कोलकैनन और बीयर सॉस में सॉसेज

कोल्कैनन एक पारंपरिक आयरिश नुस्खा है जो गोभी के नाजुक स्वादों को आलू की मलाईदार बनावट के साथ मिलाता है। इस क्लासिक नुस्खे को मैंने फिर से व्याख्या किया है, जिसमें इटली की विशेष बोलोग्नीज़ सॉसेज और जर्मन व्यंजनों से प्रेरित एक बीयर सॉस जोड़कर एक अंतरराष्ट्रीय स्पर्श लाया है। परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विविध पाक परंपराओं को अनोखे तरीके से जोड़ता है। शुरू करने के लिए, छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे नरम और कुचलने में आसान हो जाएं। आलू तैयार होने पर, उन्हें पानी से निकालें, लेकिन इसे फेंकें नहीं। उसी पानी का उपयोग बारीक कटी हुई गोभी को उबालने के लिए करें, ताकि वह आलू के स्वादों को अवशोषित कर सके। गोभी को नरम होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं। इस बीच, एक अलग पैन में, प्याज को मक्खन में भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुन जाए। दूध डालें और प्याज को धीमी आंच पर ढककर पकने दें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। प्याज और दूध का यह संयोजन आलू और गोभी के मिश्रण को विशेष स्वाद देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो अच्छी तरह से छानी हुई गोभी और मैश किए हुए आलू डालें, और सब कुछ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान और मलाईदार मिश्रण प्राप्त हो। यह कोल्कैनन मैश बोलोग्नीज़ सॉसेज के लिए स्वादिष्ट आधार होगा। सॉसेज के लिए, उन्हें सही तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उन्हें भूनने से पहले, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेदें ताकि पकाने के दौरान वसा बाहर निकल सके। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें पैन में भूनें, तेल के साथ या बिना (मैं उन्हें बिना तेल के भूनना पसंद करता हूं, क्योंकि वे पहले से ही काफी वसायुक्त होते हैं)। जब सॉसेज अच्छे से भुन जाएं, तो उनके ऊपर बीयर डालें और इसे उबालने दें जब तक कि बीयर आधी न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। सॉस को पूरा करने के लिए, खट्टा क्रीम या दूध के साथ कॉर्नस्टार्च या आटा डालें, और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च स्वाद को बढ़ाएगी, और परिणाम एक समृद्ध सॉस होगा जो कोल्कैनन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक सफेद गोभी चुनना महत्वपूर्ण है, जैसा कि मैंने किया, क्योंकि इससे पकवान की अंतिम उपस्थिति पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा। हालांकि गोभी और आलू के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं हो सकता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से यादगार होगा। यह बोलोग्नीज़ सॉसेज और बीयर सॉस के साथ कोल्कैनन की यह रेसिपी आपके मेज पर एक विशेष स्वाद लाएगी, जो एक अनूठा और सुखदायक पाक अनुभव प्रदान करती है। हर कौर का आनंद लें!

सामग्री

कोल्कनन के लिए: 3 मध्यम आकार के आलू लगभग 1/6 एक गोभी * 1 चम्मच कटी हुई प्याज (या लीक) 1 चम्मच मक्खन 50 मिली दूध बीयर सॉस में सॉसेज के लिए 2 ताजा सॉसेज 200 मिली बीयर 1 चम्मच स्टार्च (या आटा) 1 बड़ा चम्
काली मिर्च
यदि आप वास्तव में सॉसेज को तलने के लिए तेल का उपयोग करना चाहते हैं तो एक छींटा तेल