Soupe russe aux épinards et pommes de terre

Name: Soupe russe aux épinards et pommes de terre - Lucia P.
Ingredients: 400 g de viande de porc fumée; 4 œufs durs; 2 petites carottes; 2 pommes de terre; 1 oignon; 500 g dépinards (javais congelés); 300 g de crème aigre allégée; jus de citron; sel

Soupes - Soupe russe aux épinards et pommes de terre par Lucia P. - Recettes Recipia

Soupe russe aux épinards avec pommes de terre et viande fumée La première fois que j'ai préparé cette soupe, j'avais des épinards congelés et un peu de porc fumé qui restait d'un autre repas. J'ai trouvé la recette, préparé rapidement les ingrédients et cela m'a semblé être le genre de soupe que l'on peut faire sans trop de planification. Elle ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients compliqués. Cela va très vite si vous avez tout à portée de main et il n'est pas nécessaire de garder un œil constant sur la casserole. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type : soupe copieuse pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 400 g de porc fumé (tranché) 4 œufs durs 2 petites carottes 2 pommes de terre 1 oignon 500 g d'épinards (j'utilise des congelés) 300 g de crème aigre légère Jus de citron, au goût Sel Méthode de préparation 1. Portez une casserole d'eau (environ 3 litres) à ébullition. 2. Ajoutez le porc fumé tranché. Laissez cuire pendant que vous nettoyez les légumes. 3. Épluchez et lavez les carottes, les pommes de terre et l'oignon. 4. Hachez finement l'oignon et les carottes, et coupez les pommes de terre en dés. 5. Ajoutez les légumes dans la casserole à côté de la viande. 6. Ajoutez du sel, environ une cuillère à café au début, et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 7. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les épinards (si vous utilisez des congelés, ajoutez-les directement, pas besoin de les décongeler). Faites cuire encore 5 minutes. 8. Pendant ce temps, mélangez la crème aigre avec quelques cuillères de soupe chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de la soupe. Incorporez la crème aigre dans la casserole en remuant doucement. 9. Ajustez le goût avec le jus de citron, selon l'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Vérifiez également le sel. 10. Pour servir, coupez les œufs durs en dés et parsemez-les sur chaque portion de soupe. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime car je peux utiliser des épinards congelés et n'importe quelle viande fumée que j'ai. C'est copieux, se prépare rapidement et je n'ai pas besoin de beaucoup de vaisselle. C'est parfait pour un déjeuner sans complications, surtout quand je veux quelque chose avec des légumes mais aussi consistant. Conseils et variations Conseils - Si les épinards sont plus vieux ou contiennent beaucoup d'eau, vous pouvez les égoutter un peu avant de les ajouter. - Si vous souhaitez que la soupe soit plus légère, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude à la fin. - Faites cuire les œufs en parallèle pendant que la soupe cuit pour ne pas perdre de temps. Substitutions - Au lieu de porc fumé, vous pouvez utiliser du bœuf fumé ou des cuisses de poulet fumées, si vous en avez. - La crème aigre légère peut être remplacée par de la crème aigre normale si vous ne vous souciez pas des calories. - Vous pouvez également utiliser des épinards frais ; il suffit de les laver et de les hacher avant de les ajouter. Variations - Si vous ne voulez pas de viande, vous pouvez faire la soupe uniquement avec des légumes et augmenter la quantité d'épinards. - Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez réduire en purée une partie de la soupe avant d'ajouter les épinards et la crème aigre. - Si vous aimez la soupe plus acide, utilisez plus de jus de citron. Idées de service - Je sers généralement la soupe chaude, avec des tranches de pain frais. - Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches (aneth ou persil) à la fin si vous en avez dans le réfrigérateur. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de congelés ? Oui, les épinards frais fonctionnent très bien aussi. Lavez-les bien et hachez-les avant de les ajouter à la soupe. Le temps de cuisson reste court, juste assez pour les ramollir. 2. La viande fumée doit-elle être déjà cuite ? Non, vous utilisez de la viande crue fumée. Si elle est très dure, laissez-la mijoter 5-10 minutes avant d'ajouter les légumes. 3. Quel type de crème aigre est le plus approprié ? J'utilise de la crème aigre légère (10-12 %), mais tout type fonctionne. Si vous voulez une soupe plus riche, utilisez de la crème aigre plus grasse. 4. Puis-je acidifier la soupe avec du vinaigre ? Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser un peu de vinaigre, mais ajoutez-le progressivement et goûtez. 5. Comment éviter que la crème aigre ne se coupe ? Mélangez la crème aigre avec de la soupe chaude avant de la verser dans la casserole, puis ajoutez-la progressivement en remuant constamment. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion de soupe (pour 4 portions) : Calories : 280-320 kcal Protéines : 19-21 g Graisses : 14-17 g (dépend du type de crème aigre et de viande) Glucides : 20-25 g Les valeurs varient selon la crème aigre utilisée et le type de viande fumée. La soupe est équilibrée, fournissant des protéines de la viande et des œufs, des fibres et des vitamines des légumes et des épinards. Conservation et réchauffage La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Il est préférable de ne pas mettre les œufs durs directement dans la casserole si vous savez que vous ne consommerez pas tout, mais de les ajouter dans l'assiette lors du service. Lors du réchauffage, faites-le à feu doux et ne laissez pas bouillir vigoureusement après avoir ajouté la crème aigre pour éviter qu'elle ne se coupe. Si elle semble trop épaisse après un jour, ajoutez un peu d'eau chaude lors du réchauffage.

Préparation

Mettez une casserole d'eau à bouillir. Ajoutez la viande tranchée. Nettoyez et lavez les légumes. Hachez finement l'oignon et la carotte, et coupez les pommes de terre en cubes. Ajoutez les légumes dans l'eau bouillante. Salez à votre goût. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les épinards et la crème diluée avec le bouillon chaud de la soupe. Ajustez le goût avec du jus de citron selon votre goût et ajoutez du sel si nécessaire. Saupoudrez des œufs durs, coupés en dés, avant de servir.