Compota de cereja

Geleia de cereja Quando tenho muitas cerejas à disposição, prefiro prepará-las em grande quantidade e colocá-las diretamente em frascos para o inverno. As cerejas podem permanecer inteiras, para uma geleia com pedaços, ou podem ser passadas pela máquina de moer carne, se você quiser uma textura mais uniforme. O preparo é simples, mas a fervura leva tempo, então deve ser iniciada um dia antes. Informações rápidas Tempo total: mais de um dia, pois as cerejas ficam com o açúcar até o dia seguinte Tempo de preparo: a duração da limpeza e preparação não é especificada Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas e 30 minutos Porções: o número de frascos não é especificado e depende da quantidade de água eliminada durante a fervura Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: geleia de cereja para conservação Ingredientes 8 kg de cerejas sem caroços 5 kg de açúcar Suco de 3 limões Da quantidade total de açúcar, 1 kg é colocado sobre as cerejas antes do repouso. O restante é adicionado à panela após a primeira fervura. Modo de preparo 1. Lave bem as cerejas e retire os caroços. Verifique as frutas enquanto as limpa, para que não fiquem caroços na composição. 2. Escolha a textura da geleia. As cerejas podem ser deixadas inteiras ou podem ser passadas pela máquina de moer carne. Se você as deixar inteiras, a geleia terá pedaços de fruta. Se você as picar, a composição será mais uniforme. 3. Coloque as cerejas em um recipiente grande e polvilhe 1 kg de açúcar sobre elas. Cubra o recipiente e deixe as cerejas até o dia seguinte. Durante esse tempo, o açúcar se misturará gradualmente com o suco liberado pelas frutas. 4. No dia seguinte, transfira as cerejas para uma panela grande e leve ao fogo. Após a primeira fervura, adicione o restante do açúcar, ou seja, os 4 kg restantes. 5. Adicione também o suco dos 3 limões e continue a fervura. Mexa de vez em quando, especialmente à medida que a geleia começa a engrossar. Para essa quantidade, a fervura leva cerca de 2 horas e meia. 6. A geleia está pronta quando a composição se torna pegajosa e, ao ser colocada em um prato, forma bolinhas redondas. Este é o sinal usado na receita original para verificar a textura final. 7. Despeje a geleia quente em frascos esterilizados. Rosqueie as tampas e mantenha os frascos envoltos em panos até o dia seguinte. 8. No dia seguinte, transfira os frascos para um local escuro e fresco. Em caso de uma quantidade tão grande, é importante usar uma panela grande o suficiente para que a composição possa ferver sem transbordar. A mistura deve ser feita com cuidado, especialmente no final, quando a geleia se torna mais densa. Por que faço essa receita com frequência É uma receita útil quando você tem muitas cerejas e quer preservá-las para mais tarde. A grande quantidade de açúcar ajuda a obter uma geleia densa, e o suco de limão complementa o sabor e torna a composição mais agradável. Além disso, a geleia pode ser preparada de duas maneiras: com cerejas inteiras ou picadas, dependendo da textura desejada. Dicas Use um recipiente grande tanto para o repouso das cerejas quanto para a fervura. As frutas soltam suco, e no início a composição ocupa muito espaço. Respeite a divisão do açúcar. O primeiro quilo é colocado sobre as cerejas antes do repouso, e os 4 kg restantes são adicionados após a primeira fervura. Não apresse a verificação da consistência. A receita indica cerca de 2 horas e meia de fervura, mas o sinal a ser observado é a textura: a geleia deve ser pegajosa e formar bolinhas redondas no prato. Os frascos devem ser esterilizados antes de serem preenchidos, e as tampas devem ser rosqueadas imediatamente após o despejo da geleia. Substituições A receita não inclui substituições para os ingredientes principais. Para um resultado conforme a versão original, use cerejas, açúcar e suco de limão nas quantidades indicadas. Variações As cerejas podem ser deixadas inteiras. Nesta versão, a geleia terá pedaços visíveis de fruta. Para uma composição mais fina, passe as cerejas sem caroços pela máquina de moer carne antes de misturá-las com o açúcar. Estas são as duas versões mencionadas na receita. As quantidades de açúcar, cerejas e suco de limão permanecem as mesmas. Ideias de servir A geleia de cereja pode ser consumida após a abertura do frasco, como está, na forma em que foi armazenada. As cerejas inteiras são adequadas se você preferir pedaços de fruta, enquanto a versão picada se espalha mais facilmente. Nenhuma preparação adicional é necessária antes de servir. Perguntas frequentes Quanto tempo as cerejas devem ficar com o açúcar? As cerejas devem ser colocadas com 1 kg de açúcar em um recipiente grande e deixadas até o dia seguinte. A receita não indica um número exato de horas, mas menciona que o repouso deve ser feito durante a noite. Quando é adicionado o restante do açúcar? Os 4 kg restantes de açúcar são adicionados à panela após as cerejas chegarem à primeira fervura. O primeiro quilo é usado antes da fervura. Como posso saber que a geleia está pronta? A composição deve se tornar pegajosa. Quando você coloca a geleia em um prato, ela deve formar bolinhas redondas. Este é o critério indicado na receita, além do tempo aproximado de fervura de 2 horas e meia. Posso manter as cerejas inteiras? Sim. As cerejas podem ser deixadas inteiras ou podem ser passadas pela máquina de moer carne antes da fervura. A escolha muda apenas a textura da geleia. Quantos frascos saem dessa quantidade? A receita não especifica o número de frascos. A quantidade final depende de quanto líquido é eliminado durante as aproximadamente 2 horas e meia de fervura e do tamanho dos frascos usados. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem a 100 g de geleia. Eles podem variar dependendo da quantidade final obtida após a fervura: Calorias: aproximadamente 230–280 kcal Carboidratos: aproximadamente 58–70 g Dos quais açúcares: aproximadamente 55–68 g Proteínas: aproximadamente 0,5–1 g Gorduras: abaixo de 1 g A geleia tem a maior parte do valor energético proveniente do açúcar adicionado e dos açúcares naturais das cerejas. Sem o peso final da geleia, os valores exatos para uma porção não podem ser calculados com precisão. Armazenamento e reaquecer Após o preenchimento, os frascos são rosqueados e mantidos envoltos em panos até o dia seguinte. Em seguida, são transferidos para um local escuro e fresco. A receita é destinada à conservação da geleia em frascos, não ao reaquecimento. Após a abertura de um frasco, a geleia é usada diretamente, sem uma etapa de aquecimento indicada na receita.

Ingredientes

8 kg de cerejas sem caroço 5 kg de açúcar Suco de 3 limões

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