बियर बैटर में तले हुए कैलामारी

हर बार जब मैं बीयर बैटर में तले हुए कैलामारी बनाता हूँ, तो मुझे याद आता है कि कैसे कुछ जमी हुई रिंग्स को एक विशेष डिश में बदलने में कितना समय लगता है। इसे गर्मियों या किसी विशेष अवसर का इंतजार नहीं करना पड़ता - बस, जब मुझे फ्रीजर में कैलामारी मिलती है और फ्रिज में थोड़ी बीयर बची होती है, तो मैं इस रेसिपी के बारे में सोचता हूँ। मैरिनेड सरल है, और बैटर खूबसूरती से बढ़ता है और कैलामारी को एक पतली, हल्की कुरकुरी परत में लपेटता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (मैरिनेड सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: गर्म ऐपेटाइज़र, त्वरित मुख्य व्यंजन सामग्री 500 ग्राम कैलामारी (रिंग्स, आमतौर पर जमी हुई) 1 नींबू नमक सफेद मिर्च 1-2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई 3 अंडे 250 ग्राम आटा 150 मिली बीयर तलने के लिए तेल विधि 1. कैलामारी तैयार करें। जमी हुई रिंग्स को पूरी तरह से पिघलने दें। उन्हें धो लें, छान लें और किचन टॉवल से पोंछ लें, ताकि पानी न रहे। 2. मैरिनेड करें। कैलामारी को एक बड़े बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक, थोड़ा सफेद मिर्च, एक नींबू का रस और कुचला हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बीच-बीच में पलट दें, लेकिन यह जरूरी नहीं है। 3. बैटर बनाएं। एक बड़े बर्तन में 3 अंडे की जर्दी को आटे के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे बीयर डालें (150 मिली पर्याप्त है), लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें, जब तक कोई गुठली न रह जाए। बीयर की मात्रा को मजबूर न करें: बैटर पैनकेक से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी तरल। 4. अलग से, अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक वह पीक न बन जाए और गिर न जाए। धीरे-धीरे इसे बैटर में एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। बहुत जोर से न मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 5. एक पैन या गहरे बर्तन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। यह गर्म होना चाहिए (धुआँ नहीं होना चाहिए)। 6. कैलामारी को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त तरल को छान लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डालें, फिर गर्म तेल में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट, रिंग्स की मोटाई के अनुसार। 7. उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मैंने यह वेरिएशन कई बार बनाया है क्योंकि इसमें कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मैं जटिल तकनीकों में समय नहीं बर्बाद करता। साधारण मैरिनेड वास्तव में बनावट और स्वाद को बदल देती है। मुझे यह पसंद है कि मैं जल्दी से मात्रा को अधिक या कम लोगों के लिए समायोजित कर सकता हूँ। यह एक त्वरित डिनर के लिए भी सही है, लेकिन दोस्तों के साथ खाने के लिए एक बड़े प्लेट पर भी। टिप्स और वेरिएशंस टिप्स - कैलामारी को मैरिनेड में ज्यादा देर न छोड़ें (3-4 घंटे से अधिक), वे मुलायम हो जाते हैं। - बैटर को इतना गाढ़ा होना चाहिए कि यह कैलामारी के टुकड़ों पर चिपक जाए। - तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक गर्म नहीं, ताकि बैटर बाहर से जल न जाए इससे पहले कि अंदर पक जाए। - छोटे बैच में तलने की कोशिश करें, ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो। वैकल्पिक - आप ताजे कैलामारी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर केवल जमी हुई पाता हूँ और यह ठीक काम करता है। - यदि आपके पास बीयर नहीं है, तो आप मिनरल वाटर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - सफेद मिर्च को काली मिर्च से बदल सकते हैं, लेकिन सफेद मिर्च का स्वाद अधिक हल्का होता है। वेरिएशंस - अधिक pronounced स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं। - यदि चाहें, तो आप बैटर में एक चुटकी पापrika या चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं। सर्विंग आइडियाज मैं आमतौर पर इन्हें फ्राई किए हुए आलू या साधारण सलाद, टमाटर और प्याज के साथ परोसता हूँ। ये लहसुन के दही सॉस के साथ भी अच्छे लगते हैं। ये ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छे हैं, नींबू के स्लाइस के साथ एक प्लेट पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जमी हुई कैलामारी को मैरिनेड से पहले पूरी तरह से पिघलाना आवश्यक है? हाँ, उन्हें पूरी तरह से पिघलाना और अच्छी तरह से छानना आवश्यक है, अन्यथा बैटर सही से नहीं चिपकेगा और तलने पर छींटे पड़ सकते हैं। क्या बैटर किसी अन्य प्रकार की बीयर से बनाया जा सकता है? कोई भी बीयर काम करती है, लेकिन एक हल्की, ज्यादा कड़वी नहीं, संतुलित स्वाद देती है। मजबूत फ्लेवर वाली किस्मों से बचें। क्या मैं कैलामारी को फ्रायर में तला सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें फ्रायर में भी तला सकते हैं, लेकिन फिर भी छोटे बैच में। तलने का समय समान होता है। क्या तलने के बाद मुझे और नमक छिड़कने की आवश्यकता है? यदि आपने मैरिनेड में पर्याप्त नमक डाला है, तो आमतौर पर आवश्यकता नहीं होती, लेकिन आप स्वाद लेकर अंत में जोड़ सकते हैं यदि चाहें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान लगभग 4 सर्विंग्स में से एक के लिए हैं: कैलोरी: 340-380 kcal प्रोटीन: 19-22 g कार्बोहाइड्रेट: 25-30 g वसा: 15-18 g कैलोरी की संख्या इस पर निर्भर कर सकती है कि प्रत्येक टुकड़े पर कितना बैटर बचता है और तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित होता है। कैलामारी में प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है, लेकिन बैटर और तेल में तले जाने से काफी कैलोरी जुड़ जाती है। भंडारण और फिर से गर्म करना बीयर बैटर में तले हुए कैलामारी अगले दिन अच्छी तरह से नहीं रखते, क्योंकि बैटर अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है। हालाँकि, यदि कुछ बचता है, तो आप उन्हें ओवन में मध्यम तापमान पर जल्दी से गर्म कर सकते हैं, ताकि वे बहुत नरम न हों, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी जैसी ताजा बने हुए। सबसे अच्छा यही है कि उन्हें तुरंत परोसा जाए।