खसखस का केक

पहली बार जब मैंने यह मखाना केक बनाया, मैंने देखा कि जब आप नींबू का रस डालते हैं तो यह तरल अवस्था से "कटे हुए" अवस्था में आसानी से चला जाता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो घबराएं नहीं, इससे परिणाम पर कोई असर नहीं पड़ता। मैंने इसे पारंपरिक रूप में और सिलिकॉन के रूप में दोनों में बनाया है, और इसकी बनावट हमेशा हवादार और सुखद रही है। मैं इसे तब बनाती हूं जब मुझे एक साधारण मिठाई की आवश्यकता होती है, बिना जटिल चरणों के। जल्दी की जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 60 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस (एक बड़ा केक टिन या दो छोटे) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित केक, घरेलू मिठाई सामग्री 6 अंडे 200 ग्राम मक्खन 300 ग्राम आटा 300 ग्राम चीनी 200 मिली दूध 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) वनीला एसेंस (स्वादानुसार) 1 नींबू का रस 2 बड़े चम्मच मखाना तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन को धीमी आंच पर रखें। उसमें दूध, मक्खन और चीनी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस सब कुछ तरल और समरूप होना चाहिए। 2. बर्तन को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें। जब यह केवल गर्म हो, तो वनीला एसेंस डालें। थोड़ी देर मिलाएं। 3. अंडों को अलग करें। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को ठंडे दूध के मिश्रण में डालें। हर जर्दी के बाद अच्छी तरह मिलाएं। 4. नींबू का रस डालें और मिलाएं। अगर आप देखते हैं कि मिश्रण "कट" रहा है, तो कोई समस्या नहीं है - बेकिंग के बाद, बनावट अच्छी होगी। 5. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक ठोस फोम न बन जाए, जो कटोरे से न गिरे। 6. फेटी हुई सफेदी को मिश्रण में बड़े और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि उसका वॉल्यूम न खो जाए। फिर मखाने डालें। 7. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और एक चम्मच या स्पैटुला से हल्का मिलाएं, जब तक सभी चीजें एकसार न हो जाएं। ज्यादा जोर न दें, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 8. मिश्रण को या तो एक बड़े केक टिन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो या मक्खन से चिकना किया हो, या दो छोटे टिन में डालें, जैसा आपको पसंद हो। 9. इसे ओवन में, धीमी आंच पर, 60 मिनट के लिए रखें। पहले आधे घंटे के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। केक को अच्छे से उठना चाहिए और ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए। 10. एक टूथपिक से जांचें कि यह तैयार है या नहीं। अगर यह साफ बाहर आता है, तो आप टिन को ओवन से निकाल सकते हैं। 11. केक को टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक ग्रिल या ट्रे पर निकालें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, फिर काटें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ मेरे लिए यह एक ऐसा केक है जिसे मैं कभी भी बिना सोचे-समझे बना सकती हूँ। सामग्री सरल हैं, ज्यादातर हमेशा मेरे घर में होती हैं। यह दो-तीन दिन तक अच्छी रहती है, बिना सख्त हुए। जब मुझे एक त्वरित मिठाई या कॉफी के साथ कुछ चाहिए होता है, तो मैं इसे बनाती हूं। टिप्स और विविधताएं टिप्स - एक और अधिक मलाईदार बनावट के लिए, सुनिश्चित करें कि दूध, चीनी और मक्खन का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही जर्दी डालें। - अगर आप सिलिकॉन टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आपके पास पारंपरिक टिन है, तो मक्खन और बेकिंग पेपर इसे आसानी से निकालने में मदद करते हैं। - मखाने को पीसना नहीं है, इन्हें ऐसे ही डालें। बदलाव - आप मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी समृद्ध नहीं होगी। - अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी को 50 ग्राम तक कम कर सकते हैं। - अगर आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप नींबू का छिलका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। विविधताएं - एक मर्मर केक के लिए, आप मिश्रण से 2-3 बड़े चम्मच निकाल सकते हैं और इसमें थोड़ा कोको मिलाकर, फिर इसे बेकिंग से पहले केक के ऊपर डाल सकते हैं। - अगर आप और अधिक मखाना चाहते हैं, तो आप एक और बड़ा चम्मच डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें ताकि यह सूखा न हो जाए। सेवा के विचार - आप इसे पतला काट सकते हैं और इसे साधारण या नींबू की जैम के एक पतले परत के साथ परोस सकते हैं। - यह नाश्ते में दही या दूध के साथ भी अच्छा लगता है। - अगर आप इसे अधिक उत्सवपूर्ण दिखाना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या केक को बिना मखाने के बनाया जा सकता है? हाँ, आप मखाने को छोड़ सकते हैं, आप एक साधारण केक प्राप्त करेंगे, जिसमें वनीला और नींबू का स्वाद होगा। 2. अगर नींबू डालने पर मिश्रण कट जाए, तो क्या मैं केक को खराब कर दूँगी? नहीं, आप रेसिपी को जारी रख सकते हैं। बेकिंग के बाद बनावट अच्छी होगी, यह स्वाद या वृद्धि को प्रभावित नहीं करता है। 3. क्या मैं सामान्य दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकती हूँ? आप पौधों के दूध के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी। मैंने केवल सामान्य दूध का उपयोग किया है। 4. कैसे पता चलेगा कि यह पूरी तरह से बेक हो गया है? 60 मिनट के बाद टूथपिक से जांचें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। अगर नहीं, तो कुछ मिनट और छोड़ें और फिर से जांचें। 5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने इसे फ्रीज करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बनावट बदल सकती है और यह डीफ्रॉस्ट करने के बाद गीला हो जाता है। पोषण संबंधी मान एक स्लाइस (12 में से) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-43 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। केक काफी भरपूर होता है, जिसमें मक्खन, अंडे और आटा भरपूर मात्रा में होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे कमरे के तापमान पर, एक कपड़े या कंटेनर में ढककर सबसे अच्छा रखा जाता है। यह 2-3 दिन तक ताजा रहता है। मैं माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि यह तैलीय हो जाता है। अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट छोड़ दें। केक को फ्रीज करने के लिए अच्छा नहीं माना जाता।