Маковый Пирог

Первый раз, когда я готовила этот кекс с маком, заметила, что он легко переходит из жидкого состояния в «разрезанное», когда добавляешь лимонный сок. Не пугайтесь, если у вас получится то же самое, это не повлияет на результат. Я пробовала как в классической форме, так и в силиконовой, и текстура всегда получалась воздушной и приятной. Я готовлю его всякий раз, когда мне нужен простой десерт без сложных этапов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 60 минут Порции: 10-12 ломтиков (одна большая форма для кекса или две маленькие) Сложность: легко Тип рецепта: быстрый кекс, домашний десерт Ингредиенты 6 яиц 200 г масла 300 г муки 300 г сахара 200 мл молока 1 пакетик разрыхлителя (10 г) ванильный экстракт (по вкусу) сок от 1 лимона 2 столовые ложки семян мака Способ приготовления 1. На небольшом огне поставьте вместительную кастрюлю. Добавьте молоко, масло и сахар. Аккуратно перемешайте и оставьте на огне, пока масло не растает, а сахар полностью не растворится. Не нужно доводить до кипения, просто чтобы все стало жидким и однородным. 2. Уберите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Когда она будет теплой, добавьте ванильный экстракт. Кратко перемешайте. 3. Отделите белки от желтков. Постепенно добавляйте желтки в остывшую молочную смесь. После каждого желтка хорошо перемешивайте. 4. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Если вы заметите, что смесь «резается», не переживайте – после выпечки текстура будет хорошей. 5. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены, которая не падает из миски. 6. Аккуратно введите взбитые белки в смесь, большими и нежными движениями, чтобы не потерять объем. Затем добавьте семена мака. 7. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте их в смесь и аккуратно перемешивайте ложкой или лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго, просто чтобы все ингредиенты соединились. 8. Вылейте смесь либо в одну большую форму для кекса, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом, либо в две маленькие формы, как вам больше нравится. 9. Поставьте в духовку на малый огонь на 60 минут. Не открывайте дверцу духовки в первую половину часа. Кекс должен красиво подняться и слегка подрумяниться сверху. 10. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, можете достать форму из духовки. 11. Дайте кексу остыть в форме несколько минут, затем переложите его на решетку или на тарелку, чтобы он полностью остыл перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это кекс, который я могу приготовить в любое время, не раздумывая. Ингредиенты простые, большинство из них всегда есть дома. Он хорошо сохраняется и 2-3 дня, не черствея. Я готовлю его, когда мне нужен быстрый десерт или что-то к кофе. Советы и вариации Советы – Для более нежной текстуры убедитесь, что смесь из молока, сахара и масла полностью остыла перед добавлением желтков. – Если вы используете силиконовую форму, смазывать ее не нужно, но если у вас классическая форма, масло и пергамент помогут легче извлечь кекс. – Семена мака не нужно измельчать, их кладут именно так. Замены – Вы можете заменить масло маргарином, но текстура будет не такой богатой. – Сахар можно уменьшить на 50 г, если вы предпочитаете менее сладкое. – Если у вас нет ванильного экстракта, можно использовать и натертую лимонную цедру, но аромат будет другим. Вариации – Для мраморного кекса вы можете взять 2-3 столовые ложки смеси и смешать их с небольшим количеством какао, затем вылить сверху кекса перед выпечкой. – Если хотите больше мака, можно добавить еще одну столовую ложку, но не переборщите, чтобы не сделать кекс сухим. Идеи для подачи – Его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать просто или с тонким слоем лимонного джема. – Хорошо сочетается с йогуртом или молоком на завтрак. – Если хотите, чтобы он выглядел более празднично, можно посыпать сахаром после полного остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать кекс без семян мака? Да, можно обойтись без мака, получится простой кекс с ароматом ванили и лимона. 2. Если смесь «резалась» при добавлении лимона, испорчу ли я кекс? Нет, вы можете продолжать рецепт. Текстура будет хорошей после выпечки, это не влияет на вкус или подъем. 3. Могу ли я использовать растительное молоко вместо обычного? Вы можете попробовать с растительным молоком, но текстура будет немного другой. Я использовала только обычное молоко. 4. Как узнать, что кекс полностью испекся? Проверьте с помощью зубочистки через 60 минут. Если она выходит чистой, он готов. Если нет, оставьте еще на несколько минут и проверьте снова. 5. Можно ли заморозить кекс? Я не пробовала замораживать его, но не рекомендую, так как текстура может измениться и стать влажной после разморозки. Пищевая ценность Оценочно на один ломтик (из 12): Калории: примерно 300 ккал Белки: 5-6 г Жиры: 13-15 г Углеводы: 40-43 г Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера порции и используемых ингредиентов. Кекс довольно плотный, так как содержит много масла, яиц и муки. Хранение и разогрев Лучше всего хранить при комнатной температуре, накрытым полотенцем или в контейнере. Остается свежим 2-3 дня. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как он становится жирным. Если храните в холодильнике, дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут перед подачей. Кекс не подходит для замораживания.