Ρωσική σούπα σπανάκι με πατάτες

Ρωσική σούπα με σπανάκι, πατάτες και καπνιστό κρέας Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη σούπα, είχα στη διάθεσή μου κατεψυγμένο σπανάκι και λίγη καπνιστή χοιρινή κρέα που είχε περισσέψει από άλλο γεύμα. Βρήκα τη συνταγή, ετοίμασα γρήγορα τα υλικά και μου φάνηκε ότι είναι ο τύπος σούπας που μπορείς να φτιάξεις χωρίς πολλά σχέδια. Δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές ούτε περίπλοκα υλικά. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα αν έχεις όλα τα υλικά έτοιμα και δεν χρειάζεται να παρακολουθείς συνεχώς την κατσαρόλα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος βρασμού: 30 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος: χορταστική σούπα για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 400 γρ καπνιστό χοιρινό (κομμένο σε φέτες) 4 βραστά αυγά 2 μικρές καρότες 2 πατάτες 1 κρεμμύδι 500 γρ σπανάκι (χρησιμοποιώ κατεψυγμένο) 300 γρ ελαφριά κρέμα Χυμός λεμονιού, κατά βούληση Αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει (περίπου 3 λίτρα). 2. Πρόσθεσε το καπνιστό χοιρινό κομμένο σε φέτες. Άφησέ το να βράσει ενώ καθαρίζεις τα λαχανικά. 3. Καθάρισε και πλύνε τις καρότες, τις πατάτες και το κρεμμύδι. 4. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τις καρότες, ενώ τις πατάτες κόψε τις σε κύβους. 5. Πρόσθεσε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, δίπλα στο κρέας. 6. Πρόσθεσε αλάτι, περίπου μια κουταλιά στην αρχή, και άφησε να βράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 7. Όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, πρόσθεσε το σπανάκι (αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο, το βάζεις κατευθείαν, δεν χρειάζεται να το αποψύξεις πρώτα). Βράσε για άλλα 5 λεπτά. 8. Εν τω μεταξύ, ανακάτεψε την κρέμα με μερικές κουταλιές ζεστής σούπας, μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία της σούπας. Ενσωμάτωσε την κρέμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. 9. Ρύθμισε τη γεύση με χυμό λεμονιού, ανάλογα με το πόσο ξινή θέλεις τη σούπα. Έλεγξε και το αλάτι. 10. Για σερβίρισμα, κόψε τα βραστά αυγά σε κύβους και πασπάλισε τα πάνω σε κάθε μερίδα σούπας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι και οποιοδήποτε καπνιστό κρέας έχω. Είναι χορταστική, ετοιμάζεται γρήγορα και δεν χρειάζομαι πολλά σκεύη. Είναι κατάλληλη για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα, ειδικά όταν θέλω κάτι με λαχανικά αλλά και χορταστικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν το σπανάκι είναι παλιό ή έχει πολύ νερό, μπορείς να το στραγγίξεις λίγο πριν το προσθέσεις. - Αν θέλεις η σούπα να είναι πιο αραιή, μπορείς να προσθέσεις λίγο ζεστό νερό στο τέλος. - Βράσε τα αυγά παράλληλα όσο μαγειρεύεται η σούπα, για να μην χάσεις χρόνο. Αντικαταστάσεις - Αντί για καπνιστό χοιρινό μπορείς να χρησιμοποιήσεις καπνιστό βοδινό κρέας ή καπνιστές μπουτάκια κοτόπουλου, αν έχεις. - Η ελαφριά κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική κρέμα, αν δεν σε ενδιαφέρουν οι θερμίδες. - Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις φρέσκο σπανάκι, απλά πρέπει να το πλύνεις και να το ψιλοκόψεις πριν. Παραλλαγές - Αν δεν θέλεις καθόλου κρέας, μπορείς να φτιάξεις τη σούπα μόνο με λαχανικά και να αυξήσεις την ποσότητα του σπανάκι. - Για πιο κρεμώδη υφή, μπορείς να πολτοποιήσεις ένα μέρος της σούπας πριν προσθέσεις το σπανάκι και την κρέμα. - Αν σου αρέσει η σούπα πιο ξινή, χρησιμοποίησε περισσότερο χυμό λεμονιού. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνήθως σερβίρω τη σούπα ζεστή, με φέτες φρέσκου ψωμιού. - Μπορείς να προσθέσεις και φρέσκα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) στο τέλος, αν έχεις στο ψυγείο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο; Ναι, λειτουργεί πολύ καλά και με φρέσκο σπανάκι. Πλύνε το καλά και ψιλόκοψε το πριν το προσθέσεις στη σούπα. Ο χρόνος βρασμού παραμένει σύντομος, μόνο όσο να μαλακώσει. 2. Πρέπει το καπνιστό κρέας να είναι ήδη μαγειρεμένο; Όχι, χρησιμοποιείς ωμό καπνιστό κρέας. Αν είναι πολύ σκληρό, άφησέ το να βράσει 5-10 λεπτά πριν προσθέσεις τα λαχανικά. 3. Ποιος τύπος κρέμας είναι πιο κατάλληλος; Χρησιμοποιώ ελαφριά κρέμα (10-12%), αλλά ταιριάζει οποιοσδήποτε τύπος. Αν θέλεις πιο πλούσια σούπα, χρησιμοποίησε πιο παχύρρευστη κρέμα. 4. Μπορώ να ξινίσω τη σούπα και με ξίδι; Αν δεν έχεις λεμόνι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο ξίδι, αλλά πρόσθεσέ το σταδιακά και δοκίμασε. 5. Πώς να αποτρέψω την κρέμα να κόψει; Ανακάτεψε την κρέμα με ζεστή σούπα πριν την ρίξεις στην κατσαρόλα, στη συνέχεια πρόσθεσέ την σταδιακά και ανακάτεψε συνεχώς. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, σε μία μερίδα σούπας (από 4 μερίδες): Θερμίδες: 280-320 kcal Πρωτεΐνες: 19-21 g Λιπαρά: 14-17 g (εξαρτάται από τον τύπο κρέμας και κρέατος) Υδατάνθρακες: 20-25 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την κρέμα που χρησιμοποιείται και τον τύπο του καπνιστού κρέατος. Η σούπα είναι ισορροπημένη, περιέχοντας πρωτεΐνες από το κρέας και τα αυγά, φυτικές ίνες και βιταμίνες από τα λαχανικά και το σπανάκι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Είναι προτιμότερο να μην βάζετε τα βραστά αυγά απευθείας στην κατσαρόλα αν ξέρετε ότι δεν θα καταναλώσετε τα πάντα, αλλά να τα προσθέσετε στο πιάτο κατά το σερβίρισμα. Κατά την επαναθέρμανση, κάντε το σε χαμηλή φωτιά και μην αφήσετε να βράσει δυνατά αφού προσθέσετε την κρέμα, ώστε να μην κόψει. Αν σας φαίνεται πολύ παχύ μετά από μια μέρα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό κατά την επαναθέρμανση.

Προετοιμασία

Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε το κομμένο κρέας. Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά στο βραστό νερό. Αλατίστε κατά βούληση. Όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά, προσθέστε το σπανάκι και την κρέμα αραιωμένη με ζεστό ζωμό. Ρυθμίστε τη γεύση με χυμό λεμονιού κατά προτίμηση και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους, πριν σερβίρετε.