें। 2. तिरामिसु में कौन सा कॉफी उपयोग की जाती है? कोई भी मजबूत कॉफी, जो फ़िल्टर या एस्प्रेसो से बनाई जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि यह ठंडी हो, ताकि बिस्कुट खराब न हों। 3. क्या मैं तिरामिसु एक दिन पहले बना सकता हूं? हाँ, मैं वास्तव में इसकी सिफारिश करता हूँ। यह ठंडा रहने में अच्छा है, और परतें अच्छी तरह से व्यवस्थित होती हैं। यदि आपने बिस्कुट को बहुत लंबे समय तक भिगोया नहीं है, तो यह बहुत नम नहीं होगा। 4. क्या क्रीम के लिए जिलेटिन या स्थिरीकरण की आवश्यकता है? नहीं, यदि आप क्रीम और अंडे की सफेदी को अच्छे से फेंटते हैं और बहुत अधिक नहीं मिलाते हैं, तो क्रीम पर्याप्त सख्त रहेगी। 5. क्रीम कितनी मोटी होनी चाहिए? क्रीम को फूला हुआ होना चाहिए, तरल नहीं। यह फ्रिज में रहने के बाद सख्त हो जाती है, इसलिए यदि यह शुरू में थोड़ा नरम लगती है, तो चिंता न करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (10 में से): लगभग 330-370 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: ~34 ग्राम प्रोटीन: ~7 ग्राम वसा: ~21 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितनी चीनी और मास्करपोन का उपयोग करते हैं और कितनी क्रीम। तिरामिसु एक समृद्ध मिठाई है, जिसमें पर्याप्त चीनी और वसा होती है। भंडारण और पुनः गर्म करना तिरामिसु को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे गर्म नहीं किया जाता है और गर्मियों में इसे एक घंटे से अधिक बाहर नहीं छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप मिठाई को मेज पर रखते हैं, तो इसे गर्मी के संपर्क में न रखें। बिस्कुट समय के साथ नरम होते जाते हैं, लेकिन संरचना नहीं बिगड़ती है - केवल इसे फ्रीज न करें, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट वैसी नहीं होगी।