Calamares fritos en tempura de cerveza

Name: Calamares fritos en tempura de cerveza - Isabela G.
Ingredients: aproximadamente 500 g de anillas de calamar (congeladas) 1 limón sal; pimienta; ajo triturado 250 g de harina 3 huevos 150 ml de cerveza aceite; sal; pimienta

Sobre - Calamares fritos en tempura de cerveza por Isabela G. - Recetas Recipia

Cada vez que preparo calamares fritos en tempura de cerveza, me acuerdo de lo rápido que puedo transformar unos anillos congelados en un plato que realmente tiene algo especial. No tiene que ser verano ni haber algún evento en particular; simplemente, cuando encuentro calamares en el congelador y me queda un poco de cerveza en la nevera, pienso en esta receta. La marinada es sencilla, y la tempura sube bien y envuelve los calamares con una capa delgada y crujiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluyendo la marinada) Tiempo de preparación efectiva: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo caliente, plato principal rápido Ingredientes 500 g de calamares (anillos, generalmente congelados) 1 limón sal pimienta blanca 1-2 dientes de ajo, machacados 3 huevos 250 g de harina 150 ml de cerveza aceite para freír Instrucciones 1. Prepara los calamares. Los anillos congelados deben descongelarse completamente primero. Lávalos, escúrrelos y sécalos con papel de cocina para que no queden húmedos. 2. Marina. Coloca los calamares en un bol grande. Agrega sal (al gusto), un poco de pimienta blanca, el jugo de un limón y el ajo machacado. Mezcla todo para que se impregne bien, luego cubre y pon en la nevera durante 2-3 horas. Revuelve de vez en cuando, pero no es obligatorio. 3. Prepara la tempura. En un bol grande, mezcla 3 yemas con la harina. Agrega poco a poco la cerveza (con 150 ml es suficiente), batiendo continuamente con un batidor hasta que no queden grumos. No fuerces la cantidad de cerveza: debe ser una masa más espesa que la de los crepes, pero aún líquida. 4. Por separado, bate las claras a punto de nieve, hasta que se mantengan en el batidor y no caigan. Incorpóralas suavemente a la masa, con una cuchara de madera. No mezcles demasiado fuerte para no perder el volumen. 5. Calienta el aceite en una sartén o cacerola profunda, a fuego medio. Debe estar caliente (sin humear). 6. Saca los calamares de la marinada y escúrrelos del exceso de líquido. Pasa cada trozo por la tempura y luego colócalo en el aceite caliente. Fríe por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los anillos. 7. Retíralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Por qué hago esta receta a menudo He hecho esta variante muchas veces porque no necesito ingredientes difíciles de encontrar y no pierdo tiempo con técnicas complicadas. La marinada simple realmente cambia la textura y el sabor. Me gusta que puedo ajustar rápidamente las cantidades para más o menos personas. Son ideales tanto para una cena rápida como para una bandeja más grande en una comida con amigos. Consejos y variaciones Consejos - No dejes los calamares en la marinada por mucho tiempo (más de 3-4 horas), se vuelven blandos. - La tempura debe ser lo suficientemente espesa como para adherirse a los trozos de calamares. - El aceite debe estar caliente, pero no excesivamente caliente, para que no queme la masa por fuera antes de que el interior esté cocido. - Intenta freír en pequeñas tandas para que la temperatura del aceite no baje demasiado. Sustituciones - Puedes usar calamares frescos, pero generalmente solo encuentro congelados y funcionan bien. - Si no tienes cerveza, puedes probar con agua mineral, pero la textura será ligeramente diferente. - La pimienta blanca se puede sustituir por pimienta negra, pero la blanca es más suave al paladar. Variaciones - Para un sabor más pronunciado, puedes añadir un poco de ralladura de limón a la marinada. - Si lo deseas, puedes agregar una pizca de pimentón o copos de chile directamente a la masa. Ideas de presentación Normalmente los sirvo con papas fritas o con una ensalada simple de tomate y cebolla. También combinan bien con una salsa de yogur con ajo. Funcionan como aperitivo, en una bandeja con rodajas de limón al lado. Preguntas frecuentes ¿Los calamares congelados deben descongelarse completamente antes de marinar? Sí, deben descongelarse completamente y escurrirse bien de agua, de lo contrario, la masa no se adherirá correctamente y puede salpicar al freír. ¿Se puede hacer la tempura con otro tipo de cerveza? Cualquier cerveza sirve, pero una rubia, no muy amarga, da un sabor equilibrado. Evita las variedades con sabores fuertes. ¿Puedo freír los calamares en freidora? Sí, puedes freírlos en freidora, pero también en porciones pequeñas. El tiempo de fritura es similar. ¿Es necesario añadir más sal después de freír? Si has puesto suficiente sal en la marinada, por lo general no es necesario, pero puedes probar y añadir al final si lo deseas. Valores nutricionales Los valores a continuación son aproximados para una porción (de 4 porciones): Calorías: 340-380 kcal Proteínas: 19-22 g Carbohidratos: 25-30 g Grasas: 15-18 g El número de calorías puede variar dependiendo de cuánto masa quede en cada trozo y cuánto aceite se absorba al freír. Los calamares tienen proteínas y poca grasa, pero la masa y la fritura en aceite añaden bastantes calorías. Conservación y recalentamiento Los calamares fritos en tempura no se conservan bien para el día siguiente, ya que la masa pierde su textura crujiente. Si quedan, puedes calentarlos rápidamente en el horno, a temperatura media, sobre una rejilla o una bandeja, para que no se empapen demasiado, pero la textura no será la misma que recién hechos. Lo mejor es servirlos de inmediato.