Orijinal Tiramisu Tarifi

Bu tiramisuyu onlarca kez yaptım, genellikle birisi hazırlıksız geldiğinde uyanıp hızlı bir şeyler yapmam gerektiğinde, ama gerçekten herkesin hoşuna gidecek bir şey. Bunu alışkanlık olarak yapıyorum, belirli bir özel gün için değil ve değiştirme ihtiyacı hissetmediğim bir versiyona ulaştım. Benim için tadının dengeli olması önemli - çok tatlı olmaması, bol bir krema katmanıyla birlikte, tamamen ıslanmamış sert kalarak. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika + en az 1 saat buzdolabında Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: pişirilmez Porsiyon: yaklaşık 8-10 Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk tatlı, pişirmeden Malzemeler 2 paket çubuk bisküvi 2 kutu mascarpone 2 büyük fincan soğuk kahve 2 yumurta 200 ml sıvı krema 5-6 yemek kaşığı şeker (damak zevkine göre) Süsleme için kakao Biraz rendelenmiş bitter çikolata Hazırlama Yöntemi 1. Krema ile başlıyorum. Sıvı kremayı mikserle çırpıyorum, iyice sertleşene kadar. Katılaştırıcılara ihtiyacım yok. 2. Mascarponeyi krema üzerine ekliyorum ve kısa bir süre karıştırıyorum, homojenleşene kadar. 3. Yumurtaları ayırıyorum - sarıları yukarıdaki krema üzerine ekliyorum, 5-6 yemek kaşığı şekerle birlikte. Mikserle karıştırıyorum, her şeyin birleşmesi için yeterince. Krema çok tatlı olmamalı, bu yüzden şeker ekledikten sonra tadına bakmayı tercih ediyorum ve sadece gerektiğini hissedersem ayarlıyorum. 4. Başka bir kapta, yumurta aklarını yüksek hızda mikserle 4-5 dakika çırpıyorum, sert, parlak bir köpük olana kadar. 5. Yumurtanın aklarını mascarpone kremasına, alttan yukarı doğru geniş hareketlerle ekliyorum, olabildiğince hafif kalması için. Çok karıştırdığımda, krema sıvı hale geliyor. 6. Montaj için geniş bir tepsi kullanıyorum. Kahveyi yapıyorum, tamamen soğumasını bekliyorum ve her bisküviyi sırayla, en fazla 1-2 saniye kahveye batırıyorum. Daha uzun süre tutarsam, çok fazla ıslanıyorlar ve pastayı kestiğimde hiç hissedilmiyorlar. 7. İlk bisküvi katmanını tepsiye yerleştiriyorum, yan yana, boşluk bırakmadan. 8. Bisküvilerin üzerine krema karışımının yarısını koyuyorum, spatula ile düzlüyorum. 9. İkinci bisküvi katmanını, yine kahveye hızlıca batırılmış olarak tekrarlıyorum, ardından üstüne kalan kremayı koyuyorum. 10. Üzerine bir elekle kakao serpiştiriyorum, yüzeyi iyice kaplayacak kadar. Üzerine biraz rendelenmiş bitter çikolata ekliyorum, süsleme için. 11. Tepsiyi kapatıyorum ve kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletiyorum. Eğer zamanım varsa, 3-4 saat bekletiyorum - çok daha iyi kesiliyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tiramisu hızlıca yapılabiliyor, fırını açmaya gerek yok, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Buzdolabında iyi dayanıyor, kurumuyor ve yemeğin öncesinde birkaç saat önce hazırlamak istediğimde de uygun. Tadı her zaman dengeli ve çok tatlı ya da kahve tadı zayıf olduğu yönünde hiç şikayet almadım. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer güçlü kahve kullanıyorsanız, krema ve bisküvilerin ek şuruba ihtiyacı yok. Bisküvileri kahvede çok uzun tutmayın - hatta iki saniye bile yeterli olabilir. Kremanın en az bir saat soğuması gerekiyor, yoksa kesmesi zor olur ve sıkı bir dokuya sahip olmaz. Yerine geçme Sıvı krema, başka bir şey yoksa bitkisel krema ile değiştirilebilir, ama tadı farklı olur. Mascarpone'nin orijinal tarifte gerçek bir yerine geçeni yok. Şeker, tercihe göre ayarlanabilir, kremayı etkilemeden. Varyasyonlar Daha yüksek bir tepsiniz varsa, tiramisuyu daha fazla krema ve bisküvi katmanları ile yapabilirsiniz. Eğer daha acı bir tadı seviyorsanız, üstüne daha fazla kakao veya rendelenmiş bitter çikolata ekleyin. Bazıları kahveye biraz likör ekler, ama ben basit tutmayı tercih ediyorum. Servis fikirleri Buzdolabından soğuk olarak, küpler halinde servis ediyorum. Süsleme için kakao ve rendelenmiş çikolata yeterli, ama isterseniz üstüne biraz krema da ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çiğ yumurta olmadan tiramisu yapılabilir mi? Evet, ama doku ve tat biraz farklı olacaktır. Eğer çiğ yumurtalardan rahatsız oluyorsanız, ya onları atlayın ya da pastörize yumurta kullanın. 2. Tiramisu için hangi kahve kullanılır? Herhangi bir güçlü kahve, filtrede veya espresso makinesinde yapılmış. Soğuk olması önemli, böylece bisküviler dağılmaz. 3. Tiramisu'yu bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, gerçekten öneririm. Buzdolabında iyi duruyor ve katmanlar güzel bir şekilde oturuyor. Eğer bisküvileri fazla ıslatmadıysanız, çok ıslak olmuyor. 4. Krema için jelatin veya katılaştırıcıya ihtiyaç var mı? Hayır, eğer kremayı ve yumurta aklarını iyi çırparsanız ve fazla karıştırmazsanız, krema yeterince sert durur. 5. Krema ne kadar yoğun olmalı? Krema hafif olmalı, sıvı değil. Buzdolabında bekledikten sonra sertleşir, bu yüzden başlangıçta biraz yumuşak görünüyorsa endişelenmeyin. Besin Değerleri Bir porsiyon (10'dan) için tahmini: yaklaşık 330-370 kcal Karbonhidratlar: ~34 g Protein: ~7 g Yağlar: ~21 g Değerler, gerçekten kullandığınız şeker ve mascarpone miktarına ve ne kadar krema kullandığınıza bağlı olarak değişir. Tiramisu, bol şeker ve yağ içeren doyurucu bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Tiramisu buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Isıtılmamalıdır ve özellikle yaz aylarında bir saatten fazla dışarıda bırakılmamalıdır. Eğer tatlıyı masada tutuyorsanız, sıcaklığa maruz bırakmayın. Bisküviler zamanla daha yumuşak hale gelir, ancak yapı bozulmaz - sadece dondurmayın, çünkü çözündüğünde doku aynı olmayacaktır.