रूसी पालक और आलू का सूप

रूसी पालक, आलू और स्मोक्ड मांस का सूप जब मैंने यह सूप पहली बार बनाया, तो मेरे पास फ्रीज में पालक और किसी अन्य भोजन से बचे हुए कुछ स्मोक्ड पोर्क थे। मैंने नुस्खा पाया, जल्दी से सामग्री तैयार की और मुझे लगा कि यह एक ऐसा सूप है जिसे बहुत अधिक योजना के बिना बनाया जा सकता है। इसके लिए विशेष तकनीक या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास सब कुछ तैयार है, तो यह बहुत तेजी से बनता है और आपको बर्तन पर लगातार नजर रखने की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट उबालने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान प्रकार: भरपूर दोपहर का भोजन या रात का खाना सूप सामग्री 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (स्लाइस किए हुए) 4 उबले हुए अंडे 2 छोटे गाजर 2 आलू 1 प्याज 500 ग्राम पालक (मैं फ्रीज का उपयोग करता हूं) 300 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम स्वाद के अनुसार नींबू का रस नमक बनाने की विधि 1. एक बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी उबालें। 2. स्लाइस किए हुए स्मोक्ड पोर्क डालें। जब तक आप सब्जियाँ साफ करते हैं, तब तक इसे उबालने दें। 3. गाजर, आलू और प्याज को छीलें और धो लें। 4. प्याज और गाजर को बारीक काटें, और आलू को क्यूब्स में काटें। 5. सब्जियों को बर्तन में डालें, मांस के पास। 6. नमक डालें, शुरुआत में लगभग एक चम्मच, और 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं। 7. जब सब्जियाँ पक जाएं, तो पालक डालें (यदि आप फ्रीज का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे डालें, पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है)। 5 मिनट और उबालें। 8. इस बीच, खट्टा क्रीम को कुछ चम्मच गर्म सूप के साथ मिलाएं, जब तक यह सूप के तापमान तक न पहुंच जाए। खट्टा क्रीम को बर्तन में डालते समय धीरे-धीरे मिलाएं। 9. स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालकर स्वाद को समायोजित करें, सूप को कितना खट्टा चाहिए। नमक भी जांचें। 10. परोसने के लिए, उबले हुए अंडों को क्यूब्स में काटें और हर सूप की सर्विंग पर छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं फ्रीज में पालक और कोई भी स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकता हूं। यह भरपूर है, जल्दी तैयार होता है और मुझे बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती। यह एक बिना किसी जटिलता के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है, खासकर जब मैं कुछ सब्जियों के साथ-साथ भरपूर भोजन चाहता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि पालक पुराना है या उसमें बहुत पानी है, तो आप इसे डालने से पहले थोड़ा निचोड़ सकते हैं। - यदि आप सूप को पतला करना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। - जब सूप पक रहा हो, तो अंडों को समानांतर में उबालें, ताकि समय बर्बाद न हो। वैकल्पिक सामग्री - स्मोक्ड पोर्क के बजाय, आप स्मोक्ड बीफ या स्मोक्ड चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास हैं। - कम वसा वाली खट्टा क्रीम को सामान्य खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप कैलोरी की परवाह नहीं करते हैं। - आप ताजे पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, बस इसे धोकर काट लें। विविधताएँ - यदि आप बिल्कुल मांस नहीं चाहते हैं, तो आप केवल सब्जियों के साथ सूप बना सकते हैं और पालक की मात्रा बढ़ा सकते हैं। - अधिक क्रीमी बनावट के लिए, आप पालक और खट्टा क्रीम डालने से पहले सूप के एक हिस्से को प्यूरी कर सकते हैं। - यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अधिक नींबू का रस का उपयोग करें। परोसने के विचार - मैं आमतौर पर गर्म सूप को ताजे ब्रेड के साथ परोसता हूं। - यदि आपके पास फ्रिज में ताजे जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) हैं, तो आप अंत में उन्हें जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फ्रीज के बजाय ताजे पालक का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, ताजे पालक के साथ भी बहुत अच्छा होता है। इसे अच्छी तरह से धो लें और काट लें फिर इसे सूप में डालें। उबालने का समय छोटा रहता है, बस इसे नरम होने तक पकाएं। 2. क्या स्मोक्ड मांस पहले से पका होना चाहिए? नहीं, आपको कच्चा स्मोक्ड मांस का उपयोग करना है। यदि यह बहुत कठोर है, तो सब्जियाँ डालने से पहले 5-10 मिनट तक उबालें। 3. किस प्रकार की खट्टा क्रीम सबसे उपयुक्त है? मैं कम वसा वाली खट्टा क्रीम (10-12%) का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी प्रकार ठीक है। यदि आप अधिक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें। 4. क्या मैं सूप को सिरके से खट्टा कर सकता हूं? यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप थोड़ा सिरका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे डालें और स्वाद लें। 5. मैं खट्टा क्रीम को फटने से कैसे रोकूं? खट्टा क्रीम को बर्तन में डालने से पहले गर्म सूप के साथ मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे डालें और हमेशा मिलाते रहें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग सूप (4 सर्विंग से): कैलोरी: 280-320 kcal प्रोटीन: 19-21g वसा: 14-17g (खट्टा क्रीम और मांस के प्रकार के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 20-25g ये मान उपयोग की गई खट्टा क्रीम और स्मोक्ड मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। सूप संतुलित है, जिसमें मांस और अंडे से प्रोटीन, सब्जियों और पालक से फाइबर और विटामिन शामिल हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना सूप को फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। यदि आप जानते हैं कि आप सब कुछ नहीं खाने वाले हैं, तो उबले हुए अंडों को सीधे बर्तन में न डालें, बल्कि परोसते समय उन्हें प्लेट में डालें। पुनः गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर करें और खट्टा क्रीम डालने के बाद इसे तेज़ उबालने न दें। यदि आपको एक दिन बाद बहुत गाढ़ा लगता है, तो पुनः गर्म करते समय थोड़ी गर्म पानी डालें।

तैयारी

एक बर्तन में पानी उबालें। कटी हुई मांस डालें। सब्जियों को साफ और धो लें। प्याज और गाजर को बारीक काटें, और आलू को टुकड़ों में काटें। सब्जियों को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार नमक डालें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो पालक और गर्म सूप के शोरबे के साथ पतली क्रीम डालें। स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ाएँ और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। परोसने से पहले उबले हुए अंडों को टुकड़ों में काटकर छिड़कें।