Bira hamurunda kızarmış ahtapot

Her seferinde bira hamurunda kalamar kızarttığımda, dondurulmuş halkaları özel bir yemeğe dönüştürmenin ne kadar hızlı olduğunu hatırlıyorum. Yaz olması ya da özel bir etkinlik gerekmiyor – sadece buzdolabında biraz bira kaldığında ve dondurucuda kalamar bulduğumda bu tarife aklımda beliriyor. Marine sosu basit, hamur güzel bir şekilde kabarıyor ve kalamarları ince, hafif çıtır bir katmanla kaplıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (marine etme dahil) Gerçek hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif türü: sıcak aperatif, hızlı ana yemek Malzemeler 500 g kalamar (genellikle dondurulmuş halkalar) 1 limon tuz beyaz biber 1-2 diş sarımsak, ezilmiş 3 yumurta 250 g un 150 ml bira kızartmak için yağ Hazırlık Yöntemi 1. Kalamarları hazırlayın. Dondurulmuş halkalar tamamen çözülmelidir. Yıkayın, süzün ve kağıt havluyla kurulayın, su kalmamalı. 2. Marine edin. Kalamarları geniş bir kaseye koyun. Tuz (damak tadınıza göre), biraz beyaz biber, bir limondan sıkılmış su ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Her şeyin iyice karışmasını sağlayın, ardından üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat bekletin. Ara sıra çevirin ama bu zorunlu değil. 3. Hamuru hazırlayın. Büyük bir kasede 3 yumurta sarısını unla karıştırın. Biranızı yavaş yavaş ekleyin (150 ml yeterli), sürekli çırpıcı ile karıştırarak topak kalmayana kadar devam edin. Biranın miktarını zorlamayın: hamur, krep hamurundan biraz daha yoğun olmalı ama hala akışkan olmalı. 4. Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını köpük olana kadar çırpın, çırpıcıdan akmamalı. Yavaşça hamura ekleyin, tahta bir kaşıkla karıştırın. Çok fazla karıştırmayın, hacmi kaybetmemesi için. 5. Yağı derin bir tavada veya tencerede orta ateşte ısıtın. Yağ ısınmalı (tütmemeli). 6. Kalamarları marine sosundan çıkarın, fazla sıvıyı süzün. Her bir parçayı hamura bulayın, ardından ısınmış yağa koyun. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın, kalınlığa bağlı olarak her tarafı yaklaşık 2-3 dakika. 7. Fazla yağı emmesi için havlu kağıt üzerine alın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu versiyonu birçok kez yaptım çünkü zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor ve karmaşık tekniklerle zaman kaybetmiyorum. Basit marine sosu gerçekten dokuyu ve tadı değiştiriyor. Miktarları hızlıca daha fazla veya daha az kişi için ayarlayabilmek hoşuma gidiyor. Hem hızlı bir akşam yemeği için hem de arkadaşlarla bir masada daha büyük bir tabak için uygunlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Kalamarları marine sosunda fazla bekletmeyin (3-4 saatten fazla), yumuşar. - Hamur, kalamar parçalarının üzerinde duracak kadar kalın olmalı. - Yağ ısınmalı, ama aşırı sıcak olmamalı, böylece hamur dışardan yanmadan içi pişer. - Yağın sıcaklığını çok düşürmemek için küçük partiler halinde kızartmayı deneyin. Yerine Geçme - Taze kalamar kullanabilirsiniz, ama genellikle sadece dondurulmuş bulabiliyorum ve bu da iyi oluyor. - Biranız yoksa, maden suyu deneyebilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır. - Beyaz biber yerine karabiber kullanabilirsiniz, ama beyaz biber tadı daha hafif. Varyasyonlar - Daha belirgin bir tat için marine sosuna biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. - İsterseniz, hamura bir tutam paprika veya pul biber ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Genellikle onları patates kızartması veya domates ve soğan ile basit bir salata ile servis ediyorum. Sarımsaklı yoğurt sosu ile de iyi gidiyorlar. Ayrıca aperatif olarak, yanında dilimlenmiş limon ile bir tabakta da sunulabilirler. Sıkça Sorulan Sorular Dondurulmuş kalamarlar marine etmeden önce tamamen çözülmeli mi? Evet, tamamen çözülmeli ve iyi süzülmelidir, aksi takdirde hamur düzgün tutmaz ve kızartırken sıçrayabilir. Hamuru başka bir bira ile yapabilir miyim? Herhangi bir bira kullanabilirsiniz, ama çok acı olmayan bir açık bira dengeli bir tat verir. Güçlü aromalı çeşitlerden kaçının. Kalamarları fritözde kızartabilir miyim? Evet, fritözde kızartabilirsiniz, ama yine de küçük partiler halinde. Kızartma süresi benzer olacaktır. Kızarttıktan sonra tuz serpmek gerekir mi? Marine sosunda yeterince tuz eklediyseniz genellikle gerekmez, ama tadına bakıp eklemek isterseniz sonradan da ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler 4 porsiyon için yaklaşık değerlerdir: Kalori: 340-380 kcal Protein: 19-22 g Karbonhidrat: 25-30 g Yağ: 15-18 g Kalori sayısı, her parçada ne kadar hamur kaldığına ve ne kadar yağın kızartma sırasında emildiğine bağlı olarak değişebilir. Kalamarlar protein ve az yağ içerir, ancak hamur ve yağda kızartma oldukça fazla kalori ekler. Saklama ve Yeniden Isıtma Bira hamurunda kızartılmış kalamarlar ertesi gün iyi saklanmaz, çünkü hamur çıtırlığını kaybeder. Yine de kalırsa, orta sıcaklıkta fırında hızlıca ısıtabilirsiniz, ızgara veya tepsi üzerinde, çok yumuşamazlar ama tazeyken olduğu gibi olmayacaktır. En iyisi hemen servis etmektir.