चेरी जैम

चेरी जैम जब मेरे पास बहुत सारे चेरी होते हैं, तो मैं उन्हें बड़े पैमाने पर तैयार करना पसंद करता हूँ और सीधे सर्दियों के लिए जार में डाल देता हूँ। चेरी को साबुत रखा जा सकता है, एक टुकड़ों वाले जैम के लिए, या यदि आप एक समान बनावट चाहते हैं तो इसे मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। तैयारी सरल है, लेकिन उबालने में समय लगता है, इसलिए इसे एक दिन पहले शुरू करना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: एक दिन से अधिक, क्योंकि चेरी को चीनी के साथ अगले दिन तक रखा जाता है तैयारी का समय: सफाई और तैयारी की अवधि निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट पोर्टियन: जार की संख्या निर्दिष्ट नहीं है और यह उबालने के दौरान निकाली गई पानी की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: संरक्षण के लिए चेरी जैम सामग्री 8 किलोग्राम बिना गुठली वाली चेरी 5 किलोग्राम चीनी 3 नींबू का रस कुल चीनी में से, 1 किलोग्राम को चेरी पर रखा जाता है और फिर छोड़ दिया जाता है। बाकी को पहले उबालने के बाद पैन में डाला जाता है। निर्देश 1. चेरी को अच्छी तरह से धो लें और गुठलियाँ हटा दें। सफाई करते समय फलों की जांच करें ताकि मिश्रण में कोई गुठली न रह जाए। 2. जैम की बनावट चुनें। चेरी को साबुत रखा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। यदि आप उन्हें साबुत रखते हैं, तो जैम में फल के टुकड़े होंगे। यदि आप उन्हें काटते हैं, तो मिश्रण अधिक समान होगा। 3. चेरी को एक बड़े बर्तन में डालें और उन पर 1 किलोग्राम चीनी छिड़कें। बर्तन को ढक दें और चेरी को अगले दिन तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, चीनी धीरे-धीरे फलों द्वारा छोड़े गए रस के साथ मिल जाएगी। 4. अगले दिन, चेरी को एक बड़े पैन में डालें और उबालने के लिए रखें। जब मिश्रण पहले उबालने लगे, तो बाकी चीनी, यानी 4 किलोग्राम डालें। 5. 3 नींबू का रस भी डालें और उबालना जारी रखें। जब जैम गाढ़ा होना शुरू होता है, तो समय-समय पर हिलाते रहें। इस मात्रा के लिए, उबालने में लगभग 2 घंटे 30 मिनट लगते हैं। 6. जैम तब तैयार होता है जब मिश्रण चिपचिपा हो जाता है और एक प्लेट पर रखने पर गोल बूँदें बनाता है। यह अंतिम बनावट की जांच के लिए मूल नुस्खा में उपयोग किया जाने वाला संकेत है। 7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें और जार को कपड़ों में लपेटकर अगले दिन तक रखें। 8. अगले दिन, जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर ले जाएँ। इस तरह की बड़ी मात्रा में, यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बड़ा बर्तन का उपयोग करें ताकि मिश्रण उबालते समय बाहर न गिरे। मिश्रण को सावधानी से मिलाना चाहिए, खासकर अंत में, जब जैम अधिक गाढ़ा हो जाता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी नुस्खा है जब आपके पास बहुत सारे चेरी होते हैं और आप उन्हें बाद के लिए संरक्षित करना चाहते हैं। बड़ी मात्रा में चीनी एक गाढ़ा जैम बनाने में मदद करती है, और नींबू का रस स्वाद को पूरा करता है और मिश्रण को अधिक सुखद बनाता है। इसके अलावा, जैम को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: साबुत चेरी या कटी हुई, वांछित बनावट के आधार पर। सुझाव चेरी को रखने और उबालने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें। फल रस छोड़ते हैं और शुरुआत में मिश्रण बहुत जगह घेरता है। चीनी के विभाजन का पालन करें। पहला किलो चेरी पर रखने से पहले रखा जाता है, और शेष 4 किलो पहले उबालने के बाद डाले जाते हैं। संघनन की जांच करने में जल्दबाजी न करें। नुस्खा लगभग 2 घंटे 30 मिनट के उबालने के समय का संकेत देता है, लेकिन देखे जाने वाला संकेत बनावट है: जैम चिपचिपा होना चाहिए और प्लेट पर गोल बूँदें बनानी चाहिए। जारी करने से पहले जार को निष्फल करना चाहिए, और जैम डालने के तुरंत बाद ढक्कन बंद करना चाहिए। वैकल्पिक नुस्खा में मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प शामिल नहीं है। मूल संस्करण के अनुसार परिणाम प्राप्त करने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा में चेरी, चीनी और नींबू का रस का उपयोग करें। विविधताएँ चेरी को साबुत रखा जा सकता है। इस संस्करण में, जैम में फल के स्पष्ट टुकड़े होंगे। एक अधिक बारीक मिश्रण के लिए, बिना गुठली वाली चेरी को चीनी के साथ मिलाने से पहले मांस की चक्की से गुजारें। ये नुस्खे में उल्लेखित दो विकल्प हैं। चीनी, चेरी और नींबू का रस की मात्रा वही रहती है। सेवा करने के विचार चेरी जैम को जार खोलने के बाद सीधे खाया जा सकता है, जिस रूप में इसे संरक्षित किया गया था। साबुत चेरी उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो फल के टुकड़े पसंद करते हैं, जबकि कटी हुई किस्म को फैलाना आसान होता है। परोसने से पहले कोई अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चेरी को चीनी के साथ कितनी देर तक रखना चाहिए? चेरी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ एक बड़े बर्तन में डालकर अगले दिन तक छोड़ दिया जाता है। नुस्खा एक सटीक घंटे की संख्या निर्दिष्ट नहीं करता है, बल्कि यह बताता है कि यह रात भर होता है। बाकी चीनी कब डाली जाती है? बचे हुए 4 किलोग्राम चीनी को पैन में तब डाला जाता है जब चेरी पहले उबालने लगते हैं। पहला किलो उबालने से पहले प्रयोग किया जाता है। मैं कैसे जानूं कि जैम तैयार है? मिश्रण चिपचिपा होना चाहिए। जब आप प्लेट पर जैम डालते हैं, तो इसे गोल बूँदें बनानी चाहिए। यह नुस्खे में निर्दिष्ट मानदंड है, इसके अलावा लगभग 2 घंटे 30 मिनट का उबालने का समय भी है। क्या मैं चेरी को साबुत रख सकता हूँ? हाँ। चेरी को साबुत रखा जा सकता है या उबालने से पहले मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। विकल्प केवल जैम की बनावट को बदलता है। इस मात्रा से कितने जार बनते हैं? नुस्खा में जार की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। अंतिम मात्रा लगभग 2 घंटे 30 मिनट के उबालने के दौरान निकाले गए पानी की मात्रा और उपयोग किए गए जार के आकार पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और 100 ग्राम जैम के लिए हैं। ये उबालने के बाद प्राप्त अंतिम मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 230–280 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 58–70 ग्राम जिसमें से शर्करा: लगभग 55–68 ग्राम प्रोटीन: लगभग 0.5–1 ग्राम वसा: 1 ग्राम से कम जैम की ऊर्जा मूल्य मुख्य रूप से जोड़ी गई चीनी और चेरी की प्राकृतिक शर्करा से आती है। जैम के अंतिम वजन के बिना, एक सर्विंग के लिए सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है। सहेजना और फिर से गरम करना भरने के बाद, जार को बंद कर दिया जाता है और अगले दिन तक कपड़ों में लपेटकर रखा जाता है। फिर इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर ले जाया जाता है। यह नुस्खा जार में जैम के संरक्षण के लिए है, न कि फिर से गर्म करने के लिए। एक जार खोलने के बाद, जैम का सीधे उपयोग किया जाता है, नुस्खा में कोई गर्म करने का चरण नहीं है।