Colcannon und Wurst in Biersauce

Name: Colcannon und Wurst in Biersauce - Julia F.
Ingredients: Für Colcannon: 3 mittelgroße Kartoffeln ca. 1/6 von einem Kohl * 1 Teelöffel gehackte Zwiebel (oder Lauch) 1 Teelöffel Butter 50 ml Milch Für Würste in Biersauce 2 frische Würste 200 ml Bier 1 Teelöff; Pfeffer; ein Spritzer Öl; wenn Sie unbedingt Öl zum Braten der Würste verwenden möchten

Vielfältig - Colcannon und Wurst in Biersauce von Julia F. - Recipia Rezepte

Colcannon ist ein traditionelles irisches Rezept, das die zarten Aromen von Kohl mit der cremigen Textur von Kartoffeln kombiniert. Dieses klassische Rezept wurde von mir neu interpretiert und erhält durch die Zugabe von italienischen Bolognese-Würsten und einer von der deutschen Küche inspirierten Biersauce eine internationale Note. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das verschiedene kulinarische Traditionen auf einzigartige Weise verbindet. Um zu beginnen, kochen Sie die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich und leicht zu zerdrücken sind. Sobald die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser, aber entsorgen Sie es nicht. Verwenden Sie dasselbe Wasser, um den fein geschnittenen Kohl zu kochen, damit er die Aromen der Kartoffeln aufnimmt. Der Kohl sollte zart, aber nicht zu weich werden. In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer separaten Pfanne in Butter anbraten und dabei ständig rühren, damit sie gleichmäßig bräunt. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze, abgedeckt, garen, bis sie durchsichtig und weich wird. Diese Kombination aus Zwiebel und Milch verleiht der Kartoffel-Kohl-Mischung einen besonderen Geschmack. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie den gut abgetropften Kohl und die zerdrückten Kartoffeln hinzu und vermengen alles. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und darauf achten, eine homogene und cremige Mischung zu erhalten. Dieses Colcannon-Püree wird die köstliche Basis für die Bolognese-Würste sein. Was die Würste betrifft, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten. Bevor Sie sie braten, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit das Fett während des Kochens entweichen kann. Braten Sie sie in einer Pfanne, mit oder ohne Öl, je nach Vorliebe (ich brate sie lieber ohne Öl, da sie bereits ziemlich fettig sind). Sobald die Würste gut gebräunt sind, gießen Sie das Bier darüber und lassen es köcheln, bis das Bier um die Hälfte reduziert ist, dabei gelegentlich umrühren. Um die Sauce abzuschließen, fügen Sie Sauerrahm oder Milch zusammen mit der Stärke oder dem Mehl hinzu und rühren Sie ständig, bis die Sauce eindickt. Salz und Pfeffer heben den Geschmack hervor und das Ergebnis ist eine reichhaltige Sauce, die perfekt zu Colcannon passt. Es ist wichtig, einen weißen Kohl zu wählen, so wie ich es getan habe, da dies das endgültige Erscheinungsbild des Gerichts nicht wesentlich beeinflusst. Obwohl es vielleicht keinen großen Unterschied zwischen Kohl und Kartoffeln gibt, wird der Geschmack sicherlich unvergesslich sein. Dieses Colcannon-Rezept mit Bolognese-Würsten und Biersauce wird einen besonderen Geschmack auf Ihren Tisch bringen und ein einzigartiges und tröstliches kulinarisches Erlebnis bieten. Genießen Sie jeden Bissen!

Zutaten

Für Colcannon: 3 mittelgroße Kartoffeln ca. 1/6 von einem Kohl * 1 Teelöffel gehackte Zwiebel (oder Lauch) 1 Teelöffel Butter 50 ml Milch Für Würste in Biersauce 2 frische Würste 200 ml Bier 1 Teelöff
Pfeffer
ein Spritzer Öl
wenn Sie unbedingt Öl zum Braten der Würste verwenden möchten

Colcannon und Wurst in Biersauce

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